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草莓奶酪蛋糕 爱心草莓蛋糕

草莓芝士蛋糕的制作过程 ?

准备:奶油奶酪室温软化,模具内铺好油纸备用。饼底:饼干放入食品袋中用擀面棍压碎,无盐奶油隔水融化后与饼干碎拌匀,均匀铺入模具底层,压实后放在冷藏室备用。蛋糕糊:1、奶油奶酪拌到顺滑后加入酸奶油拌匀,再加入糖,用打蛋器拌匀。2、接着依次加入蛋黄、炼乳、鲜奶油、玉米淀粉,每加入一样东西都必须搅拌均匀后再加下一样。3、倒入铺好饼底的烤模内4、烤箱预热,180度烘焙钟后,转170度烤25分钟,出炉稍微冷却后,放入冷藏1~2小时。5、出炉5分钟后脱模。

草莓芝士蛋糕怎么做好吃 ?

用料
主料

饼干50克

奶酪35克

辅料
淡奶油
40克
鸡蛋黄
10克
鱼胶粉
5克
调料

23克
草莓酱
140克
黄油
25克
白糖
6克
草莓芝士蛋糕的做法
1.饼干放入搅拌机中2.压成粉末

3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时

5.奶油奶酪35克加入糖6克
6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡

7.奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克
8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化

9.奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)

11.搅拌均匀
12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀

13.倒入放冰箱冷藏过的15厘米脱底派盘中,再冷藏一个小时
14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀

15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时
16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用

烹饪技巧

1、草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下,过滤到一半,过滤的用来做表层,没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒,而中层有。
2、关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。
3、关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后,会自动脱模。

草莓芝士蛋糕为什么要加朗姆酒? ?

应该是想让做出的蛋糕具有朗姆酒特有的香味,因为朗姆酒本身具有香草、可可等香味

草莓重芝士蛋糕怎么做 ?

草莓重芝士蛋糕的做法
自己一大早爬起来做的忘记照相了。先来一张烤好没用放草莓和草莓酱的图

先把所有东西放置室温,黄油融化。
饼干用料理机打碎,或者用保鲜袋放入饼干用擀面杖压碎,越碎越好。
把融化好的黄油加入饼干碎中,让所有黄油融入所有饼干碎。 同时,烤箱预热160度
把3/4黄油饼干碎 放入蛋糕模具中 留下1/4 把底部压实之后 倒入剩下1/4 往边上推大概2-3厘米左右的高度。 出来后切面像图片那个样子。更好脱模,原版也是这个样子的。

把做好的饼干底放入预热好的烤箱内烤6-7分钟。 拿出来 放凉大约5分钟后,放入饼干。然后我们开始做馅啦!同时可以把烤箱预热到225度。
室温完全软化好的奶油奶酪,用电动打蛋器低速搅打均匀。(如果还是冷的话,我参照的tinrry的软化方法,把容器放入温水中搅打奶油奶酪)
打至顺滑后,分2-3次放入细砂糖,搅打均匀。
加入面粉,搅打均匀,加入盐,搅打均匀。
记住搅拌的时候要用橡皮刮刀刮碗边碗底,确保所有奶油奶酪都打到。
这是时候馅料呈现的是一种浓郁顺滑的感觉。
然后把鸡蛋一个一个加入,搅打均匀后加入第二个。可以把鸡蛋稍微打散后,关电。直接用手拿着电动打蛋器用手打匀。不然担心出现气泡。
加入酸奶(酸奶油)混合均匀,此时可以用刮刀,或是继续用电动打蛋器不开电搅匀即可。
最后加入香草精,刮刀混合均匀。芝士糊就做好了。
把蛋糕模从冰箱中拿出来,用锡纸把模具地步。因为我们要用水浴法,保证蛋糕不能进水。推荐用活底模,或者图片这种。更加容易脱模。

