万丰美食菜谱大全贵阳丝娃娃面皮怎么做？ ？
食材食谱热量：1098(大卡)
主料
面粉300g
大米粉100g
方法/步骤
1
大米粉和面粉，用量比例按1:3。（也可以用糯米粉和面粉搭配
2
加点盐拌匀。（盐，捏一点点就可以，增加韧劲儿
3
慢慢加水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次
4
饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6
炒锅烧水，有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
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备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆，非常好吃，但黄豆要提前浸泡后才能炸，我就炸了花生米。
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开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。（有点香菜更好呢，可惜我懒得去买
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加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。
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最后再来一勺辣椒油浇上
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电磁炉小火，把烤盘烧热，用手拿起一团饧好的面团，快速甩到烤盘上，杵一个直径约10cm左右的薄饼，立刻抬起手。
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剩下一个面饼，很快就成熟，用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
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用炒锅也可以，先撒一点点油，但一定要用厨房纸把油擦掉，在以后就不用了
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同样的方法甩面，杵一下，拿起。
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翻转
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很快，一小碟饼就烙好。
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拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝
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左右包起
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下面向后面叠起，压好。
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包好的一个。
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浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。非常好吃。
贵阳丝娃娃是怎么弄的？蘸水怎么弄才好吃了? ？
就是用各种丰富的菜，如豆芽、软哨、洋芋丝、榨菜、海带丝、黄豆、肉末……用面饼包着吃，蘸水一般都是馆子里都给你自己做好的，无非也是就酱油、醋、辣椒、盐巴、味精、折耳根等
贵阳丝娃娃皮怎么做，用的是什么面？ ？
面糊，倒一勺在没有油的锅里，然后把它散开，三到五秒左右就可以把它拿起来就OK了
贵阳丝娃娃是怎么弄的？蘸水怎么弄才好吃了? ？
丝娃娃，就是面皮包各类蔬菜，凉面等东西，一般是素的，有些人喜欢吃哨子沫，但是我一般不吃。蘸水很简单，老板会端一小碗自制的蘸水，我一般放点辣椒、葱花和麻油就吃了，不过楼主喜欢加点什么才觉得好吃，这个楼主自己去试了，每个人的口味是不同的！
贵阳那家丝娃娃好吃？ ？
我觉得一共有三家比较出名，一家是飞山街杨姨妈丝娃娃，一家是中华路星力云岩广场对面的那家丝之味丝娃娃，另外一家是在富水北路贵山苑的一家楼上的丝娃娃，不过超级贵，老板财死了，一个炒饭居然会拿个盒饭的盖子给你盛，要有心理准备。
贵阳丝娃娃的皮怎么做？哪里可以学？ ？
丝娃娃的话是贵阳名小吃，尤其是它的皮，薄又有弹性，其酱料味美可口！
皮的话可手擀，也可机器做，南明区的通银配件城，楼上有一家可以学！
贵阳丝娃娃汤底怎么熬制，好像说要很多种蔬菜和香料熬制 ？
不用熬的，是调出来的，一般就酱油和水，吃的时候有食客自己放入葱花、麻油、花椒油等调料即可。
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“丝娃娃？丝娃娃是什么东西？难道是丝绸做的‘娃娃’？是玩具？还是旅游纪念品？”一打听才知道，原来，“丝娃娃”是贵阳风味小吃的名字。
丝娃娃，这个名字是怎么来的呢？原来包丝娃娃的面皮就像包婴儿的襁褓，里面切成丝状的蔬菜就像婴儿，面皮包出来的形状就像襁褓中熟睡的婴儿，贵阳人美其名曰：丝娃娃。
丝娃娃面皮的制法说起来真叫麻烦！先把面粉和成糊状，再把和成糊状的面粉揉成有劲的面筋。在炉子上支一口平底锅，动作娴熟地抓起一把面筋，迅速地在锅里一抹，不出二三秒，一块又圆又薄又软的面皮就出锅了。
丝娃娃的配菜那真是个丰富！有白生生的萝卜丝、软软的海带丝、奶黄奶黄的豆腐皮丝、胖嘟嘟的绿豆芽、绿茵茵的芹菜、香喷喷的脆臊等等。
丝娃娃不仅配菜丰富多彩、五颜六色，就连蘸水的作料也很讲究。由白酸汤、盐、味精、香葱、香菜、胡椒、辣椒面、香油、醋调制而成。
丝娃娃的包法是自助式的，可以随心所欲，自由自在。先用手拿一片面皮摊开放在手上，然后用筷子夹起你想要的菜，再把面皮从左向右裹紧了，最后把下面向上折，蘸一点蘸水，就可以入口了。
把丝娃娃放进嘴里一咬，蘸水向四方飞去，即使蘸水不小心飞到别人的身上 ，别人不会生气，反而会哈哈大笑。如果你问丝娃娃吃多了，店老板会不会生气？我说：“不会。”店老板不仅不生气，反而会更加热情。你吃完一盘丝娃娃，店老板就会笑眯眯地又端来一盘丝娃娃放在你面前，直到你吃饱为止。每到春节，丝娃娃店常常满座，排队等候的人们看到丝娃娃就垂涎欲滴，就连一些外地游客也会把买来的丝娃娃吃得一干二净。噢，一点也不夸张！
如果你也嘴馋了，那就请你亲自来感受感受、品尝品尝贵阳的风味小吃——“丝娃娃”吧！
贵阳丝娃娃的来历，传说典故地位 ？
丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。遵义特产，是流行于贵州各地的名小吃。