新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

莲藕炖排骨 莲藕炖排骨的做法窍门

莲藕炖排骨吃有什么好处 ?

清热凉血,滋阴补肾,营养丰富,且有减肥的作用。
  莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
  食用莲藕的禁忌:
  1. 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
  2.发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
  3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
  4.切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右

场 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

莲藕炖排骨的做法莲藕炖排骨怎么做莲藕炖排骨的家常做法 ?

食材和配料:
排骨、莲藕
葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量
盐、鸡精、料酒、老抽
步骤:
1、葱切段,姜切片,排骨焯水,去除血沫。莲藕切块。
2、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香,将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。
3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
4、小火慢炖约1个小时,再大火收汤即可

莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑 ?

我最爱吃莲藕炖排骨了,以下是独门秘方:首先莲藕去皮,切块,在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时,另外莲藕一定不要下得太早,炖揣了也会黑,排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈,不白不收钱。呵呵

做法,莲藕炖排骨怎么做好吃,莲藕炖排骨的家常做法 ?

1.准备好材料。

2.锅中烧水,放入排骨焯烫一下。捞出洗净。

3.锅中放油,放入花椒和八角爆出香味。

4.放入葱姜炒香。

5.放入排骨翻炒。

6.倒入花雕酒。

7.放入生抽和老抽。

8.加没过排骨的热水。

9.莲藕去皮后切成滚刀块。

10.莲藕放入排骨中。

11.炖至排骨软烂,放盐调味即可。

莲藕炖排骨的食用须知 ?

莲藕藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

莲藕炖排骨要炖多久时间是好喝最营养的? ?

原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。

20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右

正宗莲藕炖排骨怎么做 ?

食材用料:

排骨[图]排骨500克相克食物
莲藕[图]莲藕300克相克食物
葱[图]葱15克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
枸杞[图]枸杞10克相克食物
盐10克
鸡粉15克
味精[图]味精10克相克食物
白糖[图]白糖5克相克食物
料酒[图]料酒20克
香叶3片
菜谱做法:

莲藕炖排骨的做法图解11.莲藕中间切开,分开4条,顶刀切成大菱形块,放入水中备用。
莲藕炖排骨的做法图解22.葱切片,姜切片。
莲藕炖排骨的做法图解33.锅内加清水,放入排骨,大火烧开。
莲藕炖排骨的做法图解44.将排骨撇去浮沫,焯透,倒入漏勺备用。
莲藕炖排骨的做法图解55.锅内加清水,大火烧开,放入莲藕,焯熟放入凉水中浸泡。
莲藕炖排骨的做法图解66.取净锅,下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱片15克,姜片15克,香叶3片爆香。
莲藕炖排骨的做法图解77.爆香后,放入焯好的排骨,大火煸炒几下。
莲藕炖排骨的做法图解88.加料酒20克,清水2000克,盐10克,鸡粉15克,味精10克,白糖5克,大火烧开。
莲藕炖排骨的做法图解99.盖锅盖,转中火炖15分钟。
莲藕炖排骨的做法图解1010.最后放入莲藕,转小火炖10分钟,放入枸杞,出锅。
莲藕炖排骨的做法图解1111.一道美味可口,色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。

用铁锅做的莲藕炖排骨,结果全变成黑黑的了,请问还能吃么??? ?

这个你不懂了,不是用铁锅的问题。问题出在藕上面。因为你买的藕的品种不一样,所以煮熟后变成灰黑色。食用是没有问题的,加一句,这样的藕很好,容易煮湎好吃。还有一种品种的藕是脆的,怎么煮都不会湎的。

藕炖排骨怎么做 ?

莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料:盐、米酒少量

制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。

连藕炖排骨汤怎么做啊 ?

莲藕排骨汤

这是我小时候比较喜欢的汤之一. :(
排骨大约两、三磅就行, 那种带软骨的排骨很好; 藕切成约一寸半长,拍扁. 排骨炖至约六成熟 ( 40 分钟至一小时) 加入藕一起炖.约再炖一小时.
另外,从含淀粉量分,藕大约可分为水藕和粉藕?
水藕宜于炒,粉藕宜于炖汤。

: 要决之一是要舍得放料.想拿吃剩的骨头和摸过油条的手涮涮就做出锅汤是万万不行的.
: 一定要有五斤排骨一碗汤的气度.
: 要决其二是莲藕的挑选. 正宗 莲藕维出的汤,藕粉汤艳,是上品.用细细的野藕维出的汤
: 验但藕不好吃,是次品. 而敖三小时后,藕还是脆脆生生,汤还是清汤寡水的,不入品
: 要决其三是要有瓦贯,武汉话叫"吊子",用小火慢熬.

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 莲藕炖排骨