万丰美食菜谱大全姜爆鸡丝的做法，姜爆鸡丝怎么做好吃，姜爆鸡丝 ？
姜爆鸡丝的做法
1.备姜丝及鸡肉丝.
2.热油加入,下菇丝爆炒出香.
3.再加入姜丝爆炒出香.
4.再将鸡肉下锅爆炒.
5.微炒后加入半小碗清水.
6.煮至微收汁,加入适量酱油,炒至入味.
7.关火加入味精既可.
8.一份姜爆鸡丝完成.
姜爆鸡怎样做？ ？
用料: 鸡脯肉 姜汁 鸡蛋清 绍酒 黄酱 熟猪油 白糖 湿淀粉 芝麻油
做法:
鸡脯肉150克,姜汁2.5克,鸡蛋清0.5个,绍酒7.5克,黄酱25克,熟猪油500克,白糖20克（约耗40克）,湿淀粉7.5克,芝麻油15克
１、 将鸡脯肉用凉泡1小时后，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米见方的丁，加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5克，拌匀浆好。
２、 将熟猪油倒入炒锅内，用微火烧到四成热时，放入浆好的鸡丁，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。
３、 将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分（酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声，等响声变得极其微小时，水分就基本上炒干了），再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜汁，炒成糊状时再倒入鸡丁，继续炒约5秒钟即成。 注意：此菜特别注重火候，火大了酱易糊、发苦，火小了酱又挂不到肉上。做到食后肋内只有汕而无酱，是这一名菜的特色。
泉州姜爆乌鸡做法 ？
步骤
1.先准备好酱料。大碗中的是米汤（也可以用淀粉水代替）；小碗里将1勺蚝油、1勺海鲜酱、2小勺白糖、2勺酱油混合。
2.乌鸡剁块状后放入烧开的锅中先焯水，焯至5成熟后捞出。（这一个步骤忘记拍照了）
锅子烧热后，倒入适量油，把姜片放入爆香
3.倒入焯水后的乌鸡肉
4.倒入2勺左右芝麻油
5.加入适量盐，翻炒2分钟，至鸡肉稍有出油，略微金黄色
6.将米汤倒入之前拌好的酱料中。
7.搅拌匀
8.将酱料水倒入锅中，焖煮乌鸡约5分钟左右。
9.烧至汤汁略微浓稠时倒入料酒继续翻炒
10.出锅前加入葱花。（周五了，地主家冰箱啥都没有了，只好放入大葱顶替）
11.装盆出锅即可
小贴士
1、乌鸡焯水时在开水中先倒入点料酒有利于去腥
2、酱料是有点咸香味的，在翻炒乌鸡时候盐可以少放。
姜炒鸡的做法，姜炒鸡怎么做好吃，姜炒鸡的家常做法 ？
材料
主料：鸡什100g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量
姜炒鸡什
1
将鸡去毛，洗净去内脏待用
2
将鸡切开肉块
3
将鸡去皮，鸡什装好洗净
4
准备姜片
5
起锅，放进油，酒和姜片炒热
6
再倒进鸡什炒几分钟
7
不断的翻炒，以免黑了锅底。再放进生抽和蚝油炒到鸡什入味。颜色变深为止。
8
一道可口的鸡什就完成了
小贴士
这道是好简单的菜。只要不断的翻炒不让锅变焦了就可以了，只是不浪费食材。吃起来也好美味
姜葱鸡的制作方法 ？
做法一第一步：将光鸡洗净，沥干水分备用。第二步：葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。第三步：把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末摔进鸡肚，淹15分钟。第四步：取一个高压锅，在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水，埔上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）。第五步：斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。做法二1、鸡清理干净斩小件，加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀，加入1汤匙粟粉搅拌均匀腌1小时。2、姜去皮切片，青葱切段。3、烧热半汤匙麻油，加入姜片慢火煸炒。4、放入葱白和鸡件大火兜抄均匀后，加入少许水、蚝油和老抽翻炒至鸡件断生。5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可。 做法三 1.鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀 2.一半葱姜末抹在鸡身里面 3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右 4.烧开水后蒸鸡，中火20分钟 5.关火后虚蒸3分钟后再取出 6.只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
子姜炒鸡，怎么炒？ ？
材料:
1、半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下
2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干
做法:
1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用；
2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内；
3、鸡肉变色后绩 下子姜片一起快炒；
4、倒入少量开水, 稍稍焖煮；
5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦。
呵呵。。这应该是最简单的做法
泡姜炒嫩鸡的做法，泡姜炒嫩鸡怎么做好吃，泡姜 ？
主料
泡姜
1大根
嫩鸡
半只
朝天椒
7-8只
花椒
1小把
蒜
4-5瓣
辅料
生抽
2-3勺
料酒
2大勺
小葱
适量
步骤
1.泡姜属于四川风味泡菜，通常会选用嫩姜（子姜）来腌制，用腌好的泡姜炒菜，微辣带甜，爽口开胃。冰箱里还保留了点为数不多的泡姜一直舍不得吃，周末买到“小鲜鸡”决定拿出来炒一炒。
2.鸡肉切小块焯水沥干；泡姜切片；朝天椒切丝；蒜切片；小葱切成葱花
3.倒2大勺油烧到6、7成热，下花椒和蒜片翻炒出香味
4.爆香后放入鸡块，一直保持大火，不停地快速翻炒避免鸡肉受热不均匀或者糊锅底，中途加2勺料酒，继续不断翻炒直到鸡皮变色，微微焦黄
5.鸡皮变色后放入泡姜片，继续炒。
锅里热气不断往上涌，镜头被蒙上一层，手拿锅铲又要不停翻动，一个人弄有点手忙脚乱的，很难拍清楚。
总之继续不停翻炒就对了。
6.锅里汁水快收干时，放生抽3勺（根据个人口味调整）和辣椒丝，搅拌均匀
7.然后盛出装盘，撒上葱花点缀
8.好看又好吃，制作简单易上手
泉州姜爆乌鸡的做法，呈现什么，创意是什么，谢谢 ？
姜原本的老辣，搭配乌鸡肉的爽滑细腻。经过爆炒后体验呛辣的鲜香，创意多多艺术满满！
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食材
鸡大腿 200克 泡椒泡姜 1个 洋葱 半颗 大葱 色拉油 干花椒 干辣椒 生抽 胡椒粉 盐 料酒 香菜
步骤/方法
将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。
在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。装盘后撒上香菜就可以开动了。
老姜炒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
老姜炒鸡的做法
1.鸡切块，洗净，焯水
2.先放油把鸡爆炒，放料酒和少许盐一起炒，炒到鸡变成金黄
3.再放入姜片一起炒，加一点点盐
4.差不多就可以装盘了