万丰美食菜谱大全鲜椒鲈鱼做法？ ？
原料
鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒，糖、花生油、酱油，高汤各适量。
制作
1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。
3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。
小贴士
鲈鱼肉质细嫩、味美清香，营养和药用价值都很高。
求 这种鲜椒鲈鱼的做法 汤是绿色的 鲈鱼味道是麻麻的 求专业人士回答 附图 30分？
不就是普通的七星鲈鱼做法嘛
放点青花椒带叶子的就可以了
热油锅把泡姜、蒜、青花椒带叶一起炒香，掺水，放胡椒粉也可以，你要再让其他东西都可以，酸菜啊泡菜啊
熬个3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精就好了
每个厨师配料都不一样，你自己喜欢怎么做都可以
四川鲜椒鱼的做法有哪些 轻松做出美味的鲜椒鱼 ？
鲜椒鱼片的食材和调料：
草鱼 鸡蛋 青红尖椒 藤椒 葱姜 盐糖鸡精 生抽香醋红油 水淀粉
鲜椒鱼片的的家常做法，鲜椒鱼片怎么做好吃
一、草鱼治净片成片，反复清洗干净，加入蛋清、水淀粉、盐和鸡精上浆，
二、取一碗，用生抽、香醋、盐、白糖、味精、红油兑成味汁，
三、锅内水烧开转小火，将鱼片下入转白后捞出稍沥水装入盆，淋上味汁，撒上香葱粒，
四、姜蒜末，小尖椒切成末，锅内油烧热，将尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香后连油浇在鱼片上。
鲜椒鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
所需食材
鲈鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、精盐、味精、料酒，糖、花生油、酱油，高汤各适量。
制作方法
1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。
鲈鱼怎么做鲜嫩 鲜花椒鲈鱼的做法 ？
清蒸鲈鱼的做法步骤1. 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。2. 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。3. 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）4. 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。
跪求内江“鲜椒全鱼”的做法，详细点儿的 ？
鲜椒鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 葱烧 鲜椒鲈鱼的制作材料： 主料： 鲈鱼500克 辅料： 青椒20克,辣椒(红,尖)15克,淀粉(豌豆)5克 调料： 大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克,盐3克,味精2克,料酒3克,白砂糖5克,花生油25克,酱油4克 鲜椒鲈鱼的特色： 咸鲜微辣，椒香浓郁。 教您鲜椒鲈鱼怎么做，如何做鲜椒鲈鱼才好吃1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。 2.青椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。 3.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。 鲜椒鲈鱼的制作要诀： 备高汤适量 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
采纳哦
鲜花椒全卢鱼的做法 ？
主料：鲈鱼
辅料：西兰花、朝天椒、白芝麻、熟面粉、水
调料：花生油、白胡椒、五香粉、料酒、辣椒粉、淀粉、食盐
香辣鲈鱼
做法：
1、鲈鱼治净，斩下头尾备用。
2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿。
3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右，再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆，最后加入约1大勺花生油，抓匀。
4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用。
5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6、原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟；捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边。
7、撒上适量白芝麻，小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒；闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。
8、出锅装盘。[1]
鲈鱼 鱼油的做法 ？
我都是丢掉，如果有什么好做法，告诉我。
请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法 是全鱼哦 就是整条鱼 ？
我就是内江人其实没有那么复杂的，鱼根据个人口感选择，鱼要整条不切片，清洗干净，改刀（就是在鱼肉上面割几个口子）好入味，然后倒料酒放一勺盐涂抹攻全身（根据鱼的大小来调整）腌制15分钟左右，然后准备作料（猪肉要半肥半瘦切成颗粒，姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒红、绿），鱼腌制后清洗鱼身，把猪肉塞进鱼肚，鲜海椒塞3分之一，花椒撒点、放一点姜蒜塞进鱼肚里然后入锅蒸8分钟，在蒸的过程中可以炒料了，倒少许油，放入海椒、姜蒜、花椒、盐要少哦、小炒一两分钟倒入温热水（根据鱼大小来倒水）煮出辣味后，放芡粉根据水多少（芡粉里面放冷水搅匀之后再倒入）看到汁晶莹剔透有点黏糊糊的就OK了，起锅的时候再加点味精，摆盘把蒸好鱼放入盘内，泞汁，撒葱完成O(∩_∩)O~！
海鲈的样子、味道、做法、好处 ？
放少许盐，料酒、蒸锅加水烧开。
4，鱼身两面划三刀材料
海鲈鱼，葱、适量剁椒覆盖鱼身，剁椒，放料酒腌制片刻、将葱姜塞到鱼肚里。
2，倒掉蒸出的汤汁，盐
做法
1，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，姜，蒸鱼豉油、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净。
3、蒸鱼豉油，大火蒸10分钟左右即可
红烧鱼怎样做？ ？
红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下:
红烧鱼的做法一：
材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
红烧鱼的做法二：
用料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的做法三：
原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
注意：八须鱼就是鲶鱼！
红烧鱼的做法四：
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。