炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门 ?
炒鸡蛋其关键之处,一是打鸡蛋,二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够,鸡蛋打入碗中,碗稍微倾斜用筷子用力打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状,用筷子时间梢长,用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键,鸡蛋打不好,炒出的鸡蛋发硬,不松软,还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许,葱花可以多放一些,葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候,先把锅烧热,温度以手放在上方感觉到热度为宜,这时再倒入油。一定要先热锅,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生
油烧至七成热时,倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀顶但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口,又不腻,炒鸡蛋需要注意的是火候,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理,最后,爱心才是炒蛋的最佳原料哦,把孝心融进鸡蛋里,再将微笑献给爸妈,比什么都好吃啊!
地卷皮炒鸡蛋怎么做 ?
地卷皮炒鸡蛋的做法:
一、材料
地蕨皮50克、鸡蛋2个、葱花5克、姜丝5克、油5克、辣椒面3克、盐2克
二、做法
1、油温放入葱、姜、辣椒面,小火防止辣椒面焦糊。
2、放入地皮翻炒至稍能闻见香味。
3、加入打好的鸡蛋,尽量让鸡蛋包裹地皮。
4、鸡蛋熟了加入盐调味即可。
清炒鸡蛋怎么做 ?
清炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋清加上剩余1料(5个鸡蛋的蛋清清,盐1/4茶 匙,水2大匙,葱花2.5大匙)打撒备用
2.不粘锅,置炉上开大中火,放入3料(橄榄油或其他素油2大 匙,盐1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙)里油,油热后放入打散的1料(5个鸡蛋的蛋清清,盐1/4茶 匙,水2大匙,葱花2.5大匙),轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固
3.接着放入小白蘑菇,翻炒及下,放入剩余3料(橄榄油或其他素油2大 匙,盐1/4茶匙,白胡椒1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙,香油1茶匙),兜匀出锅
荤香炒鸡蛋怎么做 ?
主料:茴香100g、鸡蛋3个
辅料:油适量、盐适量
步骤:
1.茴香洗净
2.切末
3.打入鸡蛋拌匀
4.锅烧热
5.倒油,加鸡蛋液
6.翻炒
7.香气独特的炒鸡蛋
小贴士
鸡蛋液里放点白酒,味道特别香
的做法,辣椒炒鸡蛋怎么做好吃,辣椒炒鸡蛋的家常做法 ?
1.准备好食材
2.青椒切细丁,大蒜切片
3.炒锅热油
4.打两个鸡蛋进去
5.搅散,煎煎
6.煎至断生后剩出待用
7.剩下的油炒青椒和蒜片
8.炒至青椒断生时,放鸡蛋一起炒
9.用少量酱油,盐调味,翻炒出锅。
怎样炒鸡蛋松软 ?
炒鸡蛋
做水炒鸡蛋成功2要点:
1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。
材料
鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量
做法1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净,鸡蛋打入碗内,葱花放入鸡蛋内。
2、放入少许料酒,可起到去腥的作用,用筷子将鸡蛋打散,锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。
3、放入洗好的虾皮,再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味,大火将水烧开,改为中小火。
4、蛋液倒入烧开的水内,这时不要翻动,待蛋液慢慢定型,会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。
5、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋,将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒,鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。
鸡蛋炒蛋怎么做 ?
炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考)
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
炒鸡蛋怎么做好吃,豆角炒鸡蛋的家常做法 ?
食材明细
鸡蛋3个
豆角适量
蒜米适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
豆角炒鸡蛋的做法步骤
1
准备食材
2
豆角洗净折段,鸡蛋放盐,料酒打散
3
锅烧热放鸡蛋液
4
快速划散至凝固
5
乘出放一旁
6
锅烧热下蒜米炒香,放豆角翻炒
7
炒至7,8成熟时加盐,酱油调味
8
放入鸡蛋一同炒
9
加蚝油炒匀即可
使用的厨具:炒锅
油炒鸡蛋怎么做 ?
油炒鸡蛋的做法
鸡蛋打到碗里头,加盐搅拌均匀,我家有一块钱一根的那种火腿,加了一根,干锅入一个平面的油,烧至冒烟加入葱姜,炒黄后铲子铲出丢掉,放入鸡蛋液,让生蛋液流到油那边,没生蛋液后快速盛出,这时锅底还有一点油,放入火腿,炒至变色,端下锅子放入鸡蛋拌匀,出锅
炒鸡蛋怎么做好吃,平菇炒鸡蛋的家常做法 ?
食材用料
鸡蛋3个相克食物
平菇150克相克食物
油适量
盐适量
葱适量相克食物
胡椒粉适量
平菇炒鸡蛋的做法
平菇炒鸡蛋的做法图解11.鸡蛋打碗里,加少许盐打匀。
平菇炒鸡蛋的做法图解22.平菇去根蒂后洗净泥沙,然后用手撕成小条。葱切葱花备用。
平菇炒鸡蛋的做法图解33.炒锅上火,倒入油烧热,倒入鸡蛋液煎熟,并用铲子打成小块后盛出备用。
平菇炒鸡蛋的做法图解44.另起锅倒入油烧热,下葱花煸出香味。
平菇炒鸡蛋的做法图解55.放入平菇翻炒一会至炒熟。
平菇炒鸡蛋的做法图解66.平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀。
平菇炒鸡蛋的做法图解77.放入少许胡椒粉翻炒均匀。
平菇炒鸡蛋的做法图解88.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、鸡蛋吃油,煎鸡蛋时油要多放一些。
2、菇类食用前一定要炒熟炒透方可食用。