万丰美食菜谱大全怎样做竹荪鱿鱼土鸡汤 ？
原料：
竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。
制作方法：
1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
竹荪怎么煲汤？ ？
竹荪土鸡汤
材料：鸡腿2－3只、山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
做法：
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
竹荪花胶鸡汤怎么做 ？
用料
鸡腿