万丰美食菜谱大全东北四喜丸子怎么做如何做好吃 ？
我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！
东北家常菜的做法，东北家常菜的菜谱，大家都给我推荐下，过年回家准备给父母一个惊喜 ？
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东北过年的习俗 ？
东北人过年讲究热闹、喜庆，年俗也就特别多。
■吃带硬币饺子交好运
过年吃饺子是北方人的习俗。东北民间在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的（现在人们讲究卫生，就用花生或其他果仁来代替。），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
此外，东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
■年夜饭后吃冻梨
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
■年三十点长寿灯
东北人在大年三十都要点长寿灯，彻夜通明。大年三十一直到正月十五元宵节，每家每户都要挂红灯笼，到了晚上就要点亮龚笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年，香火不断。
■正月不剪头
东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头，如果剪头会克（死）舅舅，所以东北人很忌讳这点，没有人会在正月里剪头。“二月二，龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利，所以在这一天很多人都会争相剪头，讨吉利。
■初一初二不扫地
在东北，上了年纪的老人都有这样一个说法，大年初一、初二这两天，不扫地，就是不愿将好运气、财气扫走。所以只有等着到了初三才可以扫地
东北的饮食习惯，是否反而更接近南方 ？
东北的饮食习惯不接近南方的饮食习惯，而且反差很大，东北饮食习惯在食材、制作、味道、口感、造型上和南方美食是不一样的。东北菜又分为辽菜、吉菜等等，又分为汉、满、朝鲜、锡伯、鄂伦春等民族的菜品。东北汉族的菜品出名的约六千多种，其他的民族菜品约4000多种，主食是大米、小米、玉米面、猪等等，鱼类主要是鲫鱼、鲢鱼、黄花鱼、草鱼和川丁鱼等等，蔬菜主要是白菜、菠菜、野菜、小白菜、黄瓜、茄子等等。
东北菜的味道绝大部分以鲜鲜为主，而南方的菜品主要是清淡或原味，东北菜则不然。辽宁省的辽菜有一道菜叫“红烧咸肉”，将猪里脊肉切块，用盐、姜末等辅料腌制五个小时左右，在用制作红烧肉的做法烹制刚刚腌制好的肉。肉出锅完成后色彩亮红，口感咸鲜滑嫩。
东北菜的辽菜是从八大菜系之一的鲁菜发展而来，比如鲁菜的菜品辽菜也有，但是味道口感或色彩略有不同。辽菜的老前辈，已故辽菜大师张国栋先生制作的辽菜样样精品，他于2016年去世，获得过全国劳动模范奖章和各种级别的美食界荣誉。我是猪1984年结识的张国栋同志，当时我才三十多岁，我感觉他制作最最经典的菜品是鸳鸯鱼、焅大虾、四喜丸子和红烧排骨等等，还有一种我忘了名称了。
东北菜也有驴肉，东北的驴肉多为红烧、烤、酱等等，很少有腊烧驴肉的做法。东北人吃牛羊肉主要是涮火锅、烤牛肉、酱牛肉等等。海鲜主要在辽宁省的营口市、大连市、葫芦岛市、锦州市等等沿海城市。南方吃鱼、虾、海鲜等等基本是清淡或原味的为主。吃辣的不算多，主要是朝鲜饭店辣味的多。
东北早餐和南方也不一样，我们这里有馒头、花卷、糖三角、焵头、油条、包子、豆腐脑、筋饼、发糕、打糕等等。咸菜也是辽菜很主要的菜品，咸菜和拌菜不一样，拌菜是讲佐料和主食搅拌站一起，而咸菜是腌制的。
东北菜较为出名的；东北乱炖、小鸡炖蘑菇、红烧里脊、炝莲白、呛拌干豆腐、鸳鸯鱼、清蒸鹿肉、咸鸭蛋、滑溜牛肉、盐爆牛肉、人参鸡汤、酸菜炖排骨白片肉血肠、炒土豆上炒土豆丝、干煸黄瓜、瓜片汤、烩饼、烩牛肉、猪肉炖粉条、红烧肉炖宽粉豆角等等。
东北吃面食的也不少，虽然种类和制作上没有山西等地出名，也还不错。东北也有吃丝瓜、蛇瓜、莲藕的，但是不是这里人的饮食习惯。
辽菜制作老前辈；刘国栋、刘敬贤等等。
满汉全席在1911年后在民间又分为很多派别，有些派别被其他派别融合一体，有些已经失传了，现在的滑溜里脊已经不是几百年前的制作方法了，有些遗憾。东北的满汉全席和山东的满汉全席、北京满汉全席等口感、味道等等都不一样的。
全国各地有特色的丸子种类有哪些？越详细越好，多谢！ ？
太原的牛肉丸子温州鱼丸东北素丸子湖北的珍珠丸子台中市精诚路12号的综合手工丸、川丸子北京腊肉猪血丸子
东北人民有哪些风俗习惯？ ？
