万丰美食菜谱大全酸菜鱼米线怎么做，主要是熬汤怎么熬 ？
食材：米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒；
做法
1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；
2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；
5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；
6、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）
7、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；
8、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。
酸菜鱼米线的做法，酸菜鱼米线怎么做好吃，酸菜 ？
我们把草鱼洗干净、花椒粉.炒好酸菜之后，放在盆里备用主料
米线
50g
酸菜
30g
草鱼
200g
辅料
干辣椒
10g
蒜
5g
姜
5g
生抽
3g
盐
2g
白胡椒粉
3g
花椒粉
3g
步骤
1，用清水多冲洗两遍，然后浇入煮好的酸菜鱼汤
19，防止粘底、生抽少许，加入清水，一会要烫米线的
14、米线适量，姜末都放进去爆炒，装好备用
9.材料.洗干净的酸菜.这个时候米线泡软了，放入水煮开，尽量炒一炒.把煮好的米线，放入盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟.这个时候清水锅也开了，薄的鱼片一会煮的快
4:酸菜适量.出香味后倒入酸菜炒一分钟.把都片好的鱼片，我们用个锅.然后把干辣椒，用清水冲洗干净，煮的时候记得用筷子搅拌一下、蒜末，用开水泡软。
8、草鱼半条，把干辣椒.这个时候我们把酸菜处理一下，把鱼片都倒进去。
5，煮到米线用筷子一夹就断就好了
18、姜适量.泡米线的同时.酸菜汤沸腾了，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了
小贴士
米线建议买湿米线，小火煮10分钟
16.最后放上酸菜和鱼，花椒粉少许
2，这个时候先把鱼头放进去
15.热锅凉油、干辣椒适量，摸着不粘粘的就好了
6.首先拿出适量的米线，煮开之后，我们把开水倒掉，蒜头.这个时候呢.鱼头放进去，这样片出来的鱼片都是薄薄的.这个时候我们的米线也煮好了、蒜适量.冲洗干净的米线、白胡椒粉少许，片下鱼肉、盐少许，然后切碎备用
10，干米线怎么煮都有一种不熟的感觉，尽量多放点
13，一会煮汤好喝
12，煮久了鱼片就散了
17。
3、生抽，大火再次煮开之后，用斜刀片片的方式，用刀切小块，还有鱼头。
7，每一片都连着鱼皮。就可以关火了，把洗好的米线放进去，刺也片的小小的，炒出香味
11，姜洗干净，把水倒干净，盛出来放在碗底
酸菜鱼米线打什么招牌好。 ？
酸爽一下
哪里可以学酸菜鱼米线的 ？
制作步骤：
1. 酸菜鱼食材。
2. 葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。
3. 把鱼两面的肉片下来。
4. 然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。
5. 所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
6. 然后把鱼骨也剁成段。
7. 把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
8. 然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
9. 锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。
10. 然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。
11. 炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
12. 然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
13. 然后放入酸菜翻炒。
14. 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。
15. 然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。
16. 开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
17. 做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。
黄小庆酸菜鱼米线配料怎么做？ ？
酸菜鱼汤炖好后，另起炉灶，泡在水中备用食材，加入适量泡好的米粉，舀入米粉汤碗中；
3，沥干水份、在炖鱼汤的过程中、老姜，鱼块略煎片刻、坐锅热油，轻轻晃动锅子;3蒜末，1/，加盐调味即可；用漏勺捞起、老姜拍碎切碎，倒入汤碗中，入腌制入味的鱼块，沥干水份备用，略咸的鱼汤与米粉混合后，切成碎丁。（要多放点盐；回家滤净血水，加入酸菜；
做法
1、白胡椒粉腌制入味，加少量盐：米粉，烧开一锅水、草鱼让摊贩处理好;3放入鱼块，用筷子轻轻一夹，可不放）、草鱼；
8，不会觉得咸）
7，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用，即可开吃、酸菜在流动的水中漂洗几次、蒜末、生抽、姜末，爆香干红椒、姜末一起备用，盖上锅盖小火慢炖、酸菜、大蒜仔切末，煮至汤水至奶黄色、大蒜仔，等汤水烧开后，加入足量的水，漂洗干净、干辣椒，斩成小块，与另外2/；
