新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蘑菇炖鸡腿 蘑菇炖鸡腿的做法

蘑菇炖鸡腿的做法,蘑菇炖鸡腿怎么做好吃,蘑菇 ?

将鸡腿洗净,剁成块状
2.葱切长段,蒜切片,姜切片

3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开

5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块

7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净

9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净

11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的做法 ?

1、 将鸡腿洗净,剁成块状。2、 葱切长段,蒜切片,姜切片。3、 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。4、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。5、 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。6、 土豆去皮,洗净,切滚刀块。7、 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。8、 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。9、 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。10、 捞出蘑菇,用温水冲洗干净。11、 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。12、 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

香菇炖鸡腿怎么做 ?

原料:
鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。
调料:
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法:
1、鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右;
2、大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香;
3、入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干;
4、倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右;
5、加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
6、开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
改良版做法(微辣)
原料:
鸡腿(一斤左右)剁成块(一口可以吃掉的大小程度)、5-6个香菇(香菇提前要用热水泡 并切成四瓣)、一个青椒

调料:

蒜瓣、姜、大料(八角)、老干妈辣酱
步骤:

1.锅里倒入适量油,油热后放入姜、蒜,炒出香味
2.放入鸡腿,一直炒到鸡腿变成黄色后,放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿,并加入香菇
4. 锅里的水烧开时,加入老干妈辣酱(根据个人口味放)直到水快干时加入切好的青椒,翻炒一分钟左右即可

炖鸡用什么蘑菇好 ?

香菇 冬菇 茶树菇 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 1 将小仔鸡洗净,剁成小块; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。 炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑,平菇的一种,长在椴木和桦木上。生长于秋霜之后直到结冰的时候,肉厚味美,和小鸡同炖,其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇,但是颜色是青灰色。这种蘑菇没有特别的香味,但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑,产于红松 樟子松 落叶松等松林下,出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇,肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的,不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。猴头成菜离油和好汤不行,鸡汤或者炖肉的汤最适合它】

怎么做好吃,蘑菇粉条炖鸡腿的家常做法 ?

1.鸡腿斩断放入锅中加入冷水,焯水

2.干蘑菇放入温水中泡半小时

3.葱切好段,蒜拍完切碎

4.把葱放锅里炒香

5.放入鸡腿

6.放入蘑菇

7.放入粉条

8.放入老抽,盐,味精,十三香,填适量水,等到开锅

9.放入蒜出锅

的做法,鸡腿炖鲜蘑怎么做好吃,鸡腿炖鲜蘑的家常做法 ?

材料
主料:鸡腿2个、鲜蘑500g;
辅料:食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、生抽适量
鸡腿炖鲜蘑
1
鸡腿切块,洗干净,在水里泡半个小时以上

2
鲜蘑洗净,撕成小块,挤出水分

3
蒜用刀背拍扁,姜切片

4
锅里放入食用油,油热后放入蒜和姜

5
蒜和姜爆香后,放入鸡腿翻炒,放入料酒,十三香,生抽

6
鸡腿变色后放入鲜蘑,放入盐。放入盐后,蘑菇就会出水了,用鲜蘑出的水翻炒片刻,加入少量的水。炖15分钟左右。
7
十五分钟过后,蘑菇已经软了,鸡腿熟后,把汤汁收干,加入适量葱花,就可关火盛盘。

8
味道特别的鲜美!

鸡腿炖磨茹,鸡腿用焯水吗? ?

原料 :
主料:鸡腿750克 蘑菇360克
辅料:土豆360克 水适量 香叶3片 桂皮1段 葱8克 姜8克 蒜8克
调料:油适量 花椒粉 盐适量 生抽适量 糖适量料酒
做法 :
1、 将鸡腿洗净,剁成块状。
2、 葱切长段,蒜切片,姜切片。
3、 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5、 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6、 土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7、 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8、 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9、 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、 捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11、 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。

鸡腿和磨菇怎么做好吃 ?

1、去骨鸡腿1只皮上划几刀加入一点点盐,黑胡椒粉和1匙料酒两面按摩腌一下。
2、不粘锅平底锅小火加热不要放油,将步骤(1)两面各煎1分钟。
3、烤盤铺锡箔纸,将步骤(2)烤箱加热165度20分钟,同时开始准备淋酱。
4、洋葱4分之1颗切丁,蘑菇2颗切片,蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘锅洗净,倒入适量橄榄油,加入步骤(4)翻炒,再加上一点点水,将洋葱煮成半透明。
6、加入适量番茄酱、黑胡椒粉、盐调味,并加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的鸡腿油稍微滴乾一下,装盤,淋上刚做好的酱。

鸡腿蘑菇做法? ?

鸡腿菇炒香芹 材料
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
做法
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花J钉说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。

鸡腿菇炒鸡腿材料
鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
做法
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍:
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。
2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制

鸡腿菇烧蹄筋 材料
用料水发猪蹄筋400克,鲜鸡腿菇200克,蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、高汤、葱段各适量。
做法
1、锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤,烧沸后,加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出。
2、鸡腿菇洗净后,对切成两半。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生,捞出,放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成。

蘑菇粉条炖鸡腿的做法,蘑菇粉条炖鸡腿怎么做 ?

主料
鸡腿
1000g
香菇
200g
粉条
150g
干杏鲍菇
150g
辅料

适量

适量

适量

适量

适量
八角
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
淀粉
适量

步骤

1.鸡腿洗干净后,用刀把骨头和肉分离

2.把鸡肉切成大块,鸡骨也和肉放一起,加入适量的味极鲜和淀粉抓匀

3.葱切成大块,姜切丝,再准备几粒八角

4.粉条放温水里泡软备用

5.干香菇放温水里泡软

6.炒锅倒油加热,把葱、姜和八角一起放锅里爆香

7.把鸡肉倒锅里文火翻炒

8.炒至鸡肉变色出了很多油后,加老抽上色

9.把鸡肉和油一起倒砂锅里

10.加少量的盐和红椒,倒入适量的清水,盖上锅盖,文火炖30分钟

11.这个时间把香菇洗干净备用

12.0分钟后,把香菇倒砂锅里一起炖

13.因为我吃香菇胃疼,所以又加了一些干杏鲍菇

14.炖20分钟后,把粉条放锅里炖10分钟

15.10分钟后关火,香喷喷的炖鸡腿就好了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 蘑菇炖鸡腿