如何做蒸海参 ?
蒸海参,要看怎么做的。做发很多种,最简单的蒸海参,就是把泡发好的海参放点酱油,花生油(或芝麻油),上锅蒸10-15分钟就可以,这种做法,很适合早上空腹吃
海参斑鱼的鱼鳞需要都去掉么? ?
我上次自己弄的!你没弄对哦!
海参斑不要解冻!
你是不是买来看起来被冻得冰块了?
方法:1.海参斑取出来,放在温水里3分钟。
2.煮一锅沸水,等降温到90度。浇在海参斑上(如果你完全解冻再浇热水,鱼肉就会熟了!)
3.趁着热,用钢丝球或钢丝刷把表面那些硬的和石头一样的砂鳞刮掉,小心别弄破皮,不难的!
4.就是水浇一些,刮一些 直到刮干净
5头部我弄不干净也无所谓了。
6.海参斑就一条骨头,一般有2种吃法
A:最推荐清蒸。楼下朋友说的很对,旺火煮沸后,再把处理好的鱼入锅(盐葱姜老酒我就不说了),蒸7-8分钟,可以再关火虚蒸30-1分钟。出锅后撒葱花,直接吃,口感类似甲鱼!
B.这方法我做起来觉得没意思,有糟蹋鱼的嫌疑,鱼皮取出来,切成片,水里煮下捞出,青椒红椒也切片,煮下捞出。酱汁是酸甜凉拌口味的,我记得是拿葡萄酒醋或果醋+热油混合的。
建议楼主用A方法,和西式切鱼的方法一样,切完分骨头、两块鱼身。
海参斑鱼如何烹饪 ?
做法一:
温拌海参斑鱼皮
做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
做法二:
海参斑鱼肉汤
做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。
做法三:
葱香海参斑
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。
海参斑鱼清蒸吃的时候肉为什么苦呢?求解! ?
看看是不是哪个环节弄错了,首先鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。
注:鲈鱼内脏易于清除,但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩,一定要选鲜活的;注意,蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的,时间稍长一些,鱼肉就老了。在鱼出锅后,加入家乐蒸鱼豉油,会让鱼肉口感多汁,更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了,而不需在蒸的过程中加入。
有需要正宗野生辽参的可以私聊我哦
海参石斑鱼怎么做好吃 ?
海参斑学名:呆圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus,
腹部有吸盘。
北极200米深处生长的鱼种,鱼身营养价值高,鱼皮像甲鱼的裙边,胶原蛋白的含量高,鱼肉嫩滑,不饱和脂肪酸的含量高,骨头含钙量高 圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。 圆鳍鱼卵在丹麦料理十分广泛地使用,除了会与减半或切片的烚蛋放在一起外,还有跟土墩虾或是其他鱼类、海鲜等的组合。
做法转自百度经验:原作者王建平
第一道菜:温拌海参斑鱼皮做法:将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀,装盘上桌即可。
第二道菜:海参斑鱼肉汤做法:改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟,取出洗净腌料,锅内加水烧沸,将鱼肉入锅,加料酒10克,鸡精2克,胡萝卜块30克,小火炖5分钟左右,关火加盐1克,葱末、香菜末入锅,装盘上桌。不知哪个环节出了问题,鱼汤稍微带鱼腥味,香菜入锅太早,鱼汤颜色不好看,下次还得努力!
第三道菜:葱香海参斑做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。自制豉油汁做法:净锅入清水500克烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开,小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。这是做法比较麻烦的一道菜,但却是全家人公认味道最好的一道菜,鱼肉味道鲜嫩可口。
这是什么鱼?食用做法? ?
这是海参斑开肚去鳃洗净,切姜丝葱段加生抽酱油香油上锅清蒸
海参斑鱼(原浪浦斯鱼)属于圆鳍鱼科海鱼。英文LUMPFISH。
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵. 海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩,是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极。
有谁知道这是什么鱼吗?好吃吗?怎么做法?具体点,谢谢!!(没有鳞,皮肤粗糙,扎手。) ?
圆鳍鱼
又名浪浦斯鱼、海参鱼、海参斑。是北极一带200米深处生长的纯野生鱼种,鱼身营养价值高,鱼皮像甲鱼的裙边,胶原蛋白的含量高,鱼肉嫩滑,不饱和脂肪酸的含量高,骨头含钙量高。圆鳍鱼的腹鳍有类似虾虎鱼类腹鳍愈合成一盘状吸盘的特征。
1基本信息编辑
圆鳍鱼全长雄35厘米雌50厘米,隶属杜父鱼亚目圆鳍鱼科,本科约有30种。除少数例外,普遍分布于寒冷地区,栖息在海岸附近水深20米左右的岩礁带。
多种类体表有肿瘤状或毛状的突起物,但指名圆鳍鱼没有这些突起物,只在头部下方,具3~4条须状粘液管。
圆鳍鱼类的腹鳍左右分开,合起来便形成一个圆盘状的吸盘,不善游泳,稍微游一下就立刻吸在岩石上,以便稳定住身体。
春天产卵,卵呈黑色,由雄鱼看守卵。孵化后
,亲鱼游向深海,幼鱼都在海岸附近生活。
主料
海参斑1条 红椒半个
黄椒半个 大葱半根
洋葱半个
辅料
陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑一鱼两吃---温拌海参斑鱼皮,豆豉蒸海参斑的做法步骤
1. 冰冻的海参斑用凉水解冻,后用80度热水冲淋几次,用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
2. 将鱼剖开,半条鱼的皮撕下,用来制作温拌鱼皮。
3. 将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水,与焯过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器,加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
4. 第一道温拌海参斑鱼皮成品~
5. 第二道豆豉蒸海参斑:剩下的鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘中旺火蒸8分钟后取出,撒上葱丝、青红椒丝,浇上豆豉70克,淋上热油即可。
小贴士
去鱼皮需要耐心,尽量把边边角角的皮都磨到~
冰冻海参石斑鱼怎么收拾收拾 ?
冰冻海参 和 石斑鱼
还是冰冻 海参斑鱼
如果是第二种的话很正常鱼类没区别
为什么海参斑鱼吃完后舌根麻木 ?
主料
海参斑1条 红椒半
黄椒半 大葱半根
洋葱半
辅料
陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑鱼两吃---温拌海参斑鱼皮豆豉蒸海参斑做法步骤
1. 冰冻海参斑用凉水解冻用80度热水冲淋几次用钢丝球擦去鱼沙状表皮
2. 鱼剖开半条鱼皮撕下用来制作温拌鱼皮
3. 切好片鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致捞起控净水与焯过青黄椒片、洋葱片各50克起入盛器加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀
4. 第道温拌海参斑鱼皮成品~
5. 第二道豆豉蒸海参斑:剩下鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘旺火蒸8分钟取出撒上葱丝、青红椒丝浇上豆豉70克淋上热油即
各位大高人帮忙看看,这是什么鱼啊,怎么做啊,不胜感激 ?
海参斑
做法可以参看百度百科