猪棒骨汤的做法 ?
材料:猪棒骨、鸡骨架、猪皮 做法:
1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开,这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中;将猪皮上的残余的猪毛去掉,再将其内侧多余的肥肉片除。
2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净,放入大号汤锅中,再加入足够多的冷水,水量以完全浸没过原料为准。
3、用大火将水烧沸,其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟,将锅中的原料全部捞出沥干水分(我用温水冲洗了下),锅中的汤倒掉不用。
4、将原料放入砂锅中(如果继续用原来的锅,需要将先前的汤倒掉,把锅刷洗干净),加入足够量的水(中间最好不要添加水,如果计算失误确实需要添加也要加沸水,以免温度不一致造成高汤质量的下降),大火将汤锅中的冷水烧沸,再转小火保持汤面微沸。
5、慢慢的,汤面还会不断浮出少量血沫和油脂,要不停的用汤勺撇出,直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后,一锅奶白的高汤就煮好了。
6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出,然后放入一个个小盒子里放凉,再放入冰箱中冷冻就好啦(一次不要做太多,一般保存15天左右)。
烧猪骨头汤做法大全 ?
大骨汤
食材:猪骨头1个,生姜适量,盐,葱末少许。
方法:
1、骨头用清水冲冼,备好生姜,
2、把骨头和生姜放进锅里,加入适量的清水,
3、调至煮粥档高压,
4、待冷却能开锅,调入适量的精盐,
5、盛入碗中,撒上葱花即成。
清热降火--枸杞头猪骨汤的做法步骤
材料:枸杞头,猪骨,清水。
1.猪骨灼水,枸杞头刮洗干净。
2.枸杞头切段。
3.12碗清水下猪骨,枸杞段,大火烧开。
4.改小火煲2小时,放盐调味。
5.清热降火,清肝明目。夏天多喝。
莲藕胡萝卜猪骨汤的做法步骤
食材:猪骨头400克、莲藕150克、胡萝卜50克
1原料准备好;
2煮锅内倒入适量水,放入姜片,中小火加热;
3与此同时,猪骨头洗净,冷水入锅,焯掉血水;
4胡萝卜去皮切块;
5莲藕去皮切块,浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟;
6把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中,加入胡萝卜;
7加入浸泡过的莲藕,滴入米醋;
8大火烧开,转最小火煲90分钟,喝前调味即可;
9成品。
小窍门
煲汤时放入几片姜可去腥,增加食物的鲜味,一般姜的量不宜过多,一次控制在三片左右,既达到去腥、祛湿热的目的,又不致过于热气。放姜的方法也有讲究,一般在煲汤开始时就放,因为煲的时间越长,其祛湿作用发挥得越好,而热性也会去得更多。
猪棒骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.先用开水将棒骨焯一下,见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍,莲藕去皮滚刀切块,用水洗去淀粉。
2.炒锅内一次性加足水,放入棒骨和莲藕,大火烧开转小火,期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末,炖1.5到2小时后再加盐,撒上香菜出锅。
跪求猪大骨头汤的做法 ?
洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的烦恼)
把骨头汤倒入锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖二小时左右(一般一个小时是起码的)。如果有时间,也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项:炖大骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精、鸡精,会影响原有的鲜味)
的做法,猪大骨头汤怎么做好吃,猪大骨头汤的家常做法 ?
将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1-2小时,泡出血水。
取内锅将水烧开,下猪大骨头,再开,持续1-2分钟,然后将水倒掉,清洗干净猪大骨头。
将清洗干净猪大骨头再次入锅,并注满一锅清水,用大火烧开,撇去浮沫。
加入葱和姜,改小火,煮20分钟。
将内锅移入外锅,盖上双层锅盖。
焖3小时,打开锅,检查一下效果,焖得很彻底了,骨肉分离了。
这是一锅原汤,一般我们都是加点蔬菜喝的,今天我准备了:玉米、萝卜和土豆。将其切成大块。
取一砂锅,先将难煮的玉米放入,舀半锅汤。
中火烧开3-4分钟后,下萝卜和土豆。
加盐调味,将萝卜和土豆煮熟,一锅汤就做好了。
猪棒骨和什么东西一起煮汤好喝 ?
萝卜大骨汤的做法
材料:
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
做法:
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时绩右。
4.准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!
小贴士:
炖大骨的煲内,水要一次加足,不能中途添加;
炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可;
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。
烧猪骨头汤做法大全 ?
步骤
1.一根大骨和几块小排在温水中泡半小时,洗净。
2.一个萝卜洗净。
3.萝卜切块。
4.骨头洗净后放高压锅里,加入适量水,放入葱段,和放各种材料的材料盒。加入几滴醋。
5.盖盖开火上汽。
6.上汽后7-8分钟,关火自然泄气后加入萝卜。
7.再盖盖上汽后3分钟,自然泄气后,开盖,开火,加入适量精盐调味即可。
猪大骨头汤怎么煮的家常做法大全怎么做好 ?
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。
猪大骨汤的做法大全 ?
猪大骨汤材料莲藕,排骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐
做法
1.排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。
2.汤锅中放丁排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多,可以补上一些水)
3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。