万丰美食菜谱大全甜醋鱼的做法 ？
原料： 新鲜鲑鱼1条（约1斤4两左右） 干淀粉4两 白糖2两 醋1两 葱姜末、味精、酱油、酱色、食盐少许 制作方法： 将鲑鱼刮去鳞，在肚皮处剖开，除去内脏和鱼鳃。要用开水泡一下，用刀轻轻地刮去鱼外面的一层薄皮。洗净后，用刀在鱼身两面切斜刀，每面约切八刀（要深一些，切时刀要碰到鱼的大骨）。另用干姜粉加少许水，调成很厚的糊，涂满鱼的全身，要涂得厚些。随即将鱼放在沸油里，用旺火炸4分钟，再移到温火上炸4分钟，再移回旺火上炸2分钟。此时鱼已炸成金黄色，取出放在盆里，上面盖上清洁的揩布，用两手将鱼肉捏松。另用饭碗一只，放入白糖2两、醋1两、葱姜末、味精、酱油、食盐、淀粉、酱色等调味，用筷调匀。再在锅中放1两半油，将碗中的调味一起倒入，用铁勺搅动。待糖融化，调味烧成浓汁时，就浇在鱼身上。
醋泡鱼的做法，醋泡鱼怎么做好吃，醋泡鱼的家常做法 ？
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.把鱼切块；
2.用料酒和淀粉和盐搅拌均匀；
3.把姜切片，干辣椒切丁，蒜切片，青红椒切丝；
4.把鱼煎成两边黄；
5.起锅，锅里倒油把干辣椒炸一下，放蒜和姜炒一下，放红青椒和醋（醋多放一些）加半碗高汤；
6.把鱼放进去加盖烧5分钟，放鸡精，即可；
7.入盘上桌。
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鱼香葱子的做法
1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7.放入茄子条炒匀。
8.倒入芡汁炒匀即可。
醋焖小鱼的做法 ？
主料：小鱼250g
辅料：油适量、盐适量、醋2大勺
步骤：
1.小鱼要清洗干净去掉腹部杂质
2.锅里放适量油
3.放一条小鱼进去，开始冒泡就可以了
4.把鱼放进锅里
5.中火慢慢炸
6.炸到鱼发干
7.捞出来
8.小鱼分次炸好捞出备用
9.再把有放进锅里
10.倒上醋
11.翻动几下
12.马上盖盖
13.焖两三分钟即可
小贴士
加醋之后马上盖盖焖一会搐，出来醋味就可以了
家常糖醋鱼的做法 ？
主料
黄花鱼 (1条 500克)
辅料
胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 生姜 (适量) 尖椒 (适量) 生粉 (适量)
准备好材料
将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
在鱼身上涂抹均匀生粉。
将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
炸好的配菜控干油
将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
小窍门：
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
古法醋烧鱼的做法 要详细资料 ？
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炒醋鱼块怎么做好吃，炒醋鱼块的家常做法 ？
食材
主料
鱼肉300g
辣椒2个
辅料
油适量
盐适量
大蒜3瓣
生姜1小块
鸡粉适量
陈醋10g
酱油5g
步骤
1.准备材料。
2.青红椒去籽切块，蒜瓣切粒，生姜切片。
3.鱼块小块，放盐鸡粉生姜片，用手捏拌均匀（多按摩一下鱼块，这样更入味），腌制10分钟。
4.平底锅中火烧热，倒入适量的油烧热。
5.下腌好的鱼块，中小火慢煎。
6.煎至鱼块表面金黄后，倒入切好的青红椒和蒜粒，翻炒片刻。
7.倒入陈醋和酱油。
8.快速翻炒均匀即可出锅。
醋椒鱼的做法 ？
醋椒鱼的制作食材：
活鳜鱼1尾，姜末5克，香菜10克，白胡椒粉2.5克，鸡汤1000克，熟猪油50克，葱10克，醋50克，绍酒10克，味精2.5克，姜汁5克，芝麻油10克，精盐3.5克。
步骤
1.主辅料： 鲢鱼、香菜梗
2.在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
3.香菜梗切段。
4.起锅热油，放入葱段炒香。
5.放入白鲢鱼。
6.旺火，烹入料酒。
7.然后烹入香醋去腥。
8.加清水，水要稍微多一些。
9.大火烧开后加盐调味。
10.中火烧制10分钟左右。
11.加胡椒粉、香菜梗。
12.加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火
13.出锅装盘，即可上桌
醋焖针鱼的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
醋焖针鱼的做法步骤
1
模样生猛的针鱼
2
去头，去内脏，刮鳞断段
3
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
4
一个鸡蛋，适量面粉
5
先蘸鸡蛋液，再挂面粉
6
将处理好的鱼段入热油锅
7
两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
8调最小火慢焖
9
半小时左右出锅
小窍门
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
醋溜鱼的做法，醋溜鱼怎么做好吃，醋溜鱼的家常做法 ？
鲩鱼作原料，用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白盐、罗卜丝作佐料。
做法：
1、将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。
2、然后将生僵、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，酢香。