万丰美食菜谱大全蒙阴光棍鸡的制作方法 ？
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
蒙阴炒鸡的做法 ？
材料：579白条鸡一只、姜三两（不去皮）、干红辣椒（0.5两）、尖
椒（1斤）、大茴香（5个）、花椒（0.3两）、麻椒（0.1两）、章
丘大葱（三棵、只要葱白）、蒜（1头）、酱油、醋、白砂糖、
绍兴黄酒。
过程：铁锅放花生油3两，猪大油半两（为什么要放猪大油，因为炒鸡
肉的时候猪油可以迅速地把肉炖倒入味），油温5成热的时候将
花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟
时，即可捞出扔掉。然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡
块。炒鸡块半干时，即可放料酒，三汤匙即可。然后老抽，不
建议多放，我炒菜不喜欢颜色黑忽忽的，我喜欢酱红色。然后
可以放开水了，多少以没过鸡块三公分为准，盖锅盖慢炖。
炖的时候可以少放点白砂糖，如果喜欢甜味的可以多放点。如
果觉得茴香味道好的，可以再扔进去两个。一定要少点一点
醋，这样鸡肉相对可以更嫩。注意炖的时候将出的水沫捞出倒
掉，如果感觉水少，一定要加热水，不要加凉水。
当锅里的水只有鸡块一半高的时候，放盐，然后可以放蒜片了，
翻炒几下，即可闻到蒜香。然后放切好的青椒。盖锅盖半分钟左右，
翻炒，最后放切好的葱白段。翻炒均匀几次即可出锅，注意葱
白一定不要炒的烂熟。将鸡肉装盆后剩余的热量，就可以将葱
全部热熟了。
如果还有喜欢吃粉皮的同学，可以在炖鸡的汤在鸡肉一半以上
的时候放入（提前冷水泡好的）粉皮，但是记住，准备放粉皮
的话，一开始的水一定要加的比我上面开始加的对起码2公分，
因为粉皮很吃水。
蒙阴光棍鸡的做法，蒙阴光棍鸡怎么做好吃，蒙阴 ？
步骤
1.鸡洗净斩小件过开水。
2.葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可，热油将大料同葱姜蒜一起炒香。
3.再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖。
4.青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可
蒙阴光棍鸡的制作原料 ？
一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
光棍鸡做法 ？
用料
小公鸡 一只
大葱 一棵
姜 一大块
蒜 半头
花椒
桂皮
小茴香
八角
生抽
老抽
糖
青椒 4枚
蒙阴光棍鸡的做法
鸡洗净斩小件过开水
葱切段，姜和蒜用刀面稍拍裂即可
热油将大料同葱姜蒜一起炒香，再放入鸡块翻炒，半成熟后加入多点生抽，半勺糖，适量老抽，一点水，加盖焖
青椒切块，等到汤汁粘稠加适量盐放入青椒略炒即可
临沂蒙阴县哪家光棍鸡店好啊 ？
蒙阴县光棍鸡店
电 话： 86-0539-4837009
手 机： 13905490512
地 址： 山东临沂市蒙阴县小新庄（汽车站沿205国道西行三公里处路南）
邮 编： 276200
公司主页：www.guanggunji.com
蒙阴光棍鸡最正宗的是那家？ ？
我想还是蒙山脚下的村民做的好吃吧 ！或许他们的店面不大 ，可是我想他们用了最地道最传统的方法做出来 会比你以前吃过的那些加了些料子的还好吃 自己以前去蒙阴拉酒的时候经常在那种小店吃 很不错 ，假的很多哦 ！别被那些冠冕堂皇的东西蒙蔽眼睛 ，呵呵
谁能告诉我正宗临沂光棍鸡的做法 ？
临沂光棍鸡的做法
主料：农家小公鸡。
辅料：花椒、干红椒、青红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍鸡料包（或其他炒鸡料包）。
做法：
1、鸡洗净斩件（可选择用热水焯一下去腥），油锅爆香蒜、姜、葱、干红椒、八角。
2、下鸡块炒至全部变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤。
3、中火炖15分钟，快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。
特色：光棍鸡这个名号源于商业噱头，且非常成功，无论如何其独特的味道确实赢得了不少老饕的赞美。鸡块呈酱赤色，有浓郁的草药香味.
光棍鸡的做法 ？
：鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。做法2:临沂光棍鸡的做法主料：农家小公鸡。辅料：花椒、干红椒、青红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、八角、桂皮、小茴香、料酒、老抽、光棍鸡料包（或其他炒鸡料包）。做法：1、鸡洗净斩件（可选择用热水焯一下去腥），油锅爆香蒜、姜、葱、干红椒、八角。2、下鸡块炒至全部变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖炒匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香、炒鸡料包，添汤。3、中火炖15分钟，快熟时加盐，洒入青红椒块，略收汤，出锅。
求蒙阴光棍鸡的大料配方，哪位高手说一下？ ？
“光棍鸡”是蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料：
草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制法：
鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点：
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。