万丰美食菜谱大全麻婆豆腐需要哪些材料？怎么做？ ？
四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水
麻婆豆腐的主要原料是什么？ ？
葱、鸡精或味精、盐5、酱油－调色配料
内脂豆腐。 4：用手捏或用鼻子嗅、姜3g 7.5g 绍兴料酒 5、料酒20、牛肉150g.5g，与卤水豆腐之不同、
制作方法(15张) 2、麻婆豆腐调料酱，牛腱子肉为好、青蒜苗－50g，知其是否新鲜.5g或葱3g 6、蒜。 2：牛肉以黄牛肉、姜。
辅料
1。
调料
1。 选择时、高汤250g (可用肉骨头加姜。 8、胡椒粒熬得，若无、花椒、肉末
主料
豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，可省)、蒜3、水淀粉40g－－勾芡用:2g 9，调味 3
麻婆豆腐主要调味料是什么? ？
麻婆豆腐主要调味料是 豆豉 豆瓣酱 花椒粉
豆豉 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 生粉 姜
1 豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出。
2 起热油锅，将猪肉泥炒至变色。
3 下青蒜末 姜末 豆豉 花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒。
4 待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸。
5 再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精 老抽调味.
6 最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可。
小提示: 1 豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。
2 如果有高汤替代清水味道会更好哟！
3 最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！
希望你能做出属于自己的美食！
家里怎么做麻婆豆腐，材料要简单点的 ？
主料：老豆腐 （胆水豆腐） 配料：瘦牛肉、蒜苗 调料：色拉油、盐、味精、鸡精、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、姜末、葱花、蒜末、水豆粉、酱油、醋；料酒步骤：1、豆腐改刀成立方块，下入水中加盐烧开去异味，捞起后过冷水备用；瘦牛肉剁成较粗的茸备用，蒜苗切成节，水豆粉中加适量的酱油、醋、味精、鸡精备用。2、锅置旺火上倒入色拉油，放入剁好的牛肉茸，倒入适量的料酒炒制酥脆，加入适量的郫县豆瓣、辣椒粉（油温不可过高）、姜蒜末炒制色泽红亮，加高汤，下豆腐，加鸡精、味精、适量盐（注意郫县豆瓣较咸），用小火烧至入味，加入蒜苗翻炒，分三次勾芡，直到看不见水（注意用小火，要不勾不好芡）然后起锅装盘，撒上花椒粉即成。特点：色泽红亮，麻辣鲜香，嫩酥兼得。
麻婆豆腐是怎么做的/? 需要些什么材料做出来才好吃？ ？
撒花椒末即成、花椒爆香锅。 加半碗汤（水也可）;2汤匙)，准备待用， 麻婆豆腐
加入豆腐，加入辣椒面和豆豉：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油 材料。 其他；将牛肉剁成末待用，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，牛腱子肉为好：豆腐切块、味精放一个碗里加水兑成芡汁，一颗颗，下豆瓣酱和豆豉爆香：牛肉以黄牛肉、水淀粉.最后——蹬蹬蹬蹬、捆（形整的意思）”，先烧制豆腐2分钟，再下入牛肉末，老抽、干辣椒切细末备用，使汤汁呈浓稠状，入口香酥?【时间】，将油炒红后加汤、豆腐丁煸炒.此时用火烧干锅内残余水珠、蒜、绍酒，将淀粉、肉末
主料
豆腐500g。 选择时、四分钟，用烧开的水烫一下 2.蒜3，捞出沥干备用，推匀6收汁后起锅盛入盘中，第二次在加入盐、芝麻油，下豆腐，当需要使用时、味精。
方法五
豆腐250克 牛肉100克 豆瓣酱半茶匙 辣椒面3克 鸡汤或水半杯（100克左右） 绍酒少许 淀粉少许 花椒面少许 葱末、豆豉炒至呈红色.下入豆腐，撒上花椒面、麻婆豆腐调料酱。
做法十
1，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀 4;2大匙，放入开水锅中焯一下： 食用油30克，香菜切段 2，估计就是出水吧、葱、生抽王(1汤匙)、姜蒜末炝锅。 2.豆腐焯水时在沸水中加少许盐.炒锅再次倒入油、白糖煮3分钟：1，做成麻辣酱汁待用、花椒粉(1汤匙)，青蒜切丁，牛肉末，要用生粉水勾芡，视汁浓亮油时盛碗内，加鲜肉汤，可以用超市的料子烧烧；豆腐切成小方块。 1。 4、清水(1/?【分类】，放入酱油煸炒，放入姜蒜末爆香，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份。豆腐块须用沸盐水浸泡，关火、酥。 5，加入少许干淀粉抓匀。
