万丰美食菜谱大全猪蹄冻家常做法，正宗猪蹄冻怎么做 ？
猪蹄冻做法一 原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。 大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。 猪蹄冻做法二 原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。 做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。 吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。 补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。 制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。
猪蹄冻冻不好，怎么办？需要加其它的特殊的东西吗？ ？
食材
猪蹄3只
葱适量盐适量姜适量花椒适量八角适量醋适量生抽适量香油适量料酒适量
步骤
1
猪蹄跺成小块，清水洗净
2
姜切片，葱切段，花椒、八角备用
3
锅里加水，放两片姜，烧开后把猪蹄放进去焯一下
4
猪蹄焯好后捞出来，清水洗去上面的浮沫，一定要洗干净
5
锅里换好水，放入焯好的猪蹄，葱、姜、花椒、八角都放进去，倒一点料酒，开始炖吧！
6
大约炖一个小时时放盐，不用放很多，因为我们最后是蘸着调料吃的，放盐后再炖半个多小时，至猪蹄肉烂，把猪蹄捞出来，也可以用高压锅炖，会快一些。
7
炖猪蹄的汤把葱、姜、花椒、八角捞净后倒入方便盒里
8
猪蹄晾凉后把上面的肉剔下来，切成小块
9
把切成小块的肉放进猪蹄汤里，放进冰箱冷藏室里，冷藏成形
10
冷藏好的猪蹄冻从方便盒里扣出来
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把上面的一层油切下来
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猪蹄冻切成块装盘
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小碟里倒醋、味极鲜生抽、香油、熟芝麻搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，猪蹄冻蘸着料吃，美味！
怎样打猪蹄冻 ？
版本一 将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。 买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜 大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。 注意： 1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！ 2版本二 材料： 猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。 做法： 1、猪蹄4个，洗净，镊去毛； 2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫； 3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别 (16张) 放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨； 4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里； 5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
吃猪蹄冻的营养能吸收吗？ ？
能
猪蹄冻放多少水合适 ？
做猪蹄冻，水没过猪蹄即可。”猪蹄冻“做法如下：
材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块，清水适量
步骤：
1、猪蹄洗净，对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，一共分成4块。
2、将猪蹄放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水。
3、把猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅中，加入水没过猪蹄。
4、用大火煮沸，然后转中火保持沸腾，将煮出来的浮沫撇掉，然后加入老抽煮至沸腾，转小火炖2小时。
5、取出炖烂的葱姜扔掉，加入盐。
6、大约煮4-5小时后，猪蹄筋就已经软烂脱骨了，可以关火。
7、将熬好的主题稍微晾凉，留下带脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄可以取出。
8、将猪蹄的骨头去掉，猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部，加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放进冰箱冷藏一夜。
9、冷藏好的猪蹄冻表面有一层白油，将其刮掉，然后将猪蹄冻整块取出，切成片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
如何做猪蹄冻 ？
将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜 大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
2版本二材料：
猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法：
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别 放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
怎么做好吃的猪蹄冻 3种猪蹄冻的不同做法步骤 ？
做法一：
材料
猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐
做法
1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃
做法二：
材料
猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油
做法
1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可
2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。
3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。
4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。
5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。
做法三：
材料
猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。
做法
1.先热水煮猪蹄，把血水去掉
2.捞出来冷水洗净
3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~
4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了
5.煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉
6.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮
7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了
8.捞出来放进保鲜盒
9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，最后把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室
怎么煮猪蹄冻 ？
将猪蹄洗净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待猪蹄慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等作料捞净，剩下乳白梗胶质，慢慢凝固。
猪蹄冻怎么做好吃 ？
做一个蒜的沾汁，就是把蒜压碎放入碗里放适量盐，加入香油搅匀（顺序不能改）放置一小会儿后碗里再加入醋和一点点生抽（不要多不然会咸）即可，吃时可以用猪蹄肉沾汁吃会增香去腻
猪蹄冻的介绍 ？
猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。