包好后,将面糊倒入蛋糕模。摔一下,挑一下气泡。
用深一点的烤盘加入热水,放进蛋糕模。
进预热好225度的烤箱烤12分钟的样子。稍微可以上一点点色。
然后把温度调到110度烤1个小时10分钟-1小时15分钟。快结束的时候是可以透过烤箱闻到香味的。
记住这个过程千万不能开烤箱!一点都不能开。为了保持蛋糕的美美的。
关火后,不要开烤箱,把蛋糕留置烤箱内放半小时,然后拿出来室温放置1-2小时,最好拿去冰箱冷藏。
这样一步步慢慢降温的方法可以保持蛋糕的美观。不回缩。
我在上面加了草莓酱,用的小白的方子,但是熬的比她的更浓厚。还有不同就是我做出来以后,等酱冷却后,我在草莓酱里加入了新鲜草莓,口感更加好。

草莓芝士蛋糕(6寸)怎么做 ?

奶油奶酪切块,室温软化。(冬天气温比较低,所以软化很慢,我的做法是隔水放在热水盆子里软化)

黄油50克,也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的,如果黄油太少的话,铺饼干底的时候就有点困难)

耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。
(感谢我亲爱的手模:老陈同志)

黑色饼干放进保鲜袋,大致地压碎(我用了擀面杖,过程中要小心保鲜袋,防止破掉)

用料理机把饼干碎打成粉(没有料理机的话,就用擀面杖耐心地把饼干压成粉,效果一样的,就是耗时间)

将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌

将饼干黄油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸,方便最后底部脱膜。当然不放也无妨)

铺底的工具可以用一个小勺,按,按,按,把底铺地均匀又结实
(感谢我亲爱的手模:老陈同志)

草莓头切平,然后对半切开,如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。(注意,草莓一定要贴紧模子,草莓的高度要尽可能一样高,不要挑太高的草莓)

奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺(冬天温度比较冷,我是全程隔着热水操作的)

如图,打到顺滑、微微留痕

稀奶油隔水加热,不要煮沸,七八十度就行

吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化(必须是冷牛奶!)
吉利丁粉全部融化以后,就把刚才加热的稀奶油倒进去混合

稀奶油混合物,分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次,搅拌均匀,再加一次,再搅拌。注意,每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。

模子从冰箱取出,倒入搅拌好的芝士糊,淹没草莓(所以草莓不能太高)
然后把模子包上保鲜膜,或放入保鲜袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻!)在冰箱里起码放4个小时(放一晚上当然更好)

一夜过后,将芝士蛋糕从冰箱取出,用吹风机的热风在模子外面吹一下,可以方便脱模

将活底模放到一个比较高的器皿上,然后从上往下小心地脱模,如图

脱模的时候可能会遇到一个小问题,就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具,导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心,只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图

把蛋糕移到托盘上,进行一下装饰

大功告成

草莓起司蛋糕怎么做 ?

用料:草莓250g、奶油奶酪100g、淡奶油110g 、消化饼50g、黄油20g、细砂糖60g、牛奶15ml、吉利丁片5g 1.5片
草莓芝士蛋糕的做法
隔热水融化黄油,吉利丁片用冷饮用水泡软。
消化饼装入保鲜袋敲碎,拌入融化的黄油。倒入6寸活底蛋糕模里,压平压实,放入冰箱冷藏。

将70g草莓放入搅拌机打成酱,4粒对半切开,剩下的装饰。

草莓酱和细砂糖、牛奶、泡软的吉利丁片混合,隔热水加热搅拌均匀,直到糖和吉利丁片完全溶解,然后离开热水,冷却到室温。

奶油奶酪室温放软后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒,倒入草莓酱混合物,继续搅拌均匀。

淡奶油用电动打蛋器打到6分发,即打到体积大一倍表面出现纹路就可以了。

把打发好的淡奶油加入草莓奶酪糊中,用刮刀划十字翻拌均匀,草莓乳芝士糊就做好了。取出冷藏的模具,放入切半的草莓。然后倒入草莓芝士糊,放入冰箱冷藏三个小时。

脱模装饰即可。

草莓芝士冻蛋糕怎么做 ?

