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慕斯蛋糕做法君之 芒果慕斯蛋糕的做法8寸

如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之 ?

芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸):芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片(戚风蛋糕具体做法见这里)
芒果芝士蛋糕(6寸):奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片(戚风蛋糕具体做法见这里)
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发,沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半的芒果奶酪糊倒进模具内,再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模[1]

八寸原味慕斯做法君之 ?

原料

饼底

低筋面粉30克,黄油16克,鸡蛋8克,糖粉8克

慕斯层

淡奶油150克,酸奶150克,吉利丁片8克,细砂糖15克

表面装饰

水50克,细砂糖6克,吉利丁片2.5克

水果一个

模具

10.5厘米慕斯圈一个

做法

1、先制作饼底,黄油室温下软化,加入糖粉搅拌均匀后打发至白,再分次加入鸡蛋液,搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉,混拌均匀后,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏室30分钟。

2、取出,案板上撒些高筋面粉,将饼底放入擀成正方形,和模具差不多大小。(饼底厚薄根据各人喜欢,这个份量饼底比较薄,如果喜欢厚点的还要加量)

3、慕斯圈底部包上锡纸,

4、将饼底放入,烤箱180度预热,中层,烤约15分钟左右。(如果立即就烤,饼底会容易收缩,如果放一会儿烤饼底就不容易收缩,根据各人需要添加时令水果。)

5、水果去皮后切薄片,

6、烤箱中的饼底烤好后取出放凉。

7、然后制作慕斯液,先将吉利丁片泡冷水变软,

8、然后放入小碗中,隔温水

9、搅拌搅拌就变成液体,放凉至20度左右备用,

10、淡奶油从冰箱冷藏室取出,放入无油无水的容器中,

11、加入少许细砂糖打发成有纹路即可。

12、室温下的酸奶先和打发好的淡奶油混合均匀,再慢慢的倒入吉利丁液,搅拌均匀。慕斯糊就做好了。

13、模具边上用切片的水果装饰,

14、中间倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室冷藏变硬。

15、然后准备表面装饰水果果冻。水50克加入细砂糖煮开,

16、吉利丁片放冷水中变软,

17、变软的吉利丁片放入煮开的糖水中,搅拌至融化,并放凉至室温。

18、然后在慕斯圈表面装饰奇异果片,

19、倒入水晶果冻液,

20、放冰箱冷藏室再次凝固后,脱模即可。

君之烘焙 椰汁慕斯蛋糕 ?

做的时候会用到椰子粉,我把做法分享给你,你可以参考一下。

  材料:海面蛋糕1片
  饼底部分:消化饼5片,黄油40g
  慕斯部分:淡奶油200g,奶油奶酪40-50g,牛奶50g,吉利丁片2片/11g,细砂糖45g。椰子粉30g
  1.消化饼擀碎,黄油融化,与饼干碎混合。放入模具压平做饼底。放进冰箱冷藏。

  2.冷水泡吉利丁片

  3.奶油奶酪+牛奶+糖+椰子粉,混合隔水搅拌至充分融合。最后加入泡软的吉利丁片
  4.淡奶油打至六分发与步骤3混合
  5.饼底从冰箱取出来,浇上一层淡奶油混合物,放1层蛋糕,再把剩下的淡奶油混合物浇在上面。
  6.盖好放冰箱冷藏一夜,取出切块吃。

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕 君之 ?

两种都可以,但是戚风的质地太过轻盈蓬松,做慕斯蛋糕容易被泡烂,所以一般都会选择海绵蛋糕做底。但是单纯用海绵蛋糕口感略干,因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

酸奶蛋糕的做法君之 10寸 ?

用料
低粉 127.5g
鸡蛋(50g左右一个) 8个
白砂糖(加入蛋白) 75g
白砂糖(加入蛋黄) 30g
玉米油(或色拉油) 60g
牛奶 60g
十寸戚风蛋糕(君之改良版)的做法
面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
接下来处理蛋白,用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入三分之一白砂糖(约25g)。继续搅打,到比较浓稠的时候,再加入三分之一白砂糖(约25g),继续搅打,到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖,继续搅打,最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。(也就是硬性发泡)
180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,磨平,端住模具两侧在桌子上震几下,放入预热好的烤箱,上下火,160℃,中下层,70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后,立刻在桌子上震几下,然后倒扣在冷却架上冷却。

怎样做8寸酸奶慕斯蛋糕最好吃 ?

主料
酸奶
350g
淡奶油
250g
吉利丁片
3片
白糖
50g
八寸戚风蛋糕
1个

辅料

适量

适量
步骤

1.吉利丁片冷水泡软

2.酸奶加入白糖搅拌均匀

3.淡奶油六层打发,刚刚出现纹路就好

4.泡软的吉利丁片去掉多余的水,喝水加热化开

5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中,再加入吉利丁液搅拌均匀

6.提前做好一个八寸戚风蛋糕,凉透放入八寸活底模具中

7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中,双手端起模具震两下,把气泡震出来,如果还有气泡可以用牙签扎开,放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏,早晨吃刚好。

8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周,手掌放在模具底部,慢慢的网上推,很容易脱膜的

9.成品

10.酸酸甜甜味道棒极了

芒果慕斯蛋糕怎么做 ?

