姜汁热窝鸡的姜汁热窝鸡 ?
1.揉面,面发后,排气松弛10分钟,整成想要的形状,列在烤盘上。 2.刷一层水,烤箱200度预热4分钟。 3.烤箱180度,17分钟,我家烤箱温度不够,出炉时颜色不够,我又刷了一层水,又升到200度,烤了3分钟,一直闷在烤箱里,使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。 4.面剁成末,把胡萝卜玉米豌豆切成碎,保持中等颗粒。加少许黑胡椒,搅成馅状。 5.加淀粉,增加粘度,拌匀。 6.为了使面好煎炸,我将面末放入保鲜袋中,形状弄整齐,入冷冻室。 7.早上拿出来切成块状,先撒上一层味精。 8.正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后,注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁,这样就可以吃了。由于我要夹面包吃,所以我用的味精量大了点,直接吃可以减少调味料的使用量。 9.面包一切半,夹入面饼,加上一点酸辣酱。有蔬菜的话,可以加蔬菜,颜色会很好看。
热窝鸡的做法,热窝鸡怎么做好吃,热窝鸡的家常做法 ?
热窝鸡的详细做法
姜汁热窝鸡 正宗川菜的做法步骤
1. 锅中放水,烧开后放入生鸡,按照鸡的肉质煮10-20分钟后捞起,放在一边等待冷却
2. 将姜 花椒 葱白 剁成碎末,和在一起
3. 鸡冷却后宰成小块,鸡汤不要倒掉!下面的步骤会有用哦
4. 锅热后倒入油(这里我用的是菜油哦,玉米油橄榄油都可以),油烧至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的调味品,炒出香味
5. 倒入适量水,烧开。这个第一步煮鸡的鸡汤,用鸡汤代替水会更加香,更好吃!
6. 烧开之后就可以放鸡块,让汤汁刚刚淹没鸡块,煮10分钟左右,这个时候已经可以闻到鸡肉和调味品的香味了
7. 起锅前加一点点醋,白糖,最后勾芡,芡粉可以让鸡肉质变嫩,老年人和小孩也可以吃
8. 起锅!美味!
鸡的吃法?热心解答下! ?
你好!鸡有很多种烹调方法:主要的如下:手撕鸡 辣子鸡 宫保鸡丁 辣子鸡丁 茄汤焗香鸡 成都子鸡 鸡丝凉面 口水鸡 红油鸡块 小煎鸡 棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡 [所属菜系:川菜]宫爆鸡丁/宫暴鸡丁/宫保鸡丁 [所属菜系:川菜][图]香辣乡村小炒鸡 [所属菜系:川菜][图]杂炒田鸡 [所属菜系:川菜][图]鱼香碎滑鸡 [所属菜系:川菜]烧鸡公 [所属菜系:川菜][图]茭白熘鸡片 [所属菜系:川菜]椒油鲜味鸡块 [所属菜系:川菜]捶鸡 [所属菜系:川菜]红烧卷筒鸡 [所属菜系:川菜]熘两色鸡米 [所属菜系:川菜]氽鸡卷 [所属菜系:川菜]月母子鸡 [所属菜系:川菜]油淋笋鸡 [所属菜系:川菜][图]樟茶鸡 [所属菜系:川菜][图]网油包烧鸡 [所属菜系:川菜][图]桃酥鸡糕 [所属菜系:川菜][图]鸡肉卤味 [所属菜系:川菜]归芪蒸鸡 [所属菜系:川菜][图]烧鸡丁辣子 [所属菜系:川菜]椒麻鸡片 [所属菜系:川菜]姜汁热窝鸡蛋 [所属菜系:川菜][图]鸡豆花 [所属菜系:川菜]泡椒鸡片 [所属菜系:川菜]糊涂鸡 [所属菜系:川菜]香辣卤鸡心 [所属菜系:川菜]麻辣鸡肫毛豆 [所属菜系:川菜]陈皮鸡 [所属菜系:川菜][图]碧绿川椒鸡 [所属菜系:川菜][图]怪味鸡丝 [所属菜系:川菜][图]碎米鸡丁 [所属菜系:川菜][图]山城棒棒鸡 [所属菜系:川菜][图]冬瓜竹笋鸡 [所属菜系:川菜]花椒鸡丁 [所属菜系:川菜][图]姜汁热窝鸡 [所属菜系:川菜]鸡蛋花汤 [所属菜系:川菜]黄焖鸡块 [所属菜系:川菜][图]鸡蹄花 [所属菜系:川菜][图]冬笋三黄鸡 [所属菜系:川菜]炒葱椒鸡 [所属菜系:川菜][图]金钱鸡塔 [所属菜系:川菜][图]锅贴鸡片 [所属菜系:川菜]白果烧鸡 [所属菜系:川菜][图]麻辣鸡片 [所属菜系:川菜]椒盐八宝鸡 [所属菜系:川菜][图]朵颐辣子鸡 [所属菜系:川菜][图]酥皮鸡饺 [所属菜系:川菜]鳝鱼鸡蛋卷 [所属菜系:川菜][图]鲜贝鸡卷 [所属菜系:川菜][图]珍珠酥皮鸡 [所属菜系:川菜][图]小煎仔鸡 [所属菜系:川菜][图]南乳脆香鸡 [所属菜系:川菜]贵妃鸡火锅 [所属菜系:川菜][图]醋熘鸡 [所属菜系:川菜]鸡包鱼翅 [所属菜系:川菜][图]麻油鸡 [所属菜系:川菜][图]辣味过江鸡 [所属菜系:川菜][图]干烧鸡翅 [所属菜系:川菜][图]烤小鸡 [所属菜系:鲁菜]炸素鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]蒜泥鸡蛋 [所属菜系:鲁菜]香榧焖鸡脯 [所属菜系:鲁菜]苦菜芽炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜]酱爆熏鸡 [所属菜系:鲁菜]浮油鸡片 [所属菜系:鲁菜][图]香糟鸡片 [所属菜系:鲁菜]炸蚕蛹鸡 [所属菜系:鲁菜]担担鸡 [所属菜系:鲁菜]炒生鸡丝 [所属菜系:鲁菜]炸鸡椒 [所属菜系:鲁菜][图]铁板蚝油栗子鸡 [所属菜系:鲁菜]鸡里爆 [所属菜系:鲁菜]羊肚菌炖鸡 [所属菜系:鲁菜][图]油泼鸡 [所属菜系:鲁菜][图]德州扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]香酥鸡 [所属菜系:鲁菜][图]禹城扒鸡 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡球 [所属菜系:鲁菜]鸡火百合 [所属菜系:鲁菜][图]双冬辣鸡球 [所属菜系:鲁菜][图]奶汤鸡脯 [所属菜系:鲁菜][图]炸鸡扇 [所属菜系:鲁菜][图]生菜扒鸡腿 [所属菜系:鲁菜][图]蒜苗火鸡排 [所属菜系:鲁菜][图]炒鸡丝 [所属菜系:鲁菜][图]山东烧鸡 [所属菜系:鲁菜][图]石榴鸡 [所属菜系:粤菜][图]冬菇蒸滑鸡 [所属菜系:粤菜]椰汁芋头......余下全文>>
四川九大碗老式做法 ?
九斗碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等,都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了,农家自产的香肠、腊肉、酱肉,更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数,八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱,酒足饭饱一身酥
姜怎么吃效果最好 ?
