烧饼的做法大全,烧饼怎么做好吃 ?
咸、甜酥烧饼做法:
制作方法:
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法:
先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
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用烤箱做烧饼的时候,烧饼的生坯应该擀的薄一点,然后在烤盘上摸少许油,等温度升上去的时候再烤就好了.
还有你的烤箱分上下火吗 ?
如果分:上下火那你可以把下火调高一点。
如果不分:那你可以把温度调低一点。
等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。
烤盘上有少许油就行了.
发面烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
发面烧饼的做法
1.
适量酵母用温水化开。
2.
把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐。
3.
把面粉搅拌成絮状。
4.
然后再揉成面团。
5.
面团上面盖个布放置一边半个小时左右。
6.
把面团取出后切成大小合适的面团。
7.
然后把每个面饼揉成圆形。
8.
然后再用擀面杖压扁。
9.
依次做好所有面团。
10.
电饼铛不用放油,加热后把面团放入。
11.
盖上盖子煎。
12.
把面饼两面都煎至微黄即可。
肉烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料:
面粉300g、植物油60g、芝麻籽适量、盐适量、肉馅适量、蛋液适量步骤
1.和好的油皮
2.做好的油酥
3.把醒好的油皮分成小份
4.一个油皮中放入一个油酥包起来
6.擀开 卷起来 醒十分钟后再重复
7.和好的肉馅
8.取一个放入少量的肉馅包起来
10.都包好 拍平 醒二十分钟
11.放入烤盘中 刷上蛋液 撒上芝麻
12.烤箱预热5分钟 200度上下层烤20分钟左右,喜欢烤焦一点的可以时间再长一点
自制烧饼的做法,自制烧饼怎么做好吃,自制烧饼 ?
自制烧饼的做法
1.
酵母粉用温水融开,将面粉蛋糕粉泡打粉放入容器,用酵母温水揉开,稍微弄一下,有点沾手没事的。放入烤箱发酵。
2.
发酵好的面再加面粉,然后像做包子皮一样的揉面。多揉一下。
3.
像做包子那样,揉长然后切成这样子。
4.
擀开,加葱花
5.
里面的葱花可以根据自己的喜好加。
6.
直接往前擀
7.
卷了之后就这样放着
8.
所有的小个面团都弄成这样的面皮。
9.
两片面皮做一个烧饼。先取一块面皮上面先弄一点黑胡椒粉,然后弄肉末。
10.
然后将上面盖上一片面皮,周边捏紧。可以用叉子或者牙签在表面戳洞,像披萨皮那样。
11.
在锡纸上刷一层油,将做好的烧饼放上去,烤箱预热。然后150度烤15分钟左右。换面再烤15分钟。
五大郎烧饼的做法及酱料配方 ?
将剂子(3中分好的小份)擀成皮子.将中筋面粉500克。
6,盖上湿布醒发10分钟、鸡蛋液(蛋黄液)、水200克放入和面盆中和成面团,下剂(分成小份),生油250克,刷上鸡蛋液。取出、白糖,放案板上揉匀。
3、葡萄干、葡萄干制成馅料,用牙签扎上小孔、枸杞子,在案板上用手反复揉搓成面团、水各适量
制法,摆盘.用糯米粉,擀叠3次。
5,然后卷成长条,制成圆形。
4、黄油、生油80克,用手按成扁圆饼生坯,包上馅料、枸杞子用料.将中筋面粉500克:面粉:
1.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成、糯米粉、黄油、白糖。
2.将1包上2
小烧饼的做法,小烧饼怎么做好吃,小烧饼的家常做法 ?
食材明细
中筋面粉300g
水170g
植物油适量
盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
小烧饼的做法步骤
1
将水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
2
手揉成团盖保鲜膜静置半小时
3
将静置好的面团分成小剂子
4
取其中一个用擀面杖擀开
5
刷上一层植物油,撒上适量的盐
6
两边向中间对折
7
如图在对折好的基础上再向中间对折一次
8
刷一层油
9
对折成为饼胚
10
锅中放适量植物油,烙至两面金黄即可
11
出锅沥油,如果想要更加酥脆可以放烤箱再烤一会,我觉得已经很好吃了,所以没在烤
12
生菜洗净,火腿切片
13
加在烧饼里,开动吧
东北烧饼的制作方法和配方 ?
材料: 。发酵面团3杯 。酥油2汤匙 。油10汤匙 。鸡蛋黄3个 。白芝麻1杯 烫面材料: 。面粉2杯 。热水3/4杯 。盐1/2茶匙 油酥材料: 。油1/4杯 。面粉3/4杯 做法: 1。烤炉开350F。 2。油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。 3。烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。 6。把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。 把面团擀薄。 7。从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。 8。烧饼: ==〉1。把白芝麻平铺在盘底。 ==〉2。用筷子把蛋黄液搅匀。 ==〉3。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。 ==〉4。双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 ==〉5。把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 ==〉6。把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。 ==〉7。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。 9。把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
烧饼怎么做好吃,糖烧饼的家常做法 ?
用料
水油面团
面粉 200g
水 116g
色拉油 28g
糖 20g
油酥面团
面粉 160g
色拉油 72g
糖馅
白糖 100g
面粉 20g
糖酥火烧的做法
和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上
油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上
将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上
用擀面杖擀开成长方形
将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄
将面皮顺长边卷起
分切成均等大小面团,松弛10分钟
取一份面团,用手或擀面杖压薄
包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
空心烧饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.把面里放入热水,不要放够了
2.稍微和一下,再放凉水
3.活好后醒一下
4.醒好后,揪成数量相等的大剂子和小剂子
5.小剂子蘸上香油包裹在大剂子里面
6.包好后稍微擀一下
7.放到电饼铛里
8.两面金黄即可