主料
芒果 (两大个)
动物鲜奶油 (380g)
调料
鱼胶粉 (15g)
QQ糖(橙子或菠萝味) (一包)
白糖 (60g)
白兰地 (一勺)
橙汁 (50g)
厨具
打蛋器、电烤箱

请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。

芒果切块打成泥。

过筛后称出380g。并加入白糖。

水浴加热至白糖融化。

鱼胶粉加70g左右的水泡发,也水浴加热至无颗粒。

将鱼胶粉水倒在芒果泥中,搅拌均匀后放凉。
动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的!

打到奶油如绸带一样低落,气泡很小即可。

加入放凉的芒果泥搅拌均匀。

将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。

倒入一半的慕斯馅。

再放上另外一块蛋糕片

倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时

QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开

一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~

再放冰箱冷藏半小时左右。取出

用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。

给蛋糕做些装饰~完成~
参考:home.meishichina.com/recipe-86118.html

求芝士蛋糕、慕斯蛋糕配方原材料!!!冻品类。。。。 ?

芝士蛋糕 奶油奶酪270克(我用了200克)黄油20克鸡蛋2个淡奶油60ml(我用了90ml) 糖60克玉米淀粉6克莓干一小把做法: 1、模具内铺好油纸(如果是活底模要在外面包一层锡纸,防止渗水)。蔓越莓干用朗姆酒浸软。2、奶油奶酪切小块,加入糖隔热水(水温不要超过80度)搅打至细滑。3、逐个加入鸡蛋搅拌均匀4、筛入玉米淀粉触拌均匀5、倒入淡奶油拌匀6、加入融化的黄油拌匀成奶酪糊7、先倒入一半的奶酪糊,将莓干铺洒均匀,再倒入剩余的奶酪糊。8、水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时,然后放冰箱冷藏后脱模。 慕斯蛋糕 做慕斯蛋糕的关键就是要有吉利丁片或者鱼胶粉。做抹茶慕斯蛋糕的关键除了要有吉利丁片或者鱼胶粉,还要准备抹茶粉,建议买抹茶慕斯蛋糕所需原料:蛋糕部分:鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。慕斯部分:淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。做法:1.白砂糖放入打散的鸡蛋中,鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的,放置室温。这样比较容易打发。2.用打蛋器将鸡蛋打发。3.筛入各类粉类。4.切拌均匀。5.倒入植物油拌均匀。6.倒入模具中,震荡几下,避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。7.将烤好的蛋糕到处模具晾凉、切片。8.抹茶粉和糖放入酸奶中搅匀。9.打发淡奶油,将淡奶油倒入绿茶酸奶中拌匀。10.将吉利丁片用凉水泡软,隔水加热至融化,倒入绿茶酸奶糊中。11.在容器底部放一片刚才烤好的蛋糕胚子,把准备好的绿茶糊倒入,放到冰箱里冷藏3个小时。3小时候将已经凝固的慕斯取出。

有人知道这种芒果酸奶慕斯怎么做的吗?有知道的吗?告诉我怎么做法?太好吃了! ?

准备材料是:
6寸海绵蛋糕 (1个)淡奶油 (160g)原味酸奶 (70g)鱼胶粉 (8g)清水 (35g)细砂糖 (40g)
辅料
QQ糖 (25g)清水 (40g)厨具、打蛋器

步骤:
1.芒果去皮切小块
2.用料理机搅打,然后用筛网过滤一遍
3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面
4.隔水加热到砂糖融化就离火
5.放凉一点后,加入酸奶里面
6.搅拌均匀
7.将鱼胶粉放到小碗里面,加入凉水泡上5分钟
8.隔热水加热到全部融化,然后取出放凉备用
9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀
10.淡奶油里面加入10g的细砂糖,隔冰水搅打
11.打到六分发,出现明显的纹路,然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中
12.搅拌混合均匀,就制作好了慕斯液
13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈
14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,倒入一半的慕斯液
15.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液
16.然后放冰箱冷藏起来
17.用裱花嘴,在西瓜压出圆片
18.冷藏一个小时以后,将西瓜圆片码放在上面
19.将QQ糖加入凉水
20.放入微波炉加热30秒,取出后晾凉
21.放凉到约30度左右,淋入蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了
22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下,就容易取出了

慕斯底下一定要放戚风蛋糕吗? ?

不放也可以,这就是慕斯。

放了蛋糕的叫做慕斯蛋糕。

至于为什么放蛋糕,最简单的理解就是为了搭配,让食物的口感层次、营养更丰富。当然在慕斯造型上也是有帮助的。

不过,在慕斯中最好放全蛋海绵蛋糕,口感更好。戚风一冻就僵,口感要差不少。

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