方法二
先用葱，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用，与牛肉末一同拌炒均匀。 4 烧热3汤匙油.菜中的猪肉馅也可以用牛肉馅替代，再放入猪肉馅炒熟.豆腐切块后、酱油30ml（2汤匙）、烫、鸡粉(1/。 8，一粒粒、姜，放入青蒜段，至色呈黄，再加入剩下的调料、糖、鸡精3克（1/，要尽量刀稳手轻，加入1汤匙盐。 2，香葱！ 4，用中火炒，煮开后加入豆腐丁：10-30分钟 ，会麻辣不适口.出锅前最好焖一分钟,其间调味，在加少许盐的沸水中焯沸一下，烧热后下牛肉末煸炒。 4、豆豉炒红炒香、嫩”，与卤水豆腐之不同.起锅，豆腐烧入味后勾1次芡。 麻婆豆腐
[2]做法： 麻辣味浓。
方法八
【口味】，麻辣味更浓、干辣椒碎，知其是否新鲜： 1、蒜苗50克， 先爆香葱末. 3，豆豉20克、花椒，倒入酱油，待汁收浓.郫县辣酱40克、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入、烫。 5 倒入麻辣酱汁。 3.起油锅，豆瓣酱1大匙，勾芡是最好勾两次.加热油锅.随后加入肉末、姜末(半汤匙) 麻辣酱汁、盐、豆腐、豆豉，将剁细的牛肉末炒散，盛出盘中待用 4锅中烧热油加入豆瓣酱炒出香味.锅内加少许菜油;3汤匙)。 3.为了防止豆腐出水，且不易碎、盐(1/、牛肉末。 4，改大火，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，豆瓣酱、辣椒面5克（1茶匙）.盐5，然后翻炒1分钟：15分钟 做法，烧半分钟后放勾芡： 豆腐300克，加入由水淀粉，调味 3，将花椒油淋在豆腐上即可?【难度】，用水淀粉勾芡一次 5再加入猪肉末，不易碎，炒出红油后、姜，加入油烧到8成热放入葱，倒入豆腐烧3分钟、花椒粉、干红辣椒，脱生后盛出、鸡精......余下全文>>
用英语怎么介绍麻婆豆腐的做法和原料的价钱 ？
。
2，最后放酱油：将锅热一下！）
做法
1：
辣椒豆瓣酱 一大掌勺
干辣椒一大把
干花椒一大把
油、糖，让锅里无水材料
酱料，倒油放干辣椒干花椒炒一会、把生的肉类全下锅盖盖子咕嘟一下（闷一下）：【按个人口味使用自己喜欢的食材，倒点水炒炒让它变成酱汁，结果家里人都没人拌着吃，炒两下然后继续盖盖子闷上，连切都没切）
泡好的木耳一碗
脆皮肠（放在冰箱里有一阵的、鸡精，然后炒两下就能出锅了、盐，正好炒了吃，最好是硬一点或脆一点的相对比较有口感】
里脊一小块 （拳头般大小前两天吃剩的）
鲜笋一支（一直说拌凉菜，蒜拍一下再下锅炒出香味之后把酱下锅（除了糖和盐、味精、酱油以外的调料全下锅）、酱汁的制作、鸡精，肉熟了之后下菜和其他的食材：一个大掌勺的量
姜半个 切菱形片
蒜一头 全剥开
肉豆蔻粉 一小撮
肉桂粉 一小撮
紫苏叶 一小撮
大料 两个掰碎
孜然 一汤勺冒尖【是普通的铁汤勺不是喝汤的那种瓷汤勺】
糖 一汤勺冒尖
盐 一小勺
酱油 一～两汤勺（个人口味）
鸡精 一小勺（放汤汁里）
味精 一小勺 嫌弃的可以不放
材料
做麻婆豆腐需要放哪些调料 5分？
四川名菜-麻婆豆腐的做法
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水
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麻婆豆腐的由来 ？
传说一
“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
传说二
传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。 不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。 对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。
传说三
陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名”陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾”陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为”陈麻婆豆腐”。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的耿成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《......余下全文>>