无论是蒸鱼做菜,或是调味佐料,生姜绝对是桌上一味。其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中,使之鲜美可口菜汤中予以数片,可祛寒和中,味道清香。但凡烹制猪、牛、羊肉及各类野味美馔皆用之。君不见桌上美味有如姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等风味菜肴小巧有如姜茸、姜片、姜葱末甜蜜有如姜醋、姜汁奶。
俗话常说“饭不香,吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能够改善食欲,增加饭量。着凉、感冒时不妨熬些姜汤,能够起到很好的预防、治疗作用。
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统的治疗恶心、呕吐中药,有“呕家圣药”之誉。生姜,不独食材,实为药食同源。
如此种种,皆因生姜的神奇功效。生姜辛温,具有促进血行、祛散寒邪的作用。内里富含挥发油,可加速血液循环。生姜的姜辣素,具有刺激
胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质――氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,甚至比维生素E还要强得多,因此,吃姜确能抗衰老,老年人常吃可除“老年斑”。生姜里还含有姜酚,可减少胆结石的发生。民间“上床萝卜下床姜”一说,不无虚假。
“男子不可百日无姜”
中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍,因此,姜常被用于男性保健。姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除湿、发汗之功特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用,与蜂蜜合用对肝病恢复有益。
若然男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。鲜姜滋润而不伤阴,每天切四五薄片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
不仅如此,干姜入菜也能治疗肾虚阳痿。现小编推荐一款有益男性健康的药膳,简单易烹。取雄鲤鱼1尾(约500克),干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼G(雄鱼腹中白色果冻样物质,为雄鱼精囊腺),加入干姜、枸杞子同煎。煮开,加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食,隔日吃1次,连服5日。
干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,此药膳可以治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
女子吃姜保安康
古药书云“生姜辛温,行阳分而祛寒发表,宣肺气而解郁调中,畅胃口而开痰下食,治伤寒头痛、伤风鼻塞、胸壅痰隔、寒痛湿泻,清水气、行血痹。”、“炮姜辛苦大热,除胃寒而守中,温经止血,定呕消痰,去脏腑沉寒痼冷……”
中医常用姜作佐药使药。产后女子坐月子餐餐以姜醋佐膳,省内各地皆然,生姜或佐以猪脚鸡蛋猪肠加乌醋盐糖煲,或切成姜茸佐鸡蛋糖醋蒸,皆取其药效,适宜于产妇体质复原,也有利于喂养婴孩者。
另外,煲姜水洗浴也可防风湿头痛。据广东省中医院药师佘自强说,“产妇坐月子不洗头洗澡”的说法是不科学的。广州的天气比较湿热,尤其是在夏天,如果一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。广州人产后喜用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,是有科学根据的。因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
链接姜之家族
生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒......余下全文>>
旧社会九大碗有那些菜 ?
“清真九大碗"清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
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九斗碗得名
成都平原农村的地区风俗,凡是哪家结婚生子,建房等等都要请亲朋好来聚一番,大吃一番,俗称吃九斗碗。至于这名词的起源也是因为成都地区在民国时期流利用大碗来喝酒。之所以称宴席为“九斗碗”,是因为一般每席有九碗菜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。当然,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的,但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢?在川西坝子上,喂猪的猪槽一般都是用石头做的,于是川西民间一般相沿用吃十(石)碗的,作为骂人是猪的俗语,所以不能用十碗菜来招待客人。桌上的菜不能摆八碗,是因为开席的时候一般叫花子(四川话中的乞丐)会前来贺喜或治丧,往往还有打着莲花闹,走到哪唱到哪,见到什么唱什么。所以不管是红喜还是白喜,主人家都信奉“客走旺家门”的道理,对于前来贺喜的乞丐,也要热情招待,只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”,而是一人一碗的盖浇饭。八仙桌一面坐两个人,刚好是八碗饭。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。这两个数,是办席必须忌讳的。
“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴”。 坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道,吃出氛围,在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上,食客要多多益善,吃饭如同打一场歼灭战,声势要大大的,兵员要旺旺的,动作要猛猛的。在内容上,“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”,是因“九”字含吉祥之意,民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。
九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
九斗碗场面
每逢新春佳节或有红白喜事,在川西农村常常可以看到这么一幅景象:数十上百人聚在一处,在一阵鞭炮响后,于漫天青烟中按男女的区别,辈分的高低,分散坐于一张张八仙桌旁,伸箸畅食,举杯畅饮。不远的地方,随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼,热气腾藤,简易的案板上堆满菜肴.餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀,一碗碗菜流水一样的端上桌子,主人家不停的招呼客人说人手少,菜不好,大家多多原谅...... 这就是川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多(都是肉类),行话叫做“三蒸九扣”(锅蒸.笼蒸.碗蒸),故民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
九斗碗内容
九斗碗的内容,一般就是农家将现成的鸡.鸭.鱼.肉.蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋.清蒸鸡鸭.蒸杂脍.甜烧白,咸烧白.粉蒸肉.蒸肘子.宫保鸡丁.韭黄肉丝.鱼香肉片.白油肝片.椒麻鸡块.火爆双脆.糖醋里脊.白汁三鲜.酱烧肘子.姜汁热窝鸡.粉蒸鸭条等,都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了,农家自产的香肠,腊肉.酱肉,更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数,八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱,酒足饭饱一......余下全文>>