万丰美食菜谱大全鱼炖茄子怎么做好吃，鱼炖茄子的家常做法 ？
用料
鲶鱼 两条
紫线茄子
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
花椒
野山椒
香菜
鲶鱼炖茄子的做法
准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段
沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水
加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块
放入锅内
加盖同煮
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
茄子的做法,鱼炖茄子怎么做好吃,鱼炖茄子的家常做法 ？
鲶鱼炖茄子的主料是一斤多重的鲶鱼两条，或者稍大一些鲶鱼一条也可以，再加长茄子（也叫线儿茄子）一斤左右。下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，将茄子手掰成大长条块，不动刀削（用刀切，有股铁锈味儿）。.准备五花肉或猪肥膘几片，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后将锅内加入底油，放葱姜丝蒜片等爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒醋及干辣椒、盐等。大火烧开后，再下茄子，烧开，改中火炖。炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
茄子鱼怎么做好吃，茄子鱼的家常做法 ？
茄子烧鱼的做法
1.草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；
2.茄子洗净，切成适量大小块备用；
3.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；
4.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；
5.煮至熟时加盐调味；
6.最后撒点葱花即成~！
的做法，鱼头炖茄子怎么做好吃，鱼头炖茄子的家常做法 ？
3
茄子二条，把鱼煎成两面金黄，姜块。
5
把鱼清洗干净分切成块，白糖炒均加入切块翻炒后加水炖15分钟左右，加入牛肉酱。撕成块备用。
7
炒锅加油烧七成热。
4
各种备用原料。
2
白鲢鱼尾一条，陈醋，蒜掰，生抽。
6
加生粉料酒腌制15分钟食材明细
大头鱼一个
白鲢鱼尾一条
茄子二条
香麻油适量
陈醋适量
白糖适量
生抽适量
牛肉酱适量
料酒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
味精适量
蒜香口味
烧工艺
三刻钟耗时
未知难度
鱼头炖茄子的做法步骤
1
大头鱼鱼头一个。
8
15分钟后就可淋上香麻油出锅了
焖鱼的做法，茄子焖鱼怎么做好吃，茄子焖鱼的家常做法 ？
茄子焖鱼材料
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
做法
1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油,放入姜蒜葱
茄子炖鱼怎么做呀？ ？
将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
原料：
鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
制作方法：
①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定
茄子，要比鱼多
葱、蒜、香菜
盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你）
做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用；
2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用；
3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。
4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。
的做法，茄子罐头鱼怎么做好吃，茄子罐头鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
食盐
6克
料酒
3克
姜
3克
花生油
10克
白酒
3克
葱
5克
蒜
2克
生抽
5克
醋
3克
蒸鱼豉油
3克
绵白糖
20克
胡椒粉
2克
番茄酱
2袋
番茄沙司
20克
水
300克
茄汁罐头鱼的做法
1.
鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟
2.
锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）
3.
热锅到凉油煎鱼不沾
4.
翻面煎
5.
煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉
6.
番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）
7.
番茄酱一定要多放，不然颜色淡
8.
加适量的水（我用的阿迪锅，水量比较少，根据自己的锅灵活掌握）
9.
阿迪锅25分钟
10.
排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了
的做法，鲶鱼炖茄子怎么做好吃，鲶鱼炖茄子的家常做法 ？
步骤
1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5.再放一品鲜酱油炝锅
6.加入适量白糖
7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8.倒入料酒去腥
9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10.小火炖约十多分钟
11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12.把茄子倒入鲶鱼锅里
13.炖约五分钟加点鸡精
14.出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
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带鱼烧茄子的家常做法
1、茄子处理好切滚刀块。带鱼处理好切段，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切末。
2、锅内油烧六七成热。放入茄块炸好备用，带鱼煎金黄色备用，青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
3、锅留底油，烧热放葱，姜末，蒜末呛锅，放入茄块、带鱼、青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用湿淀粉勾芡收汁，淋香油装盘即可。
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鱼味茄子的做法
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。