万丰美食菜谱大全熟的猪肘子怎么做好吃 ？
卤捆绑蹄膀的做法
1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料
2.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
3.将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水
4.水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟
5.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
猪肘子的做法？ ？
猪肘子，猪肘子的做法：
娄国民熟食培训总部猪肘子的做法分为以下几个步骤：
第一步如何选购猪肘子：猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种，前猪肘子相对比后猪肘小，而且肥肉少瘦肉多，后猪肘子大，而且相对来说肥一些，故而在卖猪肘子时，相对来说前猪肘子卖的非常快，后猪肘子慢一些。
第二步在您批发猪肘子的时候，在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子，否则货发回来了，再调换货物时即耽误时间又麻烦。
第三歩猪肘子发回来的是冷冻猪肘子，所以说发回来之后就需要浸泡几个小时，等化开之后捞出控一下水，进行简单的处理一下，洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。
第四歩做好以上工作，开始猪肘子的做法：加以熟食配方和辅料放入老汤锅中，以老汤淹没猪肘子为好，这时开始大火酱卤猪肘子，待开锅后，转为小火，要去除血沫子，把大火转为小火慢煮约2-3小时，用筷子扎肘子肉厚处，看是否熟透，待猪肘子熟透入味后出锅入盘，盘子底部放些油菜，上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。以上由娄国民熟食提供！
猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ？
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法
炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃
冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ？
食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。 7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。 3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法 ？
蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净，用线绳扎紧。
2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
洋葱炒猪肘子的做法、煮熟的肘肉和什么炒好吃？和洋葱怎么炒？ ？
材料
主料：猪肘1500克
调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。
6、旺火烧沸，撇去血沫。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
红烧猪肘子怎么做好吃？ ？
要做到色香味具全,主要一个重点是先下炒锅去炒.
炒的时候香料全部要放足.简单的来说,油,盐,蒜头,姜及其你喜欢的香料
要注意不停的翻动猪肘子，大约8分钟左右就放生抽和老抽。
最后蒸1小时即可
怎么用高压锅烀猪肘子 ？
主料
猪后肘(2个)
调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)
1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。
7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁
8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。
小窍门：
其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。
简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。
肘子的做法，蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法 ？
材料
主料：猪肘子1个；
辅料：盐适量、花椒适量
蒸猪肘子1
准备猪肘子一个，洗好备用。
2
内侧切一刀，把骨头剔除掉。
3
炒锅里倒入三小勺盐，不放油，直接将盐翻炒至变为黄色。
4
关火后放入花椒，炒出香味。
5
然后将其倒入肘子里，用手揉，使盐充分揉开，再用稍有些重量的物品把肘子压上，腌三天，每天翻1到2次。
6
等到其腌入味后，在用凉水冲洗，控水后将肘子卷住用绳线扎紧。
7
然后放入蒸锅中，中火蒸约一个半小时。
8
蒸熟透后切片装盘。
小贴士
剔除的骨头可以熬制骨头汤。
蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法 ？
主料
熟的肘子500g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
步骤
1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。
2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。
3.放到蒸锅上蒸5分钟。
4.从蒸锅取出来。味道非常好吃