万丰美食菜谱大全糯米荷叶蒸排骨怎么做 ？
食材：猪肋排 糯米 干荷叶 香菇 盐 葱姜 料酒 生抽 排骨酱 糖
做法：1.准备好所有的食材. 2.糯米提前浸泡一夜备用. 3.干香菇也用温水浸泡一夜备用. 4.干荷叶用清水浸泡至软. 5.排骨洗净剁小块,在准备好研制调味料.
6.取一个大碗放入排骨，葱姜，料酒，生抽，糖，排骨酱。
7.抓拌均匀包入保鲜膜放入冰箱腌制入味（我也是腌制了一夜）。
8.泡好的香菇洗净切丝备用，糯米加入少许盐拌均匀。
9.腌好的排骨取出，加入泡好的糯米和香菇。
10.把糯米和排骨充分抓拌均匀。
11.荷叶铺在蒸笼上放入拌好的糯米排骨。
12.把荷叶包好封口。
13.蒸锅加入清水大火煮开放入荷叶蒸笼蒸制1个半小时即好。
小贴士
糯米要提前泡至，最少4-5个小时，这样蒸出来的糯米才会软糯清香。
排骨也要用调味料腌制3-5个小时，蒸出的排骨才会入味鲜美。
没有荷叶的时候，什么能代替它蒸排骨 ？
其实可以用其他无毒的叶子，或者直接蒸都可以
荷叶糯米蒸排骨,糯米带夹生,该怎么办? ？
荷叶糯米蒸排骨的做法
选用肋排，口感好，更容易蒸烂
排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干
先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上
糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分
腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢
鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干
荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）
入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。
饭店里一笼一笼的清蒸排骨怎么做？ ？
清蒸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克
调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克教您清蒸排骨怎么做，如何做清蒸排骨才好吃1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2. 冬笋切成长方片；
3. 鱼骨切成片；
4. 冬菇切成大片；
5. 猪板油去皮，切成丁，备用；
6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。 小米蒸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸小米蒸排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）300克
辅料：小米150克,豆豉30克
调料：豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克教您小米蒸排骨怎么做，如何做小米蒸排骨才好吃 1. 将小米洗净泡软，放入盛排骨的碗中；
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒，再放入盐、味精、鸡粉拌匀；
3. 放入蒸笼，用大火蒸50分钟即可食用。 小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
荷香蒸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸荷香蒸排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)400克
辅料：荷叶50克,香菇（鲜）20克
调料：盐5克,蚝油15克,酱油8克,料酒20克,色拉油20克,大葱12克教您荷香蒸排骨怎么做，如何做荷香蒸排骨才好吃 1. 将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中；
2. 香菇洗净，切成丝；
3. 葱切丝备用；
4. 将猪排骨剁成段，用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上香菇丝、葱丝；
5. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，淋在排骨上即可。 小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷叶糯米蒸排骨起源于哪里? ？
糯米蒸排骨是川菜菜谱中常见的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米，糯米饱吸了肉的滋味和油份，晶莹剔透，十分诱人。
美食原料
主料:肋排350克 糯米250克 荷叶2张
调料:酱油膏30ml 甜面酱30ml 腐乳1块 腐乳汁20ml 柱候酱15ml 白兰地酒20ml 姜10克
制作步骤
1、糯米浸泡3个小时。
2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。
3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。
4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。
5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。
6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。
7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。
8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。
9、用高压锅蒸制30分钟即可。
注意
1、今天用的是鲜荷叶，感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
中医认为，荷叶性平，味苦涩，有解暑热、清头目、止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
荷叶红烧肉做法 ？
你好，家常红烧肉做法如下：
方法一、
用料：主料：五花肉适量
调料：冰糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 老抽适量 五香粉适量
做法：
1.上好五花肉切寸丁
2.锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净
3.另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时
4.放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（老抽比较咸，可根据自己的口味斟酌用不用继续放盐）
5.收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）
方法二、
用料：主料：五花肉700g
辅料：冰糖适量 盐适量 老抽适量 蒜适量
步骤
1.五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2.将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3.将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
4.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
5.往锅里加入适量的盐。
6.将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。
7.炖熟的肉里面加入大蒜。
8.加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。
小贴士
1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。（如果没有高压锅，普通炒菜锅也可以，不过时间相对长一些！）
2. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。
3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。
4. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。
希望能够帮到你！
蒸排骨要多久才能蒸熟 ？
蒸排骨要蒸一小时左右才能蒸熟
蒸排骨做法
1、排骨斩件用陈醋、盐，糖，蚝油，料酒，植物油，香芹，葱姜段腌制半个钟
2、糯米浸泡两小时后沥干水份后用盐和生抽拌匀
3、荷叶中间刷一层油，将腌制好的排骨裹上糯米摆在荷叶上
4、加水烧开
5、包好荷叶用棉线绑好入锅蒸40分钟(若用高压锅蒸，上气后中火压20分钟够了
6、香糯脱骨且泛着淡淡的荷叶香气，尝一块吧
糯米蒸排骨的做法 ？
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。2、泡好的香菇切片。3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。4、把排骨捞出，备用。5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。(高压锅压半个小时即可) 糯米火腿蒸排骨主料：排骨辅料：糯米 火腿 荷叶 姜调料：盐 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊。着急吃，照片拍糊了，看看老鼠恶狠狠地咬了一大口 糯米胡萝卜蒸排骨主料：排骨辅料：糯米 洋葱 胡萝卜 青椒调料：盐 孜然粉 糯米浸泡30分钟以上，备用！ 将排骨洗干净，浸泡一会儿（泡出血水）！用清收煮，换二三次水，保证肉质口味！将排骨剁成5~8cm备用! 用锅加入足量清油（最好是金龙鱼因为肉类有荤油较好）。放入排骨炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让排骨有底味。 这是刚炒的时候。把洋葱一起放进去炒。 加入胡萝卜，慢慢炒软，放入味精或者鸡精，孜然粉！ 加入足量的水，放入糯米煮熟！ 胡萝卜，洋葱切成条，放入大蒜，洋葱，放入醋，辣椒面等调料凉拌！ 煮熟开锅，就会闻到一阵清香扑鼻，放入凉拌的料！
皮蛋蒸排骨的做法大全 ？
味精少许，姜先是水煮鸡蛋，上面铺入炸好的虎皮蛋，盐，再蒸大约十五到二十分钟，料酒，去皮剥壳。 在蒸笼底部放入荷叶，放至油中炸至焦黄，葱。 将排骨洗净并腌制入味，即可，其中放入大料，以及排骨