万丰美食菜谱大全焖子的制作方法 ？
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
天津焖子制造厂在什么地方啊(⊙o⊙)有知道的亲么？？ ？
焖子还有开厂子的啊？ 不是自己家里手工就可以制作的吗
大连焖子的原料配方 ？
焖子1大块300～500克 蒜泥15克 芝麻酱50克 酱油25克
如何蒸焖子、扁剁？ ？
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
3.将淀粉放入礌中。(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来
4.将肉切成小块或条状。
5.将葱姜切末。
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。
7.用筷子将盆里的材料拌匀。
8.倒入三分之一的骨汤。(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤。
11.再次搅拌均匀。
12.加入一勺香油拌匀。
13.将淀粉糊倒入饭盒。(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
如何自已做焖子 ？
1、把买来的凉粉切成小方块形状。2、找一个不粘锅，放入适量油，油到8成热时把切好的凉粉放入，再改用小火在油里煎。我在家做的时候好像要煎的久一点时间，不过要看你的口味，喜欢吃老的就时间长些。3、等到煎成金黄色就好了。4、现在开始做汁：第一：把芝麻酱里加少许的水搅稀，可以加少量的盐。第二：做蒜泥。5、好了，把煎好的凉粉盛出来，把做好的汁都倒进去之后在放少许的虾油或者鱼油都可以。还有，如果喜欢，还可以放点香油。
天津哪有吃焖子的地方 ？
一般都是自己家里做，做法也简单，切成菱形，放油锅里煎成金黄色就可以装盘了。再上撒上调好的麻酱（麻酱和水放些盐调匀）和蒜泥就可以吃了。不过现在市场上卖的焖子质量都不好，也不知道哪里有真正好的焖子
天津哪的焖子最好吃？ ？
焖子一般都是市场买来生的，自己炒着吃，配上麻将、蒜泥什么的- -这东西还是自己做的好吃啊
天津为什么二月二吃焖子 ？
农历二月初二，“龙抬头”的日子。在我的记忆里，小的时候这天必吃煎焖子，这天还要剃头推头。
二月二吃焖子，始终弄不清楚这是因为什么。过年吃饺子，正月十五吃元宵，五月节吃粽子，八月十五吃月饼……都有个讲头，都有丰富的文化内涵。焖子，绿豆粉调入明矾用水稀释，入锅煮开，再冷却即成。很难想像这类凉粉冻子状的东西，如何跟龙老先生抬头扯到一起。二月二理发，龙抬头这天，取个吉利，有个象征，步步高升，飞黄腾达以期在人之上。
焖子怎样做才能让它光亮(透亮)?我做的不透亮，一层一层的。请朋友们解答一下。 10分？
蒸的时候撒上点儿肉汤拌匀，不仅光泽好，味儿更香。