草莓芝士蛋糕的制作过程 ?
准备:奶油奶酪室温软化,模具内铺好油纸备用。饼底:饼干放入食品袋中用擀面棍压碎,无盐奶油隔水融化后与饼干碎拌匀,均匀铺入模具底层,压实后放在冷藏室备用。蛋糕糊:1、奶油奶酪拌到顺滑后加入酸奶油拌匀,再加入糖,用打蛋器拌匀。2、接着依次加入蛋黄、炼乳、鲜奶油、玉米淀粉,每加入一样东西都必须搅拌均匀后再加下一样。3、倒入铺好饼底的烤模内4、烤箱预热,180度烘焙钟后,转170度烤25分钟,出炉稍微冷却后,放入冷藏1~2小时。5、出炉5分钟后脱模。
草莓芝士蛋糕怎么做好吃 ?
用料
主料
饼干50克
奶酪35克
辅料
淡奶油
40克
鸡蛋黄
10克
鱼胶粉
5克
调料
水
23克
草莓酱
140克
黄油
25克
白糖
6克
草莓芝士蛋糕的做法
1.饼干放入搅拌机中2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
5.奶油奶酪35克加入糖6克
6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡
7.奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克
8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)
11.搅拌均匀
12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀
13.倒入放冰箱冷藏过的15厘米脱底派盘中,再冷藏一个小时
14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀
15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时
16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用
烹饪技巧
1、草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下,过滤到一半,过滤的用来做表层,没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒,而中层有。
2、关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。
3、关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后,会自动脱模。
草莓芝士蛋糕为什么要加朗姆酒? ?
应该是想让做出的蛋糕具有朗姆酒特有的香味,因为朗姆酒本身具有香草、可可等香味
草莓重芝士蛋糕怎么做 ?
草莓重芝士蛋糕的做法
自己一大早爬起来做的忘记照相了。先来一张烤好没用放草莓和草莓酱的图
先把所有东西放置室温,黄油融化。
饼干用料理机打碎,或者用保鲜袋放入饼干用擀面杖压碎,越碎越好。
把融化好的黄油加入饼干碎中,让所有黄油融入所有饼干碎。 同时,烤箱预热160度
把3/4黄油饼干碎 放入蛋糕模具中 留下1/4 把底部压实之后 倒入剩下1/4 往边上推大概2-3厘米左右的高度。 出来后切面像图片那个样子。更好脱模,原版也是这个样子的。
把做好的饼干底放入预热好的烤箱内烤6-7分钟。 拿出来 放凉大约5分钟后,放入饼干。然后我们开始做馅啦!同时可以把烤箱预热到225度。
室温完全软化好的奶油奶酪,用电动打蛋器低速搅打均匀。(如果还是冷的话,我参照的tinrry的软化方法,把容器放入温水中搅打奶油奶酪)
打至顺滑后,分2-3次放入细砂糖,搅打均匀。
加入面粉,搅打均匀,加入盐,搅打均匀。
记住搅拌的时候要用橡皮刮刀刮碗边碗底,确保所有奶油奶酪都打到。
这是时候馅料呈现的是一种浓郁顺滑的感觉。
然后把鸡蛋一个一个加入,搅打均匀后加入第二个。可以把鸡蛋稍微打散后,关电。直接用手拿着电动打蛋器用手打匀。不然担心出现气泡。
加入酸奶(酸奶油)混合均匀,此时可以用刮刀,或是继续用电动打蛋器不开电搅匀即可。
最后加入香草精,刮刀混合均匀。芝士糊就做好了。
把蛋糕模从冰箱中拿出来,用锡纸把模具地步。因为我们要用水浴法,保证蛋糕不能进水。推荐用活底模,或者图片这种。更加容易脱模。
包好后,将面糊倒入蛋糕模。摔一下,挑一下气泡。
用深一点的烤盘加入热水,放进蛋糕模。
进预热好225度的烤箱烤12分钟的样子。稍微可以上一点点色。
然后把温度调到110度烤1个小时10分钟-1小时15分钟。快结束的时候是可以透过烤箱闻到香味的。
记住这个过程千万不能开烤箱!一点都不能开。为了保持蛋糕的美美的。
关火后,不要开烤箱,把蛋糕留置烤箱内放半小时,然后拿出来室温放置1-2小时,最好拿去冰箱冷藏。
这样一步步慢慢降温的方法可以保持蛋糕的美观。不回缩。
我在上面加了草莓酱,用的小白的方子,但是熬的比她的更浓厚。还有不同就是我做出来以后,等酱冷却后,我在草莓酱里加入了新鲜草莓,口感更加好。
草莓芝士蛋糕(6寸)怎么做 ?
奶油奶酪切块,室温软化。(冬天气温比较低,所以软化很慢,我的做法是隔水放在热水盆子里软化)
黄油50克,也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的,如果黄油太少的话,铺饼干底的时候就有点困难)
耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。
(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
黑色饼干放进保鲜袋,大致地压碎(我用了擀面杖,过程中要小心保鲜袋,防止破掉)
用料理机把饼干碎打成粉(没有料理机的话,就用擀面杖耐心地把饼干压成粉,效果一样的,就是耗时间)
将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
将饼干黄油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸,方便最后底部脱膜。当然不放也无妨)
铺底的工具可以用一个小勺,按,按,按,把底铺地均匀又结实
(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
草莓头切平,然后对半切开,如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。(注意,草莓一定要贴紧模子,草莓的高度要尽可能一样高,不要挑太高的草莓)
奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺(冬天温度比较冷,我是全程隔着热水操作的)
如图,打到顺滑、微微留痕
稀奶油隔水加热,不要煮沸,七八十度就行
吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化(必须是冷牛奶!)
