新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做砂锅 怎样做砂锅土豆粉

自己在家怎么做简单砂锅? ?

1,砂锅豆腐

  配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精,鸡精,精盐,绍酒,香油等。

  ·操 作: 豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜
  切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡 清汤,放入味精,精盐,绍酒,鸡精调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。(HaoChi123.com)

  ·营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是...
  胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实...
  白菜 - 白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...

  2,砂锅鸭块

  基本材料 鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

  ①将鸭肉切成小块

  ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和
  盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

  ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  3,砂锅鱿鱼

  【特 点】 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
  【原 料】
  干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
  【制作过程】
  盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

  4,砂锅海鳗

  配料:
  海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克。

  特色:
  软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美

  操作:
  1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段
  2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用
  3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分
  4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。

  5,砂锅菜核

  【特点】
  菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。
  【原料】
  青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。
  【制作过程】
  青菜心洗净,菜头削成橄榄......余下全文>>

好吃的砂锅怎么做 ?

砂锅白菜炖豆腐
菜谱简介
清香可口,豆腐轻柔。
材料
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
香菇鸡砂锅
材料
土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许
做法
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。
砂锅鱼头
菜谱简介
花鲢又称“胖头鱼”,以头部肉多而知名。鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹,是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。
材料
主料:花鲢鱼头1个
配料:洋葱,香菇,大蒜,葱段,姜片,盐,花雕酒,醪糟,冰糖,蚝油,胡椒粉,红辣椒,酱油
做法
1、将先花鲢鱼头劈成两半,洗净,再切成大块,用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。
2、洋葱切大片,大蒜剥成蒜瓣,大葱切段。
3、砂锅内先加一些橄榄油,将蒜瓣码入,再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐,再放鱼头块,鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐。
4、最后加入一小碗花雕酒,砂锅加盖大火煮开,小火煮至砂锅内汤汁收干,撒入葱丝即可上桌。
小诀窍
1、煮鱼头时,只加花雕酒而不加水。
2、烧锅烧开后,要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。
3、砂锅内先加一层橄榄油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅
鱼头粉皮砂锅仔
材料
胖头鱼鱼头1个(约800g),干粉皮100g,金针菇200g,八角(大料)2枚,绍酒2汤匙(30ml),大葱2段,大蒜3瓣,老抽2汤匙(30ml),干辣椒1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),干淀粉4汤匙(60g),油1000ml(实耗30ml)
做法
鱼头洗净去腮,下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半,再擦干水分,表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。
中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将鱼头放入,用大火炸制成金黄色,捞出沥干油分。
取20ml油放入砂锅中,烧热后将大葱段、干辣椒、八角(大料)和大蒜放入爆香,随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水(水量需没过鱼头),大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。
最后将金针菇和粉皮放入砂锅中,继续煮制15分钟即可。
小诀窍
还可将烙饼撕成小块放入砂......余下全文>>

自己在家怎么做砂锅? ?

【菜谱名称】
[编辑本段]
砂锅三味

【所属菜系】
[编辑本段]
胶东菜

【菜谱功效】
[编辑本段]
营养不良调理 贫血调理

【制作材料】
[编辑本段]

主料:猪肘(300克) 鸡肉(300克) 鸡蛋(300克)

辅料:油菜心(15克) 火腿(10克)

调料:盐(4克) 花生油(30克) 黄酒(10克) 大葱(30克) 姜(15克) 味精(3克) 鸡油(5克) 酱油(20克)

【制作工艺】
[编辑本段]

1. 将肘肉、鸡肉(带骨雏鸡肉)均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片;
3. 鸡蛋煮熟,剥去壳,周身沾匀酱油;
4. 炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;
5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开;
6. 再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、油菜片略炖;
7. 撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。

【工艺提示】
[编辑本段]
1. 文火慢炖,约2小时左右,以肘肉、鸡肉酥烂为度,上桌前撒少许胡椒粉,其味更佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

【菜品口感】
[编辑本段]
口味:咸鲜味
肉酥攻鲜香,肥而不腻,鸡肉滑嫩味美,鸡蛋色呈琥珀。

自己在家怎么做砂锅? ?

在外面吃的什么在家买点、放砂锅里做放点火锅料就行、外面砂锅一般放的都是大红袍和豆瓣酱、再放点油咋过的花生捣碎就更好吃了

砂锅菜谱大全 砂锅怎么做 砂锅 ?

【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。
砂锅牛肉

食材用料:

广达香牛肉罐头2罐

大白菜500g相克食物

番茄1个相克食物

粉丝1把相克食物

蒜苗1支相克食物

豆腐1个相克食物

盐少许

鸡精少许

胡椒粉少许

酱油少许

菜谱做法:
1.将大白菜切片
2.番茄切片
3.豆腐切块
4.将大白菜放入大砂锅或火锅
5.放入豆腐、番茄
6.放入粉丝

7.放入牛肉罐头
8.加满水
9.放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉
10.煮开后放入蒜苗切末

砂锅怎么做如何做好吃 ?

主料
娃娃菜
200g
油菜
200g
辅料

适量

适量
豆瓣酱
适量
金针菇适量
鹌鹑蛋
适量
鱼丸
适量
豆腐皮
适量
油豆腐
适量
绿豆芽
适量
口菇
适量
香菇
适量
黑木耳
适量

适量
花椒
适量
干辣椒
适量

步骤

1.准备干木耳香菇,用淘米水泡发~!

2.准备好喜欢吃的食材

3.准备自己喜欢吃的蔬菜

4.把砂锅洗干净,我怕一开大火把砂锅炸开,先小火,后大火。

5.倒入适量的油

6.炒一下姜 花椒 干辣椒

7.放入适量的郫县豆瓣酱

8.炒香

9.倒入适量的水,有高汤放高汤

10.然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去

11.然后盖上盖子,等食材熟了之后就可以吃了
小贴士
之前放了豆瓣酱,如果味道有点淡的话,可以适量加一些盐
有高汤最好,把水换成高汤

砂锅怎么做饭 ?

砂锅一般都是炖汤--主要是火候即可。常规的搭配都能行的--酸菜老鸭、排骨绿豆等等;主要靠材料本身的清香味及原汁原味,少放些生姜、料酒等去除腥味即龚。单独弄些调料用于蘸食即可。

砂锅怎么做简单又好吃 ?

砂锅白菜炖豆腐
菜谱简介
清香可口,豆腐轻柔。
材料
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
香菇鸡砂锅
材料
土鸡1只,干香菇10朵,葱2根,老姜2片,蒜头2大匙,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许
做法
1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。
2.干香菇泡水后,用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。
3.将作法1的土鸡块放入砂锅中,加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水,以大火煮滚后,转小火加上锅盖继续煮30分钟,最后再放入葱段煮5分钟熄火,食用的时再加入所有的调味料即可。

砂锅是用什么材料做的? ?

泥土烧制而成

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你学习技术,就可以学到的,陕西西安冠香兴。

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