如何做炒鸡才好吃 ?
辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
[制作]
1、将鸡处理干净,斩成中等块。
2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 [特点]肉带酒鲜,香辣适宜。
炒鸡怎么做好吃 ?
主料
香菜 适量 姜 适量 生抽 适量 花椒 适量 料酒 适量 蚝油 适量 葱 适量
步骤 1
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段
步骤 2
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水
步骤 3
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时
步骤 4
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用
步骤 5
下姜片
步骤 6
放大茴
步骤 7
放黄豆酱炒出香味
步骤 8
放入腌好的鸡块,翻炒一会
步骤 9
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖
步骤 10
汤汁减少,翻炒一下
步骤 11
放入葱段翻炒
步骤 12
汤汁快收干时出锅,放香菜
炒鸡的做法,炒鸡怎么做好吃,炒鸡的家常做法 ?
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
3.
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块,翻炒一会。
9.
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
10.
汤汁减少,翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅,放香菜。
炒鸡怎么做才好吃 ?
辣椒炒鸡:放料酒、生姜提味。建议不要放很多别的菜搭配来炒鸡,这样会抢走鸡的原滋原味和鲜美。望采纳我的回答
炒鸡怎么做既好看又好吃? ?
辣椒炒鸡
材料:鸡(半只)、花椒10粒、小葱3-5根、辣椒4-5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备:将鸡斩碎,拇指大小;小葱切段;辣椒切块;生姜切片;蒜头拍开。
步骤:
油入锅烧热,丢入花椒粒(依个人口味);
倒入鸡块,翻炒3分钟,放入料酒一勺,锅内渐有水汁出来,将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头,加盐继续翻炒鸡块,待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
待鸡块翻炒5-6分钟后,微微粘锅底时,放入鸡精,滴少量生抽,放入小葱即可。
点评:该菜肴简单味美。鸡,油性稍大,放入酸辣椒后,特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食,骨头焦中有酥,鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间,就耿好看,闻着也香~
炒鸡的做法大全,鸡怎样炒才好吃 ?
辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶,干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
[制作]
1、将鸡处理干净,斩成中等块。
2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 [特点]肉带酒鲜,香辣适宜。
炒鸡怎么做好吃? ?
微博上搜视频教程,前几天搜了个黄焖鸡视频,还真是不错。。
香炒鸡的做法,香炒鸡怎么做好吃,香炒鸡的家常 ?
步骤
1.主要的调料
2.新鲜的鸡爪子洗干净
3.对半切开~这样吃起来比较方便~也容易煮透
4.蒜头都切碎~喜欢吃蒜可以多放些~成品里的蒜泥是灰常好吃的
5.锅子里加水加爪子~再放3、4片姜
6.盐
7.大火烧开撇去浮沫再煮15分钟
8.煮好咯,洗洗澡吧~再沥沥水好了
9.炒锅加油~额你看着办吧~跟一般炒菜的量差不多~
10.鸡爪子翻炒一下下~
11.蒜泥~到你了
12.草菇老抽到你了
13.好吧~依次放入花椒粉适量、单山蘸料一袋、白糖一点点翻炒一分钟(也可以用烧烤辣椒面)
14.加一小碗水大火煮开~继续大火收汤
15.汤汁收干就可以起锅了......好吧我流口水了~先去吃了不等你咯~~~
炒鸡怎么做好吃又简单 ?
主料
鸡肉1000g
春笋270g
调料
食盐
5g
酱油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
淀粉
3g
调和油
30g
红尖椒
5g
泡红椒
50g
香叶
1g
炒鸡的做法
1.鸡清理干净
2.把鸡切块,加料酒、盐搅拌后腌15分钟
3.放入沸水中煮7-8分钟
4.烧开半锅水,把笋片煮5分钟,捞出备用
5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块
6.酱油料汁(小半碗水、一点老抽、一点淀粉)
7.锅中放油,把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去,像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖,炒出香味来
8.然后加入调好的酱油料汁后,翻炒几下,盖锅盖用小火,焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐。
9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟,待锅内料汁收干的差不多了,就可以出锅享用了