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油馍头的做法 油馍怎么做又软又好吃

油馍头的做法吧 ?

油馍头
做法
和面
一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。
三、也可以晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
油炸
油热之后,可以炸了。
可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。
从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
油馍头吃法
胡辣汤,豆腐脑,沾着油馍头。也可以配豆沫,或者2掺,
或者热油条沾黄豆酱,烧饼加油条,油条配甜汤,等等吃法

油馍头的做法和配方 ?

油馍头的配方如下:
  主料 面粉200克
  发酵粉5克
  辅料 食盐1小勺
  食用油适量
  步骤
  1、用温水将发酵粉充分化开。
  2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加,一边搅拌。
  3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可。
  4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
  5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可。
  6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
  7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
  8、煎至两面金黄就可以出锅了。

油馍头的配方 ?

无毛党滚你吗,误导民众!你都不知道什么是油条头,就来回答了. 首先他说的油条(馍)头,就是我说的 油馍筋(方言,土话),各地名称不一样,东西是一样的.----- 油条是油条! 油馍筋是油馍筋(油条头)! 工艺是不一样的.油条是酥脆的, 油馍筋(油条头)的口感是带筋道的----有蹊跷!是工艺的问题!
做油馍筋提面(活面)需要大量的油---里面放没有放明矾不太清楚(我怀疑没放矾,油条放矾是起酥脆的作用-----油馍筋放了明矾就不可能筋道) 我怀疑面是油发的面. 调味钉非加盐,加胡椒,姜末(或姜汁),葱汁,和少许的黄黑籽麻仁 就可以了,------提面(醒,活)需要大量的油,应该是面油 15:1 的比例(恩感觉走就可以了. 提面的油用豆油(有特殊的香味), 炸制时用清油(色拉油)
---- ---油条(馍)头也就是油馍筋, 放与不放 明矾 ,这点非常重要! 等我偷师后,再告诉你

油馍头的做法 ?

这个很简单,你可以到【油馍头的做法吧】或者【油馍头吧】里去看看,很简单,一看就会,这个店里,有很多种早餐技术,你在市场上面能够看到的,这个早餐店里都有的,创业的首选

油馍头的做法,油馍头怎么做好吃,油馍头的家常做法 ?

用料
面粉 四百克
小苏打 一到两克
盐 少许
水 四百克
鸡蛋 1只(可以不加,加鸡蛋要再加面)
好吃的油馍头的做法
取面粉适量,一家三口吃一顿小半盆即可。

面粉中加入适量清水,调成糊状。有点像搅面筋,但不是朝一个方向搅,而是由盆的四周向中间搅。这样,是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

取小苏打少许。

放在碗中,加少许清水化开。

继续搅至面糊光滑。

面糊上加少许清水,以防面糊干结。盖上保鲜膜,醒发两个小时。

醒发之后,加入一只鸡蛋和少许盐。

继续搅打至光滑。

平底锅内放油,多放一些。油层厚度一厘米左右。

用两根筷子挑起面糊,一根筷子挑起面糊后,另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。

如此反复几次,将面糊挑起,放入锅中。

待一面炸成金黄色后,翻面,两面都炸成金黄色后,即可出锅。

效果图。

小贴士
油要热一些,这样才能有外焦里嫩的效果。
有朋友问,面糊的面和水的比例。其实没有什么,我们河南有做面筋汤的,油馍头的面比面筋汤的少轻就好了。也就是要把面糊搅拌上劲,用筷子把面挑起来,面不会很快掉滑下来。另外,小苏打很重要,如果炸的时候看着效果不好,可以现场再放点,搅拌均匀就行了。

油馍头怎么做好吃,油馍头的家常做法 ?

主料
油条膨松剂
6g
小麦面粉
150g
辅料

适量

步骤

1.膨松剂。

2.面粉。

3.膨松剂取6克。

4.兑入面粉中,搅拌均匀。

5.兑入温水和匀(水大约100克左右)。

6.醒发30分钟。

7.醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。

8.用两个叠在一起,用筷子压一下即可。

9.放入油锅中,炸制两面金黄即可。

10.上桌。

油馍头做法以及详细配方,比例, ?

无毛党滚你吗,误导民众!你都不知道什么是油条头,就来回答了. 首先他说的油条(馍)头,就是我说的 油馍筋(方言,土话),各地名称不一样,东西是一样的.----- 油条是油条! 油馍筋是油馍筋(油条头)! 工艺是不一样的.油条是酥脆的, 油馍筋(油条头)的口感是带筋道的----有蹊跷!是工艺的问题!
做油馍筋提面(活面)需要大量的油---里面放没有放明矾不太清楚(我怀疑没放矾,油条放矾是起酥脆的作用-----油馍筋放了明矾就不可能筋道) 我怀疑面是油发的面. 调味无非加盐,加胡椒,姜末(或姜汁),葱汁,和少许的黄黑籽麻仁 就可以了,------提面(醒,活)需要一定的油,应该是面油 15:1 的比例(跟感觉走就可以了. 提面的油用豆油(有特殊的香味), 炸制时用清油(色拉油)
---- ---油条(馍)头也就是油馍筋, 放与不放 明矾 ,这点非常重要! 等我偷师后,再告诉你

香酥油馍头的做法,香酥油馍头怎么做好吃,香酥 ?

前言油馍筋儿是襄阳四大美食之一,刚出锅的油馍筋儿,黄澄澄、油汪汪、外焦里嫩,算是我小时候最喜欢的食物,带着桐桐回去几次,他也被吸引了,每次回来都要说还想吃油馍筋儿,咱可是亲妈,在经历了几次失败后终于炸出了成功的油馍筋儿!

油馍头怎么做好吃,香酥油馍头的家常做法 ?

主料
面粉
500g
牛奶
350g
辅料

300g

10g
油条膨松剂
20g
酵母
5g
鸡蛋
50g

步骤

1.准备材料

2.把牛奶和鸡蛋、发酵粉盐面粉等放一起,加少许油搅拌

3.搅成面团,放置四十分钟,根据发酵程序,大两倍即可

4.切条炸制,油七分热时下锅,

5.装盘,即可
小贴士
根据个人口味,可以适当添加盐的分量,

有油馍头的配方吗 10分?

无矾马铃薯油馍头的配方工艺,包括:将高筋粉、马铃薯全粉、鸡蛋全液和酵母粉混合,得到混合物A,制备盐水;盐水加入混合物A,得到混合物B;混合物B加入到和面机中,和面得到成面团;,不加明矾,而且原材料中增加了马铃薯全粉、鸡蛋提高了营养价值,改善了风味,加工出的油馍头油香浓郁、色泽金黄、营养丰富,特别适合配胡辣汤或豆腐脑食用。

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