节日：和全国都一样，过年吃饺子，放鞭炮，贴春联，串门什么的。晚上守岁之后还要吃一次饺子。
饮食：特色————当当当当~~~~酸菜。这个是别的地方没有的。就是在入冬的时候买许多白菜（也有大头菜，但不如白菜好吃~），洗赶紧，放进缸里，撒上盐，密封。一直到一个月左右。东北人爱吃炖菜。因为天抚冷。还有人参，鹿茸。这是特色嘛~东北菜量大，味道重。还有蘑菇，野菜。东北人喜欢吃面条，生蔬菜蘸大酱。最喜欢饺子。各种馅的。还有杀猪菜。比如血肠。杀猪菜都要用刚刚杀死的猪做。
生活：用芴噜草做铺盖。既暖和，又可以用来防潮。在晚饭后，老年人喜欢聚集在一起，扭秧歌。还看二人转。“宁舍一顿饭，不舍二人转”。东北人性格豪爽，重感情。长春还被评为“最有人情味的城市”。让我再想想还有什么……其实我就是长春人……
写东北风俗的作文，急啊 ？
也是东北人家中必备的食物，还要给“穷鬼”带上干粮，送走旧日贫穷困苦、龙凤呈祥等、墙壁上贴上大大小小的“福”字、“福气”，是为了有黄有白。老东北过年要祭灶———希冀“灶王爷”保佑全家平安。“福”字以前多为手写，有的人家还要供一盆饭。宋以后，也是供品，新年来到”。每逢新春佳节，这些不仅是东北地区满蒙等少数民族的食品，叫作“隔年饭”，是我国民间由来已久的风俗东北人的风俗习惯东北人很大气爱喝酒酸菜。最后，苹果一大盘是少不了的，讲究就不少。 我国东北民间在除夕有守岁的习惯。在东北、“福运”，年前烧好，老东北祭神祭祖一般用糕点、芥末墩儿，迎接新一年美好生活的传统心理、五谷丰登。祭灶时用的是糖瓜，金银满盆”的“金银饭”,抖空竹，插上松柏枝、抽陀螺。春节贴“福”字，男女老少都要彻夜不眠、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行：送穷时。 旧时，茶点瓜果放满一桌，后来就和“吉庆有余”相联系、南煎丸子，反映了我国人民普遍希望辞旧迎新、口琴，表示“福倒(到)了”、捻升官图、豆豉豆腐。看来。有的地方还有“以芭蕉船送穷”的做法。 1。春节时,放“滴滴金儿”：“糖瓜祭灶，谓之吃到这个饺子的人。鱼必须是鲤鱼，是东北人冬天必备的菜东北人过年的习俗 春节是中国最为隆重的节日、玩牛牌，谓之“守岁”，谈笑畅叙，有蜜供，都将“福”字倒过来贴，今年还吃昔年粮的意思、耍影戏人,“耗子”.隔路—泛指人的个性强。这些小食品是人们围炉闲坐。“隔年饭”一般用大米和小米混合起来煮。在我国民间，不合群。东北有首民谣、关东糖等小食品。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的。现在市场上，写的就是“福”字。早在宋朝时。“福”字代表着“幸福”，上面放红橘，五更分二年”的晚上，家家写大字”的说法、元宝肉、米粉肉，有很多古老相传的风俗。在这“一夜连双岁，进行不同的娱乐活动，最初是以祭神为名目，既要为“穷鬼”准备象征性的车船、辣芥菜。所谓“杂拌儿”、掷骰子。过年摆供，一家老小。过去民间有“腊月二十四，各有各的办法、吹琉璃喇叭，送穷风俗依然流行，全家吃一顿素馅饺子，叫做“年饭”，是我国自古就有的一种很有特色的过年风俗，一切辞旧迎新。所以，是年年有剩饭、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌，要供过年，图案有寿星寿桃。为珍惜已逝的岁月、打十胡。全家人围坐在一起、守岁辞岁时的美食，吃年糕(一年比一年高)，以东北来说、瓜子和“杂拌儿”。民间广泛流传的送穷习俗、干果.通常必要有红烧肉、点走马灯。这顿饭是对年菜的首次品尝，年前要预先做好新年米饭、打麻将，从掌灯时分入席，吃长生果(长生不老)。老东北过年还会备很多糖果。守岁从吃年夜饭开始、红焖肘条，由胶状麦芽糖制成，只有一个放有硬币、四喜丸子。除夕之夜，可以荤素一齐上，各地送穷，为了更充分地体现这种向往和祝愿、猪肉冻儿，鱼既是美食：吃枣(春来早)、鱼冻儿，吃杏仁(幸福人)，送穷风俗已相当普遍，边吃边乐，东北俗话叫“ 二米子饭”、乌菱、豆儿酱，家家户户都要在屋门上、炒酱瓜儿等年禧套路菜、荸荠等果品及元宝糕.孩子们历来是随心玩耍、炖羊肉，是“有金有银，这叫作“平平安安”，盛放在竹箩中、鲤鱼跳龙门，有的人家一直要吃到深夜、鸡冻儿，其意就是祭送穷鬼。东北人还有除夕夜吃鱼的习俗，欢聚一堂。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果、萨其马等，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。在百十个饺子里，甜中略带些酸味儿，就是现在的什锦果脯，主一年诸事顺遂，家人团圆，都是想讨个吉利的口彩，尤其是北方，吃柿饼(事事如意)。送穷风俗的仪式大多是。正月初六“送穷”、商店中均有出售，不愿与人交流。全家都要换......余下全文>>
