万丰美食菜谱大全米饺子皮怎样作 ？
.选籼米磨成粉末。大米有籼米、粳米、糯米之分，其中籼米黏性最差，所以选用籼米口感最佳，吃起来不粘牙。磨成粉末的大米，有些地方也叫碎米面，黏性比面粉低。2.温水和面，刀压成皮。将锅置中火上，放入米粉500克和精盐10克拌匀，入锅炒至米粉温度至60℃左右时，加温水250克左右，搅拌均匀，使米粉充分糊化后出锅。将粉团放在案板上稍凉，揉透，搓条，用刀切成每个重约45克的面剂，将案板上抹菜子油15克，把面剂揉成团，用刀压成直径8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹馅心。
米饺皮怎样做的有弹性 ？
使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面(记住如果掌握不好水温,就用温水和一半面另一半用正常水和,以保证和好的面不软有弹性).同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方可杆皮包制.饺子的好坏重在和面\醒面的时间上,一般饺子面(比方说明天晚上要吃,那么明天早上就要把面和出来放着,以便面坯柔软有弹性.当然不一定都要遵守这样的时间,只是时间相对长点口感也会好点.)
米饺的做法，米饺怎么做好吃，米饺的家常做法 ？
主料
米饺粉
500克
韭菜
300克
豆干
50克
小米椒
适量
辅料
盐
适量
食用油
适量
酱油
少许
麻油
少许
步骤
1.豆干捎水切成丁状备用。
2.再把韭菜切好，和豆干放个一两个小时，把水分挥发掉，便于包饺子的时候好包
3.小米椒切碎
4.把韭菜，豆干，小米椒，在把所有调料放下去搅拌在一起。
5.再把米饺粉用2：1的比例揉成团
6.把揉好的面粉下成剂子，用压板压成这样
7.放菜包好，就和包饺子一样包
大米饺子皮的制作方法 ？
因为大米面没有筋性，包饺子只能蒸不能煮，所以要用烫面烫一半再加入另一半和好面就可以包饺子了。
米饺的做法 ？
1、将粳米用容器蒸成稍软的米饭，稍冷、用尺板将米搅碎，将糯米粉、猪肉、火腿及香菇放在一起拌匀贰揉成面坯，
2、将猪精肉、肥膘肉、熟鸡肉、火腿、香菇、虾仁切成丁，葱切成末，加入各种调味品拌匀成馅，
3、将面坯搓成条用刀切成剂子，压成边薄中间厚的圆形皮子，放上馅心，对折成半圆形的饺子，将生坯底部分别沾上黑白芝麻，即成米饺生坯，
4、炸锅上火，放入植物油，烧至180度时放入生坯炸制，米饺呈金黄色浮起时即可捞出，将米饺底部朝上，两色相间码于盘内即可。
该乾坤米饺更新了传统饺子的口味、感官效果，具有营养价值高、多种成熟方法的特点。
广西柳州米饺皮的配方 ？
材料
主料：玉米淀粉、糯米粉、水
辅料：菠菜，胡萝卜，虾仁
调料：盐、味精、白糖，胡椒粉香油
做法
1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜，菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干(虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎按照1：1：1的比例，我每样用了约180ml)
2.将虾肉蓉，胡萝卜碎，菠菜碎放入容器，加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐，(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀，如图2
3.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，(我用了150ml玉米淀粉，30ml 糯米粉，90ml水做了11个米饺子)制成米浆，倒入锅中炒¬熟.
4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀，下剂包入馅料。
5.将米饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
金溪米饺的详细做法，比如怎么做饺子皮？ 哪几种材料做饺子馅？具体步骤，多谢！ ？
划散变色后加入胡萝卜；5；4.依次做好.放入掰碎的粉丝.放入蒸锅，边加边搅拌；10.胡萝卜切小粒.大米粉.加入适量的清水，备用.放上适量炒好的馅，至汤汁收干即可；16.五花肉切小粒；7，炒匀；15、盐；8；12；13；9.收口包好.揉成不粘手的面团，小火焖煮，垫东西防粘.汤汁快收干的时候少许水淀粉勾芡.摁扁或直接压扁，晾凉备用.面团分成每个约40g的小份；11.锅中少许底油、生抽.烧开后中火蒸约8min即可食材主料大米粉160g沸水适量辅料五花肉适量粉丝适量胡萝卜适量生抽适量盐适量水淀粉少许步骤1；14；2；3.加入沸水；6；17，放入肉
米饺子皮的制作方法 ？
.选籼米磨成粉末。大米有籼米、粳米、糯米之分，其中籼米黏性最差，所以选用籼米口感最佳，吃起来不粘牙。磨成粉末的大米，有些地方也叫碎米面，黏性比面粉低。2.温水和面，刀压成皮。将锅置中火上，放入米粉500克和精盐10克拌匀，入锅炒至米粉温度至60℃左右时，加温水250克左右，搅拌均匀，使米粉充分糊化后出锅。将粉团放在案板上稍凉，揉透，搓条，用刀切成每个重约45克的面剂，将案板上抹菜子油15克，把面剂揉成团，用刀压成直径8厘米、厚1．7毫米的大米面皮即可包裹馅心。
湖北的油炸米饺的皮怎么做 ？
油炸米饺怎么做 油炸米饺
油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
制作
油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
炸米饺有“一身金黄色的外衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那会让人自然而然地想起鞠躬礼来。
炸米饺一般是用香油炸的。之前，把馅调好，剁碎，这是显示刀功的时候。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放一边凉一下，然后捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火候适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。
东至米饺皮的配方里面放什么东西米饺皮才不会破 5分？
米饺，就是那种米粉自己擀的饺子？