蘑菇炖鸡腿的做法,蘑菇炖鸡腿怎么做好吃,蘑菇 ?
将鸡腿洗净,剁成块状
2.葱切长段,蒜切片,姜切片
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
鸡腿炖蘑菇的做法 ?
1、 将鸡腿洗净,剁成块状。2、 葱切长段,蒜切片,姜切片。3、 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。4、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。5、 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。6、 土豆去皮,洗净,切滚刀块。7、 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。8、 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。9、 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。10、 捞出蘑菇,用温水冲洗干净。11、 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。12、 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
香菇炖鸡腿怎么做 ?
原料:
鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。
调料:
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法:
1、鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右;
2、大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香;
3、入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干;
4、倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右;
5、加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
6、开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
改良版做法(微辣)
原料:
鸡腿(一斤左右)剁成块(一口可以吃掉的大小程度)、5-6个香菇(香菇提前要用热水泡 并切成四瓣)、一个青椒
调料:
蒜瓣、姜、大料(八角)、老干妈辣酱
步骤:
1.锅里倒入适量油,油热后放入姜、蒜,炒出香味
2.放入鸡腿,一直炒到鸡腿变成黄色后,放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿,并加入香菇
4. 锅里的水烧开时,加入老干妈辣酱(根据个人口味放)直到水快干时加入切好的青椒,翻炒一分钟左右即可
炖鸡用什么蘑菇好 ?
香菇 冬菇 茶树菇 炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 1 将小仔鸡洗净,剁成小块; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。 炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑,平菇的一种,长在椴木和桦木上。生长于秋霜之后直到结冰的时候,肉厚味美,和小鸡同炖,其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇,但是颜色是青灰色。这种蘑菇没有特别的香味,但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑,产于红松 樟子松 落叶松等松林下,出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇,肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的,不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。猴头成菜离油和好汤不行,鸡汤或者炖肉的汤最适合它】
怎么做好吃,蘑菇粉条炖鸡腿的家常做法 ?
1.鸡腿斩断放入锅中加入冷水,焯水
2.干蘑菇放入温水中泡半小时
3.葱切好段,蒜拍完切碎
4.把葱放锅里炒香
5.放入鸡腿
6.放入蘑菇
7.放入粉条
8.放入老抽,盐,味精,十三香,填适量水,等到开锅
9.放入蒜出锅
的做法,鸡腿炖鲜蘑怎么做好吃,鸡腿炖鲜蘑的家常做法 ?
材料
主料:鸡腿2个、鲜蘑500g;
辅料:食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、生抽适量
鸡腿炖鲜蘑
1
鸡腿切块,洗干净,在水里泡半个小时以上
2
鲜蘑洗净,撕成小块,挤出水分
3
蒜用刀背拍扁,姜切片
4
锅里放入食用油,油热后放入蒜和姜
5
蒜和姜爆香后,放入鸡腿翻炒,放入料酒,十三香,生抽
6
鸡腿变色后放入鲜蘑,放入盐。放入盐后,蘑菇就会出水了,用鲜蘑出的水翻炒片刻,加入少量的水。炖15分钟左右。
7
十五分钟过后,蘑菇已经软了,鸡腿熟后,把汤汁收干,加入适量葱花,就可关火盛盘。
8
味道特别的鲜美!
鸡腿炖磨茹,鸡腿用焯水吗? ?
原料 :
主料:鸡腿750克 蘑菇360克
辅料:土豆360克 水适量 香叶3片 桂皮1段 葱8克 姜8克 蒜8克
调料:油适量 花椒粉 盐适量 生抽适量 糖适量料酒
做法 :
1、 将鸡腿洗净,剁成块状。
2、 葱切长段,蒜切片,姜切片。
3、 锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4、 炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5、 撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6、 土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7、 打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8、 蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9、 另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、 捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11、 打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、 转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
鸡腿和磨菇怎么做好吃 ?
1、去骨鸡腿1只皮上划几刀加入一点点盐,黑胡椒粉和1匙料酒两面按摩腌一下。
2、不粘锅平底锅小火加热不要放油,将步骤(1)两面各煎1分钟。
3、烤盤铺锡箔纸,将步骤(2)烤箱加热165度20分钟,同时开始准备淋酱。
4、洋葱4分之1颗切丁,蘑菇2颗切片,蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘锅洗净,倒入适量橄榄油,加入步骤(4)翻炒,再加上一点点水,将洋葱煮成半透明。
6、加入适量番茄酱、黑胡椒粉、盐调味,并加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的鸡腿油稍微滴乾一下,装盤,淋上刚做好的酱。
鸡腿蘑菇做法? ?
鸡腿菇炒香芹 材料
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
做法
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花J钉说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
鸡腿菇炒鸡腿材料
鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
做法
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍:
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。
2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制
鸡腿菇烧蹄筋 材料
用料水发猪蹄筋400克,鲜鸡腿菇200克,蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、高汤、葱段各适量。
做法
1、锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤,烧沸后,加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出。
2、鸡腿菇洗净后,对切成两半。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生,捞出,放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成。
蘑菇粉条炖鸡腿的做法,蘑菇粉条炖鸡腿怎么做 ?
主料
鸡腿
1000g
香菇
200g
粉条
150g
干杏鲍菇
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸡腿洗干净后,用刀把骨头和肉分离
2.把鸡肉切成大块,鸡骨也和肉放一起,加入适量的味极鲜和淀粉抓匀
3.葱切成大块,姜切丝,再准备几粒八角
4.粉条放温水里泡软备用
5.干香菇放温水里泡软
6.炒锅倒油加热,把葱、姜和八角一起放锅里爆香
7.把鸡肉倒锅里文火翻炒
8.炒至鸡肉变色出了很多油后,加老抽上色
9.把鸡肉和油一起倒砂锅里
10.加少量的盐和红椒,倒入适量的清水,盖上锅盖,文火炖30分钟
11.这个时间把香菇洗干净备用
12.0分钟后,把香菇倒砂锅里一起炖
13.因为我吃香菇胃疼,所以又加了一些干杏鲍菇
14.炖20分钟后,把粉条放锅里炖10分钟
15.10分钟后关火,香喷喷的炖鸡腿就好了。