万丰美食菜谱大全干锅手撕菜是什么地方的菜系 ？
干锅手撕菜是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。爽脆微酸，口味鲜美。
主料：卷心菜（包菜）1个。
辅料：五花肉100克。
调料：豆油15毫升，食盐4g，葱2根，姜2片，蒜5瓣，花椒15粒，干辣椒适量，香醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升。
干锅手撕包菜的做法
1.五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味
2.把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
3.将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
4.准备葱姜蒜辣椒花椒
5.青蒜择好洗净切斜刀
6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟
9.放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
10.放入香醋翻炒1分钟，关火
11.放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用
干锅手撕菜是哪个地方的菜？ ？
我认为干锅菜一般属于川菜系
干锅手撕菜是什么菜系 ？
一般来说干锅系列都属于湘菜，但是现在这种新菜都是衍生来的，兼有川菜、湘菜的味道，所以不好界定，你权且当做湘菜即可，没有错。
干锅手撕菜是什么地方的菜 ？
答案：湘菜
原料
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋
制作方法
1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
干锅手撕包菜的营养价值 ？
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。1、日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2、圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。3、此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。5、新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。6、圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；7、多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
干锅手撕菜是哪里的菜 ？
QQ餐厅正确答案===湘菜
干锅手撕菜是哪个地方的菜 ？
湘菜，很好吃，自己可以做
手撕干锅包菜怎么做 ？
主料
包菜
300g
腊肉
100g
辅料
食油
1勺
盐
适量
黑木耳
适量
生抽
适量
红剁椒
适量
步骤
1.准备好包菜。
2.包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
3.黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
4.锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
5.倒入大蒜白，炒匀。
6.倒入黑木耳，炒匀。
7.倒入包菜，炒匀。
8.加入适量盐，炒匀。
9.加入红剁椒，炒匀。
10.淋入生抽，炒匀；炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
小贴士
1、不喜欢吃腊肉，用新鲜五花肉也不错。
2、手撕包菜加入了洋葱，味道更香。
3、个人感觉，包菜炒至八成熟即可，口感更脆爽。
干锅手撕莲白的做法 ？
用料
主料
五花肉250克
卷心菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
豆瓣酱
适量
豆豉
适量
鲜花椒
适量
干锅手撕包菜的做法
1.五花肉一块，煮熟备用
2.包菜一棵洗净备用
3.准备豆瓣酱和豆豉
4.葱姜蒜洗净备用
5.五花肉切薄片备用
6.包菜逐片揭开洗净，手撕大片备用
7.豆豉剁碎粒备用
8.姜切丝蒜切片备用
9.葱切长段备用
10.炒锅放油，油热下入切好的五花肉片
11.慢慢的将五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黄色
12.将煎好的五花肉片铲出备用
13.用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味
14.下入葱姜蒜爆香
15.下入干红辣椒炸香
16.放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
17.将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味
18.下入手撕片的包菜翻炒
19.包菜炒入味后，即可关火
20.将炒好的菜放入装菜的锅中，上桌即可食用
厨房小常识
为什么包菜一定要手撕才好吃呢？
主要有两个原因，第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。
第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。
干锅手撕包菜的做法 ？
干锅手撕包菜的做法
主料
五花肉
250g
包菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.五花肉一块，煮七成熟备用。
2.包菜一棵备用。
3.准备豆瓣酱和豆豉备用。
4.准备葱姜蒜干红辣椒和青红花椒备用。
5.见豆豉切碎备用。
6.包菜逐片揭开手撕大片洗净备用。
7.煮好的五花肉切薄片备用。
8.姜切丝蒜切片备用。
9.葱切段备用。
10.炒锅放油，下入五花肉片，慢慢煎。
11.将五花肉煎卷起金黄色，铲出备用。
12.锅里留底油，下入青红花椒爆香。
13.葱姜蒜下入锅内爆香。
14.下入豆豉和干红辣椒爆香。
15.放入豆瓣酱炒香。
16.放入炒好的五花肉翻炒均匀。
17.将撕好的包菜放入锅中。
18.翻炒入味，出锅即可食用。