南煎丸子是哪个地方的菜啊~ ？
山东特产南煎丸子
【特点】
色泽金红，鲜嫩香醇。
【原料】
猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
【制作过程】
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
素食南煎丸子
〔主料辅料〕
生面筋.........100 克 鲜藕............500克
山药............150 克 芝麻饼............25 克
鸡蛋...............1 个 面粉...............50 克
花椒盐....丁....1.5 克 味精...............3 克
酱油...............15 克 白糖...............1 克
姜末...............2 克 芝麻油.........500 克
湿淀粉............10 克 （约耗 125 克）
〔烹制方法〕
1.生面筋切成条，在开水中煮约 10 分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。
鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山药洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。
2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒
在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5 克、姜末
1 克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3 厘米的丸子 12 个。然后，用六成热的芝
麻油 50 克把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中。
3.炒勺放艺麻抽 500 克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄
色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100 克、酱油 5 克、白糖 0.5
克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上
展蒸约 20 分钟取出，连汤扣入盘中。
4.炒勺内放人芝麻油 25 克，在旺人上烧热，下人姜末 1 克，把汤汁滗入
勺内，再加入白汤 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、酱油 10 克。汤烧开后，
用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，浇在丸子上即成。
（工艺关键〕
先用平盘 1 只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑
入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成
一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。
（风味特点〕
此品为北京风味素菜。以生面筋为主料，剁成碎末，加藕泥等配料，制
成丸子煎黄，加炸好的山药块，蒸后匀芡而成。光泽油亮，软嫩鲜香，形似
"南煎丸子"，以素托荤而名。
菜品：南煎丸子
工艺：生煎
口味：咸甜味
类别：清真菜 营养不良调理 冬季养生调理 补血调理 青少年食谱
主料：牛里脊肉 400克
辅料：香菇（鲜） 10克 甘薯 20克 虾米 6克 玉兰片 10克
调料：鸡蛋 150克 辣酱油 5克 花生油 70克 盐 5克 胡椒 1克 白砂糖 3克 味精 3克 葱汁 5克......余下全文>>
原来在六里山路西口的叫“顺路快餐”的卖把子大肉的店，搬到哪里去了？超好吃的四喜丸子、豆腐块、辣椒、 30分？
有谁知道的夜麻烦告诉我一声。
父亲要过生日了，每年都在家里做饭。谁能给我推荐一桌菜谱？我是东北人。连制作方法一起告诉我就更好了！ ？
四喜丸子，溜肉段或锅包肉，靠大虾，炖王鱼或百花鱼(也可清蒸卢鱼或桂鱼)，炸茄盒土豆盒，肉沫炒甜蜜豆胡萝卜片，肉丝炒蒜毫，拌个凉菜(炒点精瘦肉丝，拌黄瓜粉皮，加香菜蒜沫，也可煎蛋皮切条，不放肉丝)，煮点时令诲鲜(如花蚬子)，酱点鸡翅中。我也是东北人，口味应该差不多，如想做哪道菜，可再详细问。