吉利丁粉全部融化以后,就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
稀奶油混合物,分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次,搅拌均匀,再加一次,再搅拌。注意,每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。
模子从冰箱取出,倒入搅拌好的芝士糊,淹没草莓(所以草莓不能太高)
然后把模子包上保鲜膜,或放入保鲜袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻!)在冰箱里起码放4个小时(放一晚上当然更好)
一夜过后,将芝士蛋糕从冰箱取出,用吹风机的热风在模子外面吹一下,可以方便脱模
将活底模放到一个比较高的器皿上,然后从上往下小心地脱模,如图
脱模的时候可能会遇到一个小问题,就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具,导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心,只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
把蛋糕移到托盘上,进行一下装饰
大功告成
草莓起司蛋糕怎么做 ?
用料:草莓250g、奶油奶酪100g、淡奶油110g 、消化饼50g、黄油20g、细砂糖60g、牛奶15ml、吉利丁片5g 1.5片
草莓芝士蛋糕的做法
隔热水融化黄油,吉利丁片用冷饮用水泡软。
消化饼装入保鲜袋敲碎,拌入融化的黄油。倒入6寸活底蛋糕模里,压平压实,放入冰箱冷藏。
将70g草莓放入搅拌机打成酱,4粒对半切开,剩下的装饰。
草莓酱和细砂糖、牛奶、泡软的吉利丁片混合,隔热水加热搅拌均匀,直到糖和吉利丁片完全溶解,然后离开热水,冷却到室温。
奶油奶酪室温放软后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒,倒入草莓酱混合物,继续搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打到6分发,即打到体积大一倍表面出现纹路就可以了。
把打发好的淡奶油加入草莓奶酪糊中,用刮刀划十字翻拌均匀,草莓乳芝士糊就做好了。取出冷藏的模具,放入切半的草莓。然后倒入草莓芝士糊,放入冰箱冷藏三个小时。
脱模装饰即可。
草莓芝士冻蛋糕怎么做 ?
A、蛋糕底:高纤全麦饼干40克、黄油15克。
B、蛋糕体:奶油乳酪125克、细砂糖50克、草莓泥100克、动物性鲜奶油125克、草莓味QQ糖40克、水1小勺。
C、装饰:鲜奶油少许打发、草莓适量、银珠糖少许。
【做法】
1、准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用。
2、准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用。
3、奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型。
4、把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧。(裱花一直是我的弱项,因为很少有机会练习,用的雀巢淡奶油也确实不够硬挺,不太适合裱花,请忽略我挤的不太整齐的小花呵)
芝士草莓怎么做? ?
用料
蛋糕底材料
奥利奥饼干(去夹心) 80克
黄油 40克
蛋糕体
奶油奶酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
柠檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片(10克)
草莓芝士蛋糕的做法
吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。
软化后的奶酪加糖隔温水打发,陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片,搅拌融化成奶油吉利丁液。
将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
倒入冻好有饼干底的模具中,震模入冰箱冷藏。
冷藏4小时后取出抚热毛巾,和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
想做草莓芝士蛋糕 奶油奶酪买成了干酪 想问一下干酪可以代替奶油奶酪 ?
奶油芝士是 cream cheese, 奶油是 cream,所以做芝士蛋糕一定要用 cream cheese, 而稀奶油是不能替代它的。否则就根本不是芝士蛋糕了,而成奶油蛋糕了。
草莓果冻奶酪蛋糕怎么做 ?
用料
【六寸冻芝士蛋糕】
消化饼干 60g
黄油 30g
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
牛奶 70g
糖粉 45g
吉利丁 3g
【草莓果冻】
新鲜草莓 150g
白砂糖 50g
柠檬汁 一大勺15ml
水 50ml
朗姆酒 5ml
吉利丁 3g
草莓果冻奶酪蛋糕的做法
Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作,消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末,加入隔水溶化的黄油30g拌匀,饼干末平铺在蛋糕模底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片3g冷水浸泡,沥水放入碗中,隔水融化成吉利丁液。
淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾,然后加入吉利丁液混合拌匀。
奶油奶酪200g切成小块,室温软化,可以隔水温热帮助软化,用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉45g打匀,一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
芝士糊倒在消化饼干上面,冰箱冷藏2小时以上。
Ⅱ、【草莓果冻】制作,草莓150g去蒂,对半切开,撒上白砂糖50g后放置30分钟。
加入半个柠檬汁15ml、水50ml,开中火,边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀,大约煮2分钟,白砂糖彻底融化后,关火,加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
吉利丁片3g冷水浸泡,沥水放入碗中,隔水融化成吉利丁液,加入搅拌均匀。
锅子底部浸入冷水中,用橡胶刮刀缓慢搅拌,增加食材的浓稠度。
用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上,草莓红色部分向上,最后倒入剩下的果冻液,用汤匙去除果冻液的气泡,完成草莓果冻层制作。
放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最佳,脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,向上顶出来即可。