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炸全鸡图片 脆皮炸全鸡图片

炸全鸡的做法,炸全鸡怎么做好吃,炸全鸡的家常做法 ?

炸全鸡怎么做好吃
普通炸鸡方式~~一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

卤全鸡肉做法图片还要炸吗 ?

用料

土鸡 1只
大葱(腌制用) 半根
姜(腌制用) 5~6片
白胡椒粉(腌制用) 15克
盐(腌制用) 适量
料酒(腌制用3勺) 6汤勺
八角 3玫
桂皮 两小节
草果 两玫
糖 2~3汤勺
生抽 100克
老抽 50克
水 适量
做法

1

鸡洗净,加腌制调料和适量盐稍加按摩后冷藏24小时入味。
2
沙锅入三分之一水,依次加剩余材料,烧开。
3
鸡下锅前整形。从鸡胸这面破开,用手掰成平片。
4
连同腌制鸡的葱姜一起放入沙锅中,鸡皮面朝上,小火20分钟,翻面再20分钟。
5
再开大火,两面各5至8分钟。出锅用电风扇吹30分钟即可。
小贴士
1、腌制是为了入味,白胡椒是必不可少的,它是去腥提味的重要调料。
2、卤的时候经常动一动以防粘锅。
3、卤好后用电风扇吹也是重要环节,不可偷懒省去。一定要用最大风力对着吹,这样才能吃到皮紧肉鲜的美味卤鸡。

油炸全鸡的制作方法 ?

1. 光嫩鸡去尽内脏洗净,斩去鸡脚,割去尾部,割开脊背,斩开鸡腿,顺骨划开,见露出腿骨为止;
2. 斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下;
3. 将锅放于火上,加入花生油,待油烧至六成热时,把鸡放入油锅中浸没,待鸡熟后捞出;
4. 继续将油烧至八成热时,再把鸡放入油锅中炸上色后捞出;
5. 将鸡斩成长方块,装在盘中排成鸡的原样;
6. 然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、麻油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀,浇在鸡上即成。

炸全鸡的做法,炸全鸡怎么做好吃,炸全鸡的家常 ?

主料

1只

辅料

适量

适量
蜂蜜
1勺
生抽
4勺
椒盐
适量

步骤

1.鸡洗净晾干。

2.准备好调理品。

3.将鸡头鸡脚切下。

4.锅里放水烧开将鸡烧至七成熟。

5.取出晾干,将盐忘鸡肚和鸡身抹一遍。

6.将1勺蜂蜜4勺生抽烧开。

7.然后抹到鸡身上腌制1个小时。

8.锅里放油将鸡放进去油炸。

9.不停的翻身,将鸡炸透。

10.鸡冷后即可切开装盘了,椒盐蘸食。
小贴士
注意火候,不然肉没熟皮焦了

炸全鸡怎么做好吃,炸全鸡的家常做法 ?

食材
主料

1只

辅料

适量

适量
蜂蜜
1勺
生抽
4勺
椒盐
适量

步骤

1.鸡洗净晾干。

2.准备好调理品。

3.将鸡头鸡脚切下。

4.锅里放水烧开将鸡烧至七成熟。

5.取出晾干,将盐忘鸡肚和鸡身抹一遍。

6.将1勺蜂蜜4勺生抽烧开。

7.然后抹到鸡身上腌制1个小时。
8.锅里放油将鸡放进去油炸。

9.不停的翻身,将鸡炸透。

10.鸡冷后即可切开装盘了,椒盐蘸食。

炸全鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

空炸全鸡的做法步骤

1
1整鸡去除内脏、杂毛,里里外外清洗干净

2
加入各种调料

3
给鸡进行按摩,便于入味,然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时,中途可翻身几次并按摩

4
腌制好的整鸡,酱汁已经有一部分渗入肉中了

5
根据鸡肚大小,决定蔬菜量,切成滚刀块

6
用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟,并额外再加些盐调味

7
腌好的蔬菜块塞入鸡肚中,并将部分酱汁倒入肚中,便于上色调味

8
将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中,200度,20分钟

9
20分钟到,将炸篮拉出,给鸡翻一下身,可以将腌肉汁再刷一层,如果喜欢吃蜜汁的,可以刷上一层蜂蜜;重新入空气炸锅中,180度,15分钟,注意,我把温度调低了20度,请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢

10
时间到,将烤好的整鸡取出,刀切或者手撕便可享用啦

地摊炸剁碎了的全鸡的做法 ?