A、蛋糕底:高纤全麦饼干40克、黄油15克。
B、蛋糕体:奶油乳酪125克、细砂糖50克、草莓泥100克、动物性鲜奶油125克、草莓味QQ糖40克、水1小勺。
C、装饰:鲜奶油少许打发、草莓适量、银珠糖少许。
【做法】
1、准备蛋糕底:饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑,加入到融化的黄油中拌匀,铺在模子底部,压平压实后放入冰箱冷藏备用。

2、准备蛋糕体:QQ糖+水隔热水融化备用、草莓洗净用搅拌机打成泥备用、鲜奶油打至6成发备用。
3、奶油奶酪室温软化,加细砂糖用隔水加热的方式搅至光滑无颗粒,分别加入QQ糖液、草莓泥、打发鲜奶油拌匀,装入模具,放冰箱冷藏至定型。

4、把蛋糕放在高一点的器物之上,用热毛巾捂一下四周,模子向下即可脱模,然后自己随意装饰吧。(裱花一直是我的弱项,因为很少有机会练习,用的雀巢淡奶油也确实不够硬挺,不太适合裱花,请忽略我挤的不太整齐的小花呵)

芝士草莓怎么做? ?

用料
蛋糕底材料
奥利奥饼干(去夹心) 80克
黄油 40克
蛋糕体
奶油奶酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
柠檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片(10克)
草莓芝士蛋糕的做法
吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。

奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。

软化后的奶酪加糖隔温水打发,陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。

淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片,搅拌融化成奶油吉利丁液。

将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。

倒入冻好有饼干底的模具中,震模入冰箱冷藏。

冷藏4小时后取出抚热毛巾,和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

想做草莓芝士蛋糕 奶油奶酪买成了干酪 想问一下干酪可以代替奶油奶酪 ?

奶油芝士是 cream cheese, 奶油是 cream,所以做芝士蛋糕一定要用 cream cheese, 而稀奶油是不能替代它的。否则就根本不是芝士蛋糕了,而成奶油蛋糕了。

草莓果冻奶酪蛋糕怎么做 ?

用料
【六寸冻芝士蛋糕】
消化饼干 60g
黄油 30g
奶油奶酪 200g
淡奶油 100g
牛奶 70g
糖粉 45g
吉利丁 3g
【草莓果冻】
新鲜草莓 150g
白砂糖 50g
柠檬汁 一大勺15ml
水 50ml
朗姆酒 5ml
吉利丁 3g
草莓果冻奶酪蛋糕的做法
Ⅰ、【六寸冻芝士蛋糕】制作,消化饼干60g碾压成粉末状或用食品料理机打成粉末,加入隔水溶化的黄油30g拌匀,饼干末平铺在蛋糕模底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片3g冷水浸泡,沥水放入碗中,隔水融化成吉利丁液。
淡奶油100g、牛奶70g加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾,然后加入吉利丁液混合拌匀。
奶油奶酪200g切成小块,室温软化,可以隔水温热帮助软化,用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉45g打匀,一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。
淡奶油、牛奶、吉利丁的混合物分三次加入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入下一次。
芝士糊倒在消化饼干上面,冰箱冷藏2小时以上。

Ⅱ、【草莓果冻】制作,草莓150g去蒂,对半切开,撒上白砂糖50g后放置30分钟。
加入半个柠檬汁15ml、水50ml,开中火,边加热边用橡胶刮刀搅拌均匀,大约煮2分钟,白砂糖彻底融化后,关火,加入朗姆酒5ml搅拌均匀。
吉利丁片3g冷水浸泡,沥水放入碗中,隔水融化成吉利丁液,加入搅拌均匀。
锅子底部浸入冷水中,用橡胶刮刀缓慢搅拌,增加食材的浓稠度。
用汤匙将草莓取出置于冻芝士蛋糕上,草莓红色部分向上,最后倒入剩下的果冻液,用汤匙去除果冻液的气泡,完成草莓果冻层制作。
放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜最佳,脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,向上顶出来即可。

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