万丰美食菜谱大全黑三剁的做法 ？
1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可 用料 猪肉150克 杏鲍菇2根 黑芥2块 辅料 柿子椒6个 调料 色拉油3汤匙 味精少许 老抽1汤匙 红尖椒6个 白糖1/2汤匙 1.黑芥菜块提前用清水浸泡2小时后冲洗沥干水分，剁成碎粒备用；杏鲍菇洗净后同样切成碎粒；青椒洗净去蒂去籽后也切碎；小红椒切细圈2.炒锅内倒入油烧至7分热，然后放入杏鲍菇粒大火爆炒2分钟后捞出3.锅内再加入少许油烧热，倒入猪肉末炒散，待其变色分散后捞出4.用锅内的油，倒入黑芥菜碎中火翻炒2分钟出味，然后将其推至一边，倒入青椒红椒碎炒香然后与黑芥菜一起炒匀5.倒入炒过的杏鲍菇粒和猪肉末大火再次炒匀，随后倒入老抽、白糖和味精炒匀即可 1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，是不是有很多童鞋和我一样念成jie菜的~~~：）除了我用的这个牌子，北京六必居的也很不错。坡县童鞋可在裕华国货买到，一盒大约2新元，可以做2次或3次。2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代，也不觉得有多大差别。4、这道菜里我所使用的辣椒量炒出来熟特辣口味，你在自己做的时候要根据自家口味酌情减少辣椒用量。5、这道菜特别特别下饭，在减肥中的人士最好就不要尝试了。
黑三剁的介绍 ？
具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。
我听说 云 水 人 家 有黑三剁炒饭，好吃嘛？ ？
挺不错的哦，我和我朋友都是那里的常客了，非常喜欢它那里的云南特色菜，特别是黑三剁炒饭和小锅米线是我的最爱，非常美味，环境还很优美的，相信你去吃了一次以后肯定还会有第二次第三次的
北京哪家云南菜馆最好吃？最正宗？ ？
推荐，建外大街的峡谷餐厅~~
云南云海肴 昌平店怎么样 ？
在金隅万科广场的里面，环境非常好，购物同时还可以去享受一下美味佳肴。去晚了就要等位哦。黑三剁味道纯正，搭配米饭真是一绝。
写一篇你喜欢吃的美食,注意:要把做的过程和你吃的时候的的表�� ？
黑四剁
一定试试看这个菜，太好吃了。零失败率，且短平快的一道菜，谁做谁成功。
但也别常做哈，太下饭了，我今天吃了3碗，刚修片坐在椅子上，都呈不了90度了，俨然一大钝角儿。
我踅摸着，杨丽萍肯定不吃这个，就算吃，也不是我这个吃法儿，否则还跳什么跳啊，“武功”全废。
不说了，我要平躺了。88～～～
【黑四剁】
原料：玫瑰大头菜1/4头 青红椒各1根 猪肉馅100克 香菇6朵
调料：料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2）将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4）烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
超级啰嗦：
**玫瑰大头菜，我比较喜欢六必居的，一般在超市都有卖的，价格不贵，一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸，做前不需要浸泡。如果你买的很咸，做前记得在清水中浸泡10分钟。
**黑三剁是云南很有名的一道家常菜，我加了点香菇，所以就黑四剁了哈。有荤，有素，有菌，除了味道更好吃，还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。
**有的菜谱中说，炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒，这样固然省事，但我还是建议把肉馅炒好后盛出，单独炒一下大头菜，这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。
**大头菜是咸的，生抽，老抽都有咸味，因此这道菜不要再放盐了。
**云南还有一道菜，叫红三剁，用西红柿代替大头菜做得，其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈，还是黑三剁更受欢迎。
**这个菜，原料简单，制作方便，价格便宜，超级下饭，而且失败的可能性几乎是零。唯一要特别叮嘱的就是，只要做这个菜，就要少蒸米饭，否则有多少，就能吃掉多少，这是我惨痛的历史教训。
北京云南风味的饭店有哪几家 ？
一坐一忘丽江主题餐厅3 3 3 3 ￥62 地址: 三里屯北小街1号
电话: 010-84540086 64675235
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看8封点评
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加入收藏甲21号招待所3 3 3 3 ￥67 地址: 朝阳区北土城东路甲21号
电话: 010-64895066
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看3封点评
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加入收藏中八楼4 3 4 3 ￥60 地址: 朝阳区东三里屯中8楼
电话: 010-64130629
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看2封点评
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加入收藏云腾宾馆餐厅5 5 5 5 ￥60 地址: 崇文区东花市北里东区7号楼云腾宾馆云南驻京办事处
电话: 010-67113322-7105
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看1封点评
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加入收藏彩云之滇云南菜馆3 4 3 3 ￥39 地址: 宣武区宣武门大街(宣武门十字路口东北角)
电话: 010-83471096 66031228
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看2封点评
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加入收藏一品滇3 3 3 3 ￥70 地址: 宣武区崇光百货旁胡同内(近昆明驻京办)
电话:
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看2封点评
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加入收藏七彩云南大酒楼5 5 5 5 ￥189 地址: 北京西城区月坛北街26号恒华国际商务中心
电话: 010-58566099
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看1封点评
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加入收藏茶马古道（什刹海店）5 5 5 5 ￥86 地址: 北京西城区什刹海前海西沿荷花市场甲19号12-13室
电话: 010-66155515 66164261
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺 查看1封点评
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加入收藏傣家村大酒店（天坛店）5 5 5 5 ￥75 地址: 崇文区天坛东路80号
电话: 010-67140145
菜系: 云南菜 招牌菜: 暂缺
北京哪里有卖云南特产腾冲耳丝的 ？
呵呵，我来推荐一家吧，北京极地边城餐厅，在西城区旧鼓楼外大街58号(近安德路)，主要经营有大救驾(100) 菠萝饭(99) 香茅草烤排骨(79) 黑三剁(55) 香茅草烤罗非鱼(50) 过桥米线(38) 豌豆粉(36) 丝瓜尖(28) 土锅子(27) 腌菜炒肉(21) 烤鱼(15) 牛干巴(14)，电话:010-82024896。
我朋友带我去吃过，是腾冲人开的餐馆，他们家的饵丝也是从飞机上空运过去的，算是北京比较正宗的腾冲餐馆了，味道不错，就是收费有些高，楼主可以去试试
八条一号餐厅怎么样 ？
胡同口的云南菜，环境比较一般，有些嘈杂。同学聚会去的，看着推荐点了肘子卷饼、大理牛肉、昆明煎土豆、黑三剁、清炒丝瓜尖还有芥末墩儿、炸蘑菇等，还有一些18元一份的米线，量不少，味道说得过去。总体来讲口味偏咸，云南味道还算正宗。红果汤不好喝，但除此之外也没什么好喝的了，要是以后能酿酿米酒就好了。服务总叫不来人，但态度还可以，上菜迅速。我们一共12个人，其中7个爷们儿，才吃了四百五十多，这个价位相当实惠了。