万丰美食菜谱大全怎样炒米饭好吃 ？
要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。 2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。 3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香；蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。5.葱花是必须的。
炒米饭怎么做最好吃？ ？
鸡蛋炒米饭，通常是先炒鸡蛋，再放人米饭，然后将鸡蛋与米饭一起翻炒，但是用此种方法烹制出的蛋炒饭极易糊锅。而用另一种全新的方法，则使烹制的蛋炒饭的米粒上都均匀地沾着鸡蛋液，呈现出黄澄澄的颜色，吃起来松嫩可口，香味十足。
烹饪方法 1.可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用；2.将鸡蛋打散搅拌均匀；3.米饭放人一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液；4.将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的
鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时,即可出锅。
用此妙招烹制的蛋炒饭既省火、省时、省力，又能够保持蛋炒饭中的营养，还不会发生糊锅现象。此外，用鸡蛋和多种不同的食物搅拌在一起，可烹饪出不同口味的菜肴。如用玉米粒拌鸡蛋偏炒后，鲜酥爽口；馒头切成丁与鸡蛋搅拌油炸后，脆香可口；窝头丁拌上鸡蛋烹制后，则是外酥里软，香酥适口。
怎样做出好吃的炒米饭 ？
步骤
1.将火腿肠切成末备用。
2.洋葱、胡萝卜、生菜切末备用（我家的是剩下冰冻的胡萝卜末）。
3.鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。
4.锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒。
5.倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6.加入胡萝卜末、洋葱末翻炒。
7.加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士
1、炒之前尽量把米饭用铲子铲开，散开好炒。
2、胡萝卜可以先过油炒下，这次我偷懒了。
3、炒米的时候多放些油才好。
炒饭最好要怎么炒才好吃 ？
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
END
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
炒米饭怎么做最好吃？ ？
炒饭： 米粒儿们优雅地打了个哈欠，睡醒喽——过夜的米饭用来炒饭最合适不过了^^ 可是，以前米粒儿们只是有许多相伴的朋友，穿着纯洁的白色衣裙；偶尔，变身一下穿金戴银的公主，可以吗？ 1、过夜的米饭中打入1－2枚鸡蛋，加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用； 2、番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少许黒胡椒； 3、锅内热油，倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出，这时，你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢； 4、锅内再放入少许油爆香葱姜，加入2炒透，再把3放入翻炒均匀出锅。 hoho～～，这样的炒饭是不是对传统的先炒蛋、再炒饭是一种突破呢？？ 自制葱香蛋炒饭 蛋炒饭算得上是老百姓家里最为常见的主食之一，看似简单，实际则需要很多功力。 今天老爸难得在家吃饭，于是我这个门外汉便亲自下厨为老爸做他最爱吃的---蛋炒饭。 原料：隔夜的米饭，这样炒出来比较香 发现煮饭的时候用这种微波小饭煲非常方便，煮出来的饭也很香哦~具体做法是先放在微波炉里转7分钟，然后焖10分钟，接着再转6分钟，就大功告成啦~ 葱，大蒜和鸡蛋 在锅里放入油，加入葱花爆出香味，紧接着打入鸡蛋 放些盐，匀炒一下 倒入米饭 压扁压软 把大蒜拍一下，然后一起翻炒 再放入葱花，盐翻炒几下 最后就好啦~香喷喷的鸡蛋炒饭哦~~只是忙着拍照片，有点炒糊了 蒜味蛋炒饭的做法 材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 做法： １．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 ２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 ３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~当然是依个人口味而定。 黄瓜丁蛋炒饭的做法 介绍下“黄瓜丁蛋炒饭”的做法： img.poco.cn/...40.jpg 主料：米饭一碗，鸡蛋两个，葱一根，黄瓜一根，火腿一两，胡罗卜半两，海米半两，盐、鸡汤、色拉油、味精、胡椒粉、酱油。 做法： 1. 把火腿、胡罗卜、切成小方丁，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。 2. 黄瓜洗净，切成小丁儿。 3. 把炒锅放火上，放入少量色拉油，烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。 4. 锅里放适量的色拉油，烧热，放葱花炒一会儿，放火腿丁、胡罗卜丁、海米、炒片刻，放入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀， 放盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下就算大功告成啦。 蛋炒饭的做法 原料： 3只鸡蛋 1大碗冷米饭 1小撮葱花 盐和油适量 做法： 鸡蛋打散，备用。 不粘锅烧热，倒少许油，晃动不粘锅，让油均匀的沾满锅底，倒入蛋液，稍稍凝固的时候倒入米饭，用铲子边炒边打散米饭，然后加盐调味，便可起锅盛盘，撒葱花作装饰。 姜葱炒饭的做法（姜丝炒饭） 材料： 做法 杨州蛋炒饭的做法 烹制材料（按一人份准备） 材料：三明治火腿(50克)、虾仁(104克)、鸡蛋......余下全文>>
怎样做的蛋炒饭最好吃? ？
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.
工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。
工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：......余下全文>>
怎样形容炒米饭的好吃？ ？
这个炒米饭口感香滑润候，轻轻咬下去，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒令人都舍不得嚼碎，含在嘴里，我感到米饭的阵阵香味，再加上些许黄瓜，火腿，不禁保持了 这种迷人的饭香，而且还增添了色彩，变得更加的诱人……
这样子行吗？
如何才可以炒出好吃的炒饭? ？
我也是非常喜欢吃蛋炒饭的人,关于做这个的办法,我也学了好久才小有所成,哈哈,说说我的方法吧:
前边的工作:
1.冷饭提前用铲子弄得相对散一些.
2.打好2个鸡蛋备用.
3.剁一些白萝卜沫备用(粒的大小最好跟米饭粒相同)
做法:
1.热油,热热的油,等油冒烟,然后把鸡蛋下锅,边炒边搅动,弄碎以后继续炒,直到锅里都是油沫子.(虽然不是最健康的吃法,但是这个办法可以有效让鸡蛋把油都吸收掉,炒出来的饭不会渗油)
2.下葱蒜沫,炒出香味后把饭下锅,开始掂炒,注意,不要用铲子去压米饭,就中火一直的炒啊炒,直到饭自己散开.
3.调味:这步也很讲究~饭散开后放适量的盐,之后沿锅边放一点点酱油下去调色,继续掂炒颜色均匀.
之后呢,把白萝卜沫入锅~~之后呢,有个秘密武器:白胡椒粉~~我最早接触这个时候也比较持怀疑态度的,怕有怪味,当时一师傅跟我说:不放胡椒粉的炒饭,不管你怎么炒也不会好吃的~
接着说..放完白胡椒粉后,放鸡精,最后点一点点香油就可以出锅了,你会发现,加过白胡椒粉的饭并没有胡椒粉的味道,而是有一股甜甜的味道~并且饭吃在嘴里咀嚼的时候,会嚼到眼睛分辨不出来的白萝卜丁,感觉非常好~~
这就是我最喜欢的炒饭~
怎么炒饭才漂亮又好吃？ ？
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好。
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些