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家常菜谱,美食攻略

大头菜凉菜 凉拌大头菜的做法窍门

大头菜怎么做凉菜好吃 ?

用料
大头菜


红辣椒
蚝油
味极鲜

凉拌大头菜的做法
大白菜切丝,烧开水,放水里焯熟,过一下凉

把焯熟的大头菜从水里捞出备用

将葱蒜切末,辣椒切小段,锅里烧开油,将切好的葱蒜,辣椒放入锅中炒香

将炒香的葱蒜辣椒一起倒入焯熟的大头菜,加入盐,味极鲜,蚝油调味即可(根据个人口味也可加入香油

凉拌大头菜家常做法,正宗凉拌大头菜怎么做 ?

凉拌大头菜做法
材料
大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1∼2小时后即可食用。

用大头菜可以做什么简易的小凉菜 ?

主料
大头菜
200g

辅料

1.5g
陈醋
适量

5g
辣椒油
适量
步骤

1.大头菜半个。切丝冼净。备用
2.烧开水,把大头菜放入水中,焯一下。一般是2分之一熟

3.捞起冲冷水

4.加入一勺糖,加入陈醋,一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀

5.放冰箱冻5分钟,开吃。

的做法,凉拌大头菜怎么做好吃,凉拌大头菜的家常做法 ?

食材
主料
大头菜
200g

辅料

1.5g
陈醋
适量

5g
辣椒油
适量
步骤

1.大头菜半个。切丝冼净。备用

2.烧开水,把大头菜放入水中,焯一下。一般是2分之一熟

3.捞起冲冷水

4.加入一勺糖,加入陈醋,一勺半的盐.加入辣椒油。拌匀

5.放冰箱冻5分钟,开吃。

小贴士
不喜欢吃硬的大头菜,可以完全煮熟吃

怎样凉拌大头菜 ?

1、先将洗净的大头菜叶在沸水中焯一下,变软后在冷水中过一下,防止其过度软化。切丝;
2、视口味加粉丝、海蜇皮、黄瓜丝等配料。根据自己的创新意识,还可以加些苹果片儿、梨片儿或橘子罐头中的橘子瓣儿、菠萝片儿、山楂等;
3、加盐、味素、蒜泥(水果型的就不要加蒜泥了)等,搅拌均匀;
4、视口味可做成酸咸型的、酸甜型的、微辣的等多种类型,其中酸以白醋为宜,因为米醋会带进一些不清纯的味道,影响口感。辣味可用芥末膏,也可用炸干辣椒、辣椒油、生小辣椒等;
5、为了增加美观,可加些焯过的胡萝卜丝、香芹菜叶等;
6、不建议加酱油,一影响色泽二恐影响口味;
7、西式菜肴凉菜制作,可在冰箱冷藏室中放半小时,口味更佳;
8、加黄瓜块儿、煮熟的土豆丁及沙拉酱,就成蔬菜沙拉了。
“听一遍不如看一遍,看一遍不如做一遍”,你不亲自做几次,永远都会觉得它们是不可攀援的绝壁!

大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法 ?

大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法 www.sijimeishi.com/siji/guacailei/814.html 中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8~15℃,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ,北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷,经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物,具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末,我国广东引入。茎叶脆嫩,口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。 襄阳大头菜 我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素,入口脆嫩味美,生津开胃,酱香浓郁,并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。 编辑本段营养分析芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量 激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法 www.sijimeishi.com/siji/guacailei/814.html

圆白菜怎么做凉菜 ?

主料: 圆白菜 300克
调料: 白砂糖 10克 醋 15克 味精 2克 盐 33克 花椒 3克 辣椒油 5克 各适量
凉拌圆白菜的做法:
1. 将圆白菜去掉老叶,把淡黄色嫩叶洗净,放在沸水中略烫,刚熟带脆即捞出,晾凉后切成斜方块;
2. 将油锅烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油待用;
3. 将白糖、醋、精盐、味精、花椒油、辣椒油同圆白菜拌匀,装盘即成。

凉拌卷心菜怎么做好吃,凉拌卷心菜的家常做法 ?

食材明细
卷心菜1900毫升
胡萝卜60毫升
洋葱末2大勺
牛奶60毫升
白糖75毫升
盐2毫升
胡椒1/2毫升
美乃滋(蛋黄酱,沙拉酱)120毫升
白醋22毫升
柠檬汁36毫升
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌卷心菜的做法步骤

1
卷心菜和胡萝卜必须切很碎,然后和洋葱末一起搅拌均匀。

2
用搅拌机把液体的原料(柠檬汁,美乃滋,白醋,盐,糖等)搅拌至细腻柔滑。然后和蔬菜混合物和在一起。

3
放入大碗封好,放进冰箱几小时就可以了。
小窍门
切好的卷心菜我用纱布包起来, 然后挤出其水分, 这样等一会儿加入液体材料的时候它会更入味。

凉拌大头菜怎么做可以不 ?

材料1. 大头菜大颗1 颗2. 葱末2 根3. 香菜末1 小把4. 酱油约2 汤匙5. 盐少许6. 柴鱼粉少许(取代味精的甜味)7. 乌醋2 汤匙8. 辣椒粉(或老干妈香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加9. 香油1 汤匙做法1. 将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软2. 将其他调味料,葱末及香菜末放入做法1 拌匀,浸泡於10 分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)

大头菜胡萝卜拌咸菜怎么做好吃 ?

凉拌大头菜的制作食材:
大头菜,1个,胡萝卜1根,蒜末,1又1/2大匙,辣椒,2根,调味料A:粗味噌,2大匙,盐,1小匙,糖,1大匙,香油,1又1/2大匙,调味料B:盐,1大匙。
教您凉拌大头菜怎么做,如何做凉拌大头菜才好吃
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。

在蔬菜中,大头菜是非常适合用来做凉拌菜的,而且也很容易成功,不过,切的厚薄度会影响腌制的时间,必须特别注意。

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