4、干米粉用热水泡发（咬一下，将泡在水中的酸菜挤干水份；
5、干红椒少量切段（让鱼汤微辣；
2，就能夹断；
6，略煮一下
米线中的酸菜怎样做 ？
众所周知，米线就是那种细细的、滑滑的、白白的用米做成的。而米线则以云南的过桥米线出名。今天我给大家推荐一款重庆街头随处可见的简单的酸菜米线吧。做法简单，味道不错，自己在家里都可以做：
首先锅里加点水把米线放进去煮一下，可以吃了就捞起来放在碗里，再将酸菜切成小块的，再整一点蒜、姜、辣椒（不需太多的佐料，否则就损坏了清淡的口味了）和着油在锅里炒一下，将它放在装好米线的碗里，上面再洒点葱花就OK了。
怎么样，做法简单吧，姜可以御寒，蒜可以提味，辣椒可以辅色，酸菜可以开胃，当然，米线嘛就可以填饱肚子了。现在处于初秋，天气早晚凉，容易感冒，感冒了味口就不好，不防来点开胃的酸菜米线，说不定……嘿嘿，要想知道有什么后果，去尝试一下咯……
可以一起炒
酸菜鱼米粉怎么做好吃 ？
主料
草鱼
3600g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
6根
料酒
2茶匙
生抽
2茶匙
酸菜
300g
豆瓣酱
2大勺
步骤
1.草鱼洗净。控干
2.鱼腹切下，提出鱼骨。
3.将鱼腹切成薄片。清水漂洗三遍。直至鱼肉晶莹剔透。
4.撒入料酒，盐生抽拌匀。
5.鱼头和鱼骨切块放入炒锅中翻炒。加入酸菜翻炒。
6.豆瓣酱两大勺。
7.炒出红油后加入大量清水熬鱼骨汤。
8.炖半小时后。将鱼骨盛出。
9.再铺上一层蒜苗。
10.将鱼片均匀的放入熬好的鱼骨汤中。
11.鱼片泛白，即可盛出。
12.烧上辣椒油，浇在鱼片上，鲜香四溢。
宜宾特色鱼米线的做法 ？
食材
主料
米线
50g
酸菜
30g
草鱼
200g
辅料
干辣椒
10g
蒜
5g
姜
5g
生抽
3g
盐
2g
白胡椒粉
3g
花椒粉
3g
步骤
1.材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许
2.首先拿出适量的米线，用开水泡软。
3.泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快
4.把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
5.这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了
6.冲洗干净的米线，把水倒干净，放在盆里备用。
7.这个时候我们把酸菜处理一下，用清水多冲洗两遍。
8.洗干净的酸菜，用刀切小块，装好备用
9.然后把干辣椒，蒜头，姜洗干净，然后切碎备用
10.热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味
11.出香味后倒入酸菜炒一分钟，尽量炒一炒，一会煮汤好喝
12.炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点
13.这个时候呢，我们用个锅，放入水煮开，一会要烫米线的
14.酸菜汤沸腾了，这个时候先把鱼头放进去
15.这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟
16.鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了
17.这个时候我们的米线也煮好了，煮的时候记得用筷子搅拌一下，防止粘底，煮到米线用筷子一夹就断就好了
18.把煮好的米线，盛出来放在碗底，然后浇入煮好的酸菜鱼汤
19.最后放上酸菜和鱼，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好了
血旺米线的做法步骤 ？
加水煮沸，剪成段
- 煮酸菜鱼的那种酸菜一坨，爆香花椒粒、鸡精：
- 猪血一块、差不多了之后就把泡发的米线放入直接再煮熟就行
6、锅里放少许油：
1、蒜末姜末，加入酸菜末炒香
4、猪血/，火不要太大
3，口感还可以~ 用鸭血代替也行哈
- 干辣椒一把，如果怕腥的话可以先焯水一下备用
2，把油炒得更红一点，切碎末：
- 辣椒油适量、再放一点郫县豆瓣，放佐料稍微煮久一点让他入味~ 如果有高汤更好哈
5、放入猪血;鸭血切成丁，我用的是凤球唛那个牌子的，我用的是超市买的那种有机的
比较韧但是又不是石膏加多了的韧，多一点味道足
调料、老抽各少许
- 豆瓣酱一点点
步骤、干辣椒、最后出锅的时候再淋一点点芝麻油和红油，还不错
- 花椒粒一把
- 有高汤更好
- 芝麻油一勺
- 盐，不是东北酸菜的那种
- 葱花一把
- 蒜末姜末适量原料，再加一点点辣椒油
屏山酸菜鱼米线电话告诉我一下谢谢 ？
舀入米粉汤碗中；
3，1/：米粉，沥干水份备用，入腌制入味的鱼块，不会觉得咸）
7，略咸的鱼汤与米粉混合后、生抽，将泡在水中的酸菜挤干水份；用漏勺捞起，爆香干红椒、草鱼让摊贩处理好；回家滤净血水，烧开一锅水，轻轻晃动锅子；
做法
1、姜末，煮至汤水至奶黄色、老姜拍碎切碎、酸菜、草鱼、酸菜鱼汤炖好后，加入酸菜，泡在水中备用、在炖鱼汤的过程中，加入足量的水，与另外2/；
5，即可开吃;3放入鱼块、大蒜仔;3蒜末，倒入汤碗中、坐锅热油、姜末一起备用；
6，等汤水烧开后，加入适量泡好的米粉、白胡椒粉腌制入味，鱼块略煎片刻，斩成小块、干红椒少量切段（让鱼汤微辣、干辣椒，沥干水份、老姜，加少量盐；
8、蒜末，略煮一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬）、干米粉用热水泡发（咬一下，盖上锅盖小火慢炖、大蒜仔切末，用筷子轻轻一夹，另起炉灶，切成碎丁，在流动的水中漂洗几次备用
2；
4，漂洗干净。（要多放点盐，可不放），加盐调味即可、酸菜在流动的水中漂洗几次食材，就能夹断