万丰美食菜谱大全长白糕做法配方 ？
长白糕又称长软糕，在东北最为常见，销量很大。
净蛋：2斤
绵白糖：2斤
水：1斤
粉:3斤
BP:30G
SP:100G
奶香粉：适量
温度：200/220
做法：蛋糖中速搅拌至糖化，加入SP高速打发，中途加入水，打至2.0机器八九成满加入面粉香料BP中速稍搅拌高速打至无面粉颗粒（约30秒）即可。用布袋（布袋口比手指要粗一点）挤成长条形，一般是5乘以4，或者6乘以4。
凉后粘上绵白糖出售。
求一份长白糕配方及制作方法必须 要好吃的 ？
蛋白4个、蛋黄2个
、白糖（加蛋白里)60克、白糖（加蛋黄）10到20克、低筋面粉110克、大颗粒白糖少许
长白糕的做法：
1.蛋白分三次加入白糖60克，打发至硬性发泡
2.蛋黄和10克白糖混合打发至颜色变浅、体积稍变大，倒入蛋白翻拌混合均匀。
3.低筋面粉过筛2-3次后，加入蛋糊中，上下翻拌均匀。（切记画圈搅拌，以免消泡严重）
4.混合好的蛋糊装入裱花袋中，将前段剪下3公分宽的小角，将面糊挤在烤盘上的油纸或不粘布上。
5.烤箱中层，180度烤20分钟或至表面淡黄色即可。
求一份东北长白糕做法 要纯白色长白糕的配方 50分？
长白糕做法
材料
A、蛋黄50克，细砂糖25克 [1]
B、蛋白80克 细砂糖50克
C、低筋粉100克，糖粉适量（没有可用细砂糖代替）
步骤
1、材料A：打发蛋黄和细砂糖，打至颜色变为乳白色并且体积变大。
2、把材料B打至湿性偏干性打发。加入A轻轻搅拌数下。
3、放低筋粉于做法2中，拌匀至无干粉状态即可。
4、做法3的面糊放入挤花袋里。
5、烤盘中挤出长条形状的小面糊。
6、筛上糖粉，190度烤12分钟。
君之烘焙长白糕的制作 ？
长白糕做法
材料
A、蛋黄50克，细砂糖25克 [1]
B、蛋白80克 细砂糖50克
C、低筋粉100克，糖粉适量（没有可用细砂糖代替）
步骤
1、材料A：打发蛋黄和细砂糖，打至颜色变为乳白色并且体积变大。
2、把材料B打至湿性偏干性打发。加入A轻轻搅拌数下。
3、放低筋粉于做法2中，拌匀至无干粉状态即可。
4、做法3的面糊放入挤花袋里。
5、烤盘中挤出长条形状的小面糊。
6、筛上糖粉，190度烤12分钟。
长白糕的配方和做法假的请离开 ？
开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。挖掘传统宫廷膳食制作工艺，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
制作方法
一、工具和用料
墩子和大锤，唬做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。
炉和锅是用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒过并剥好了的。感觉花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀。
做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。
第一道工序
把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面，跟包饺子时撒面的作用一样。
用擀杖也行，要弄成薄薄的一层。
第二道工序：挂糖
在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。
糖稀熬要到发棕色，关小火。
放入花生。
搅拌，使花生和糖稀充分混合。
将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。
把从锅里倒出来的花生弄成团状。
花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。
最后，把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。
切开，就可以吃了。
我想学做长白糕，我是初学，不明白什么叫发泡，恳请各位用通俗的语言教教我怎么做，谢谢！ ？
方子里没有放任何化学膨胀剂，如泡打粉或小苏打，因此这个配方很不出数，只做出10块半长白糕。如果适量的使用泡打粉，可以添加少许水分、增加面粉的用量，成品会更多一些。
我做的长白糕糖为什么好化 ？
营养丰富，早餐最佳，配上牛奶，所以小长白糕点心最佳，制作完可以放入冰箱不易坏掉，并且简单易做，小伙伴们快快看我们的小白长糕的独家秘诀吧
小白长糕的制作
材料：
A、蛋黄50克，细砂糖25克
B、蛋白80克 细砂糖50克
C、低筋粉100克，糖粉适量（没有可用细砂糖代替） 步骤：
1、材料A：打发蛋黄和细砂糖，打至颜色变为乳白色并且体积变大。
2、把材料B打至湿性偏干性打发。加入A轻轻搅拌数下。
3、放低筋粉于做法2中，拌匀至无干粉状态即可。
4、做法3的面糊放入挤花袋里。
5、烤盘中挤出长条形状的小面糊。
6、筛上糖粉，190度烤12分钟。 做法二 鸡蛋3斤、糖1.7斤、打化后加面粉3.5斤、sp银谷50克、搅拌充气，打发。放入挤花袋在烤盘中挤出长条形状，上火170°，下火190°，烤熟后表面呈白色，趁热在表面洒上绵糖，色白诱人，入口即化。 如果不加sp那么就成砂糖条了，很脆，也叫鸡蛋饼、鸡蛋杏元，如果加sp就是蛋糕。如果不是烤糊了，低糖低温烘烤出来的表面就是白
小长白糕制作方法简单还通俗易懂，并且味道还好，所以小伙伴们快快行动吧，祝你成功
怎么做搭糕才好吃 ？
马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3. 此糕油煎热食，也别具风味。
做长白糕蛋液打到什么程度 ？
长白糕一般的蛋液打制需要差不多20分左右 打到蛋液发白 有粘稠的感觉在加面就行
东北长白糕的做法~想回味儿时记忆~谢谢各位朋友~ ？
参考 hi.baidu.com/...3.html