主料
童子鸡
2斤

辅料
生粉
适量

适量
孜然粉
适量
蒜瓣
5颗

1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
蜂蜜
2勺
蒜蓉
2勺
生姜粒
2勺
熟芝麻
2勺
青椒
2个
红椒
1个
生姜
2块

步骤

1.先把小鸡洗干净,尤其是内脏一定要弄干净,然后控水,生姜切两片,大蒜一瓣切开。将小鸡表面用牙签或者叉子多插出小孔,这样小鸡比较容易入味,小鸡里面和外面均匀抹盐,按摩,然后两勺料酒抹上,按摩十分钟。按摩后放一会,这是可以调酱汁,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,搅拌均匀,把酱汁涂到小鸡外面和里面,放到食品袋里,扎紧袋口,放到冰箱冷藏,2个小时以上,(我一般的是晚上腌制好,第二天做!)中间记得拿出来翻一下。

2.腌制好的小鸡拿出来,把里面的生姜片和蒜瓣捡出来!

3.在小鸡全身抹一层生粉,按摩2分钟左右!

4.用厨房纸擦干小鸡身上的水份!

5.锅里倒入适量的油,加热至六成热!

6.把小鸡放进油锅里,中小火边炸,边用勺子往小鸡全身淋油!

7.炸的过程中,记得要翻面哦,别炸糊了!

8.边炸边淋油,直到小鸡表面金黄色即可捞出沥干油分!

9.炸好的小鸡,颜色好诱人啊!

10.炸好的小鸡稍微晾至不烫手了,切成块儿!

11.切好的炸鸡!

12.把炸鸡块儿再次放进油锅里复炸一下,使炸鸡更酥脆!外焦里嫩!

13.复炸好的炸鸡捞出沥干油分!

14.在炸小鸡的过程中,把蒜瓣剁碎,生姜切碎,青红椒也切碎备用!

15.趁热把蒜蓉,生姜粒,青红椒碎放进炸鸡里翻拌均匀!

16.加入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀!

17.用生菜垫在盘子里,把做好的炸鸡放在上面即可!

18.成品图

19.外焦里嫩,还有浓浓的孜然味儿,好吃极啦!

炸整鸡的做法大全 ?

主料

鸡肉1只

调料
食盐
适量

适量

适量
料酒
适量
白砂糖
适量
咖喱粉
适量
炸全鸡的做法
【炸全鸡】
(参考份量:全鸡)
仔鸡1只
盐、细砂糖、咖喱粉、料酒
葱段、姜片
炸制温度和时间:180℃,约25分钟。
(以上份量可根据自家需要调整)
1.仔鸡洗净沥干。
2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀,鸡肚内塞入葱段和姜片,抹上调味料的全鸡放入容器,鸡身上再放上葱段和姜片,腌渍三小时

3.准备空气炸锅。
4.选择炸温180℃,腌好的全鸡取出所有葱段和姜片,直接放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为25分钟,中途不用翻身,炸制时间结束,即可取出食用

怎样炸整鸡 ?

其实很简单,用盐和香料腌渍,注意不要放味精(高温加热会产生毒素),放入油锅中炸,油温不要太高,断生以后如果想吃脆点的干的,那就烧高油温在炸一下,如果想吃嫩点的,断生以后,关火,在油中浸一小会就OK了还一种办法,先把鸡煮断生(香料盐一起),放入油里炸,这样油温稍微高些,把鸡炸表皮炸干,成脆皮就OK了

红烧鸡怎么做??? 我想做的是一只全鸡。做成后像图中一样 ?

方法一
烧鸡的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,烧鸡是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡以童子鸡 为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺:卤

烧鸡的制作材料:
主料:童子鸡900克
调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的特色:
此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱。
烧鸡的做法:
1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟
左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;
2. 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;
3. 将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;
7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
烧鸡的制作要诀:
1. 宰杀煺毛,手法快捷,储保其洁净光亮;
2. 卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续
使用,称做老卤;
3. 蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。
法二
配料:
活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油…1500克
制作方法:
1.选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2.将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3.大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡整齐地放入名册人,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。
注意:
1."别"鸡工序不可少,这是为了成批的卤煮方便,形体完整美观。
2.当天宰的鸡,当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右,所以鸡刷匀饴糖后,即可挂起备用。第二天再进行下一步加工......余下全文>>

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