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自制花生糖 自制花生牛奶糖的做法

自己做花生糖怎么不脆 ?

花生糖最主要是花生一定要炒的够脆,花生糖嚼起来才会够脆够香够好吃

自制花生糖怎么熬糖是关键 ?

熬糖还可分为水炒糖和油炒糖两种。其中,油炒糖的难度更大,更考验功夫,就不多介绍了。咱们家庭制作,还是选择水炒糖比较安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例,每50克糖加水18~20克,以下是具体的操作方法。
  第一步:把炒锅清洗干净,将白砂糖和水倒入炒锅内,大火煮至沸腾后,转小火开始熬糖。刚开始是翻大量的白泡,将火调小后,看糖液不停的翻出泡泡,说明越来越浓稠了。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液,待筷子上的糖液可以拉出丝,遇风变脆时即可停火出锅。如果用波美表来测量的话,此时大约为波美45度。
  还有一点需要提醒,熬制过程中要用铲子不断抽底搅动,以防糊锅。
  第二步:糖浆熬好以后,要马上关火,千万不要犹豫。如果希望做出的糖香甜酥脆,此时就要进行拉白处理。就是把糖浆冷却到80度左右,用手把糖拉成糖条,然后再叠起来,再拉。这个步骤是让大量空气进入糖内,从而让糖酥脆。通过反复抻拔、折叠,糖块会越拔越白。
  但是,这个过程需要在保持一定温度的房间里才能完成,家庭自制可以放弃这个步骤,直接关火,进入第三步。
  第三步:把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中,用筷子快速混合均匀,倒在干净光滑的案子上,趁热整成薄的长条形,等冷却后切成小块即可。如果没有把握,可以将原料分次加入,以免原料不足或过多。

花生糖怎么做好吃,传统家庭自制花生糖的家常做法 ?

前言小时候记得快过年的时候,妈妈就会做花生糖,记得那时候用的是麦芽糖,加上炒香的花生芝麻,非常好吃!妈妈做这个可是很有名气的,她做的花生糖没有不称赞的,经常会帮别人做,乐于帮助人是妈妈的本性,加上为人特别的温柔善良,能有这样的妈妈也是我前生修来的福气!

的做法,简单易学香甜酥脆的花生糖怎么做好 ?

步骤

1.准备好食材

2.花生米在无油无水的锅里小火慢炒10-15分钟

3.炒好的花生米擀碎

4.吹掉花生皮

5.白糖放到无油无水的锅里小火熬制10-30分钟

6.这是十分钟左右的时候,糖完全融化后再小火慢熬一会,放一滴到勺子里,迅速凝固成块就说明熬好了,然后把花生米倒到糖浆里迅速翻拌

7.让糖浆包裹每一粒花生,然后倒到容器里按压整形

8.稍微放置一会,温热的时候倒出,放到案板上趁着余热切块,凉了就不好切了

9.放凉开吃吧
做好后密封保存,避免返潮

自制花生糖各种材料的比例 ?

主料:花生仁(生)250克
调料:白砂糖200克 蜂蜜150克 猪油(炼制)或食用油 30克
制作方法:
1.烘烤花生米:把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤,烘至花生达到七成熟,颜色仍呈白色时,就可以拿出来了。将花生米去掉米,碾碎成小块,大小看个人口味。
2.化糖:在不锈钢锅内放入糖和水,加热化糖,边加热边搅拌不要糊锅,慢慢的糖溶成糖膏,颜色淡黄,用筷子蘸下能拔细丝,马上加一些大油或猪油或食用油都可以,保证做出来的花生糖酥脆,有光泽。搅拌均匀,看看颜色金黄的时候放入2大勺蜂蜜,搅拌一下2、3分钟就可以从火上拿下来,马上把花生仁倒进去。
3.拌料:向糖锅里倒入熟花生米后要快速搅拌,边冷却边折叠糖,使花生米和糖混合均匀并排除夹入的空气。然后挪到桌子上上擀开。
4.压片,切块:把倒出来的还热的花生糖堆儿压成一片,要快速不然糖马上会变凉就硬了,比好厚度尺寸用刀切成一块块儿的,大小看个人喜好了。
5.静静的等糖自己冷却掉就可以吃了。

怎样让自制花生糖不粘 ?

