炸排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炸排骨的家常做法
用料
主料 猪大排
调料 生抽 胡椒粉 芹菜
炸排骨的做法
骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好,沥干,再用慢火炸,炸至肉熟,方可上碟。
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所需食材
排骨斩件约3寸长共10件,油适量。
调味料
酱油--1匙,糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。
1.排骨洗净抹干,加调味料腌约半小时左右,倒掉调味料,抹干排骨,加生粉2小匙并拌匀;排骨洗净沥干
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热,放排骨入锅,以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨,大约8分钟后用温火炸至熟透,捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片,以增食欲。
炸蒸排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炸蒸排骨的做法
1.准备食材
2.排骨放点面粉
3.用清水浸泡半小时后,清洗干净,控去水分
4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6.打入鸡蛋,拌匀
7.加入面粉抓匀,我放了三汤匙
8.每块排骨上都裹上面糊
9.油温六成热下排骨,小火慢炸
10.期间不停翻面,使其受热均匀
11.排骨呈浅金黄色捞出
12.转大火,锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13.呈金黄色捞出
14.放吸油纸上吸去多余油脂
15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16.将生抽、糖、盐放入碗中,加适量清水化开
17.排骨码在碗里,放入葱姜丝和大料,将调好的水浇上去
18.包保鲜膜
19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20.放入开水锅中,大火蒸三十分钟
21.将大料和葱姜丝夹出弃之
22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开,收汁
23.将汤汁浇在排骨上
24.撒些蒜苗或香葱,就好了
椒盐排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
椒盐排骨的做法
材料
主料:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量
调味料:椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。
家常炸排骨的做法?要亲身经历的,不要菜谱!否则举报! ?
.先用淀粉或面粉(我只用淀粉)和鸡蛋清加一点水先拌匀,再准备好姜.酱油.白糖.五香粉或十三香).然后将排骨切成小段,与姜.酱油还有酒.白糖.五香粉一起腌几分钟(15或30分这样都可),
把锅烧热加油,等油烧到有点点烟了关小火也不要太小,再放下排骨,快速的将排骨摊平,注意移动锅,好让没个面都能烧匀,待5分这样你就翻一块来看下变黄没有,黄了就翻另一面以同样做法,做好后装盘就好
炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!”
用料
主料
猪小排500克
辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热,注入植物油
5.
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味
12.
大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成
14.
可以尽情享用啦
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅,烧开后焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,如果用燃气罩,火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可,如果用电磁炉,火力最大是5档的温度调到第2档即可,火力最大是6档的调到第3档即可,火力最大是8档或者9档的,温度调到第4档即可,根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节,保证温度在180-200度之间最佳,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖气味,从而达到质量要求,总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味,新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨我买的是500克,如果重量不同的,可以根据比例和自己的口味自行增减,此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!...余下全文>>
手抓排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
手抓排骨的做法
1.锅里油烧热,凉至7成,将卤好的排骨下锅炸,炸至微微金黄起锅,待用
2.土豆条下油锅炸至金黄,起锅
3.适量油,烧热后,凉至7成,下花椒和大蒜,炒香后,关小火,下海椒面、干海椒段翻炒
4.作料炒香后,下炸好的排骨和土豆,保持小火翻炒
5.下孜然,转大火翻炒2分钟
6.下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟,加鸡精翻炒均匀起锅
红烧炸排骨的做法,红烧炸排骨怎么做好吃,红烧 ?
用料
排骨
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
红烧排骨的做法
排骨斩小块,冲洗干净;
*前排的肉质会更嫩
先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
锅里热油,爆香葱姜蒜;
倒入排骨,煸炒;
至排骨两面焦黄;
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
*生抽:老抽比例为2:1
加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。
排骨的做法,酥炸排骨怎么做好吃,酥炸排骨的家常做法 ?
用料
主料
面包糠50g
调料
食盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
调和油
适量
白糖
适量
酥炸排骨的做法
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打。
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条。
3.准备所有的调料。
4.将调料各取适量调成腌料。(按自己的口味进行取料)
5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制。
6.将腌制好的猪排粘上面包糠。
7.平底不粘锅热油,然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
炸排骨怎么做好吃,糖醋炸排骨的家常做法 ?
主料排骨500g 辅料油适量盐少量鸡蛋1个淀粉适量姜1块料酒适量生抽适量糖适量醋适量水适量番茄酱适量
步骤糖醋炸排骨的做法步骤11.把排骨洗干净,用水浸泡一会,把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
糖醋炸排骨的做法步骤22.用手抓捏排骨,给排骨按摩,可以将味道融入到排骨中,然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
糖醋炸排骨的做法步骤33.鸡蛋打散备用。
糖醋炸排骨的做法步骤44.用一个干净不沾水的盘子,倒入适量的淀粉备用。
糖醋炸排骨的做法步骤55.把排骨上粘上一层蛋液。
糖醋炸排骨的做法步骤66.再到淀粉里裹上一层粉,轻轻抖掉多余的淀粉。
糖醋炸排骨的做法步骤77.锅里倒入适量的油,烧至七八分热。
糖醋炸排骨的做法步骤88.将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
糖醋炸排骨的做法步骤99.等两面都炸成淡黄色后,夹出来控油。
糖醋炸排骨的做法步骤1010.等所有排骨都炸好一遍后,再把油锅烧热,用大火再复炸一遍。
糖醋炸排骨的做法步骤1111.炸成金黄色捞出来沥干油。
糖醋炸排骨的做法步骤1212.糖醋比例按着万无一失的方法来:12345,分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
糖醋炸排骨的做法步骤1313.另支一口锅,将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
糖醋炸排骨的做法步骤1414.最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁,再加点番茄酱,味道美美的。
小贴士
喜欢酸的人可以多加点番茄酱,更出味道哦!用万无一失的糖醋汁比例,最好是用1斤的排骨,这样味道才好。
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