万丰美食菜谱大全香豆腐的营养价值 ？
性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将香豆腐作菜食，如砂锅香豆腐、鱼香香豆腐、蕃茄烧香豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（香豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。香豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。香豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成香豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。香豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有香豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用香豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。制作香豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成香豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，香豆腐是大豆家族中于人最有益处的。香豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：香豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，香豆腐确有解酒精毒的作用；香豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜香豆腐保平安”，这正是人们对香豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，香豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同香豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“香豆腐得味，远胜燕窝”。由于香豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。当今，香豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——香豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。香豆腐是中药炮制辅料之一。香豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入香豆腐中并复以香豆腐盖上，用火煮至香豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用香豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因香豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。
麻辣香锅里面的鱼豆腐，蟹棒需要煮熟吗 ？
不用，炒也能熟，那个熟的快，不用下锅煮的，多炒一会
麻辣香锅里的鱼丸鱼豆腐什么的需要先煮熟吗 ？
半成品就行。
麻辣鲜香水煮豆腐怎么做 ？
食材用料
豆腐适量相克食物
佐餐火腿适量
豆芽适量
蒜苔适量相克食物
干辣椒适量相克食物
蒜适量相克食物
豆瓣酱适量相克食物
鸡精适量
香油适量
水煮豆腐的做法
1.准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
3.将豆牙焯水后放入碗内。
4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6.锅中倒入适量的开水或高汤。
7.将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
8.关火倒入盛有豆芽的碗内。
9.将剩下的蒜末放入碗中央。
10.锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、 豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、 煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
从火锅店带回来的香豆腐怎么做好吃 ？
香豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
街上小吃麻辣五香豆腐的配料是什么？去那买？ ？
其实自己做的五香豆干，简单的材料就好了~~买五香粉，花椒，大料，草菇酱油，生姜，葱，烟，鸡精搞定。
成都哪里有香豆腐卖啊？ ？
这更简单了~！超市里面~！现在大多数都有~！我家的都是在里面买的~！ 如果不行就去农贸市场，卖冰冻产户的，很多~！
用麻辣香锅的调料怎么做麻婆豆腐 ？
先把豆腐焯一下，然后放油，微炒一下料，然后放入豆腐和其他食材进行煎制，我用的是cook香锅做的，味道特别棒的。
荥阳五香麻辣豆腐串的做法 10分？
麻辣豆腐串的做法
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
调味料
盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
豆腐用麻辣香锅的料怎么弄 ？
把料放油里加热，然后放豆腐爆炒