制作方法:
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法:
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油即可。

脆脆花生糖怎么做 ?

脆脆花生糖的做法
用料
白糖 白砂糖 200克
不 不带皮的熟花生 200克

第一步,先将花生用擀面杖擀碎,不要很碎,只要压破就可以了,

第二步,把锅刷干净,把白沙糖倒入锅内小火慢慢熬化,熬到白糖化成水状后马上将压好的花生倒入锅内用铲子翻炒均匀。

翻炒均匀后马上倒在面板上趁热
用擀面杖擀成大约一厘米厚度的饼子,再用菜刀切成长条然后再横这切成小块就完成了。

凉了后装入密封盒密封尽量不受潮,随吃随拿又脆又甜。

花生糖怎么做 需要的材料有什么? 简单的做法 ?

花生糖的做法详细介绍 菜系及功效: 沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱 口味: 甜味 工艺: 炒 花生糖的制作材料: 主料: 花生仁(生)250克 调料: 白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克 花生糖的特色:橙黄色,透明发亮,富有光泽,酥脆香甜,具有花生米的香味。 教您花生糖怎么做,如何做花生糖才好吃1.将花生米用洗净的粗沙拌炒,炒至呈鸭黄色即起锅,晾凉,去皮。 2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖,加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜,并加热熬煮,不断搅拌。待糖液形成膏状,颜色呈淡黄,用筷子挑糖能拉出细丝时,即加入猪油,用力搅拌均匀,继续熬煮10分钟左右,立即端锅离火。 3.糖锅离火后,立即向锅内倒入加工成熟的花生米,快速铲拌。然后倒入铝盒中,压实。压平,再将饭盒放入盛水的盆中,用水间接冷却,待成形后,倒出切块。 小帖士-食物相克: 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

我想做花生糖,用红糖花生来做,怎么做才能做出软的,拉丝的花生糖,高手指导一下 ?

花生糖
材料:
花生,白糖,芝麻
做法:
1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎。
2.锅内加入白糖用水化开,熬至微黄起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速搅匀,倒在之前涮上油的盘中压平。
4.晾凉后即可食用,最好冷藏更脆。
小诀窍:
熬糖时感觉差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水里,尝尝是不是还粘牙,如果粘牙就要再熬一会,直到糖过冷后脆不粘牙才可以倒花生。
在盘中压平后可以倒出切块,如果冷却硬了以后就不好切块了。

花生牛轧糖材料:
原味烤花生仁400g,麦芽糖,白砂糖各200g,盐1茶匙(5g),蛋清1只,牛油纸1大张
做法:
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍:
熬糖是非常关键的一步,如果糖熬不到140℃,做好的糖就非常软,不成型。
如果喜欢牛奶味道,还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉,这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸,也可以用厨房锡纸来包裹。

龙潭花生软糖材料:
砂糖90g,麦芽糖180g,水50g,奶油60g,花生180g,盐2g
做法:
1.)将材料1放入锅中加热,煮至140℃后熄火(若温度过高,作好的煻会太脆),加入奶油溶解拌匀。
2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
3.)将作法2压紧实压平后,放凉冷却后切割成小长方块即可。
小提示:煮糖的温度必须控制在140℃,若温度过高,作好的糖会太脆;加入奶油的目的是让糖吃起来较软口。
芝麻花生糖材料:
花生糖,麦芽糖,椰蓉,芝麻
做法:
1,花生,小火炒熟
2,芝麻,炒香
3,锅少放点油,烧热后放糖,麦芽糖,搅拌
4,花生,芝麻放进去搅拌
5,案板上铺椰蓉
6,把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上,用硬物压平整
7,冷却后,切片或切块
小诀窍:
不要完全冷却,趁还点点点温度的时候切会比较容易切

怎样做花生糖才松软 ?

【原料配方】:花生仁50千克,白砂糖33千克,淀粉饴糖16千克,大油2千克,精盐3千克。
【做法】:
1.炒花生仁、芝麻:首先将花生仁、芝麻预炒四成熟,再放入盐水中(盐3千克,水10千克)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。
2.熬糖与拌料:熬糖与花生相同
3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克。要注意保持表面光亮,容器应密闭防潮。

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