万丰美食菜谱大全怎样炒茄子好吃而不发黑 ？
清炒茄子，将茄子切成细条，准备好3个蒜瓣拍碎，茄子喜欢油，可适当多放些油，待油热后放入花椒和干辣椒丝，煸炒出香味后倒入茄条翻炒，适当加水不要炒干，不要加酱油什么的，放点鸡精，盐，7分熟时加入蒜瓣翻炒至熟即可，这样做有特有的清香
怎么样炒茄子好吃 ？
太容易做了，把茄子切厚一点，形状依心情而定，切好放点盐去腌十分钟左右，茄子会变软，然后把水挤出来就可以开始炒了，油开改中火下茄子不停翻炒，差不多熟的时候加些你喜欢的辣椒，一起炒，加一勺陶华碧牌子的老干妈拌匀即可。
怎样炒茄子简单又好吃 ？
用料
主料
茄子(紫皮，长)1个
调料
食盐
半勺
姜
5克
蒜
5克
生抽
1勺
老抽
半勺
香醋
2勺
淀粉
1勺
小葱
2根
郫县豆瓣酱
1勺
白糖
2勺
泡红椒
2个
用料小秘诀
起锅前加入家乐热炒鲜露
快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来
炒茄子 的做法
1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
如何炒茄子简单又好吃 ？
红烧茄子属于家常菜谱，紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益
红烧茄子的原料：茄子；
红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；
红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
5、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
注意事项
油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失
茄子怎么炒好吃又简单 ？
茄子怎么做好吃+家常简单做法
茄子有丰富的营养保健价值，做法也很多，在家怎么能够做出家常茄子的味道？
准备材料: 主料：茄子 辅料：青椒，生粉，盐，油，生抽，蒜
01把茄子和青椒切条备用。
02锅里放油，放蒜瓣爆香后，放入茄子和生抽，爆炒。
加适量清水，焖煮一会儿。
03加入青椒和盐，翻炒。
04把生粉兑水倒进茄子里，翻炒几下后，准备好干净的盘子准备出锅。
05出锅装盘即可。
怎样炒茄子简单又好吃 ？
吧茄子切成丝 和青椒葱一起炒在放点剁椒就可以了，如果想不吃油腻的茄子就少放油 在炒中放点水 大火快炒
请问茄子要怎么炒和煮好吃？ ？
茄子的做法有很多，每种我都特别的喜欢
1、蒸茄子：蒸茄子可以更好的保留茄子的营养成分，茄子本身是吸油的，蒸茄子可以减少本身油量摄入，吃到身体里面，可以帮助吸收身体里的过量油脂，对身体有好处哦！蒸好之后，蘸一些酱油、醋、糖、蒜末调配的蘸料，更加美味
2、红烧茄子：刚刚有提到，茄子比较吸油，如果你不喜欢多油的话，可以在做之前，在切好的茄子上撒一些盐，逼出一些水分，这样可以减少吸油量
做法：倒入少量盐,鸡精,料酒,酱油和淀粉拌好调料，先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟，先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟，就可以啦！
3、还有鱼香茄子、地三鲜等等
其实好豆菜谱上都可以看到一些食谱，推荐你可以去看看哦
茄子怎么炒好吃呢 ？
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
炒茄子怎么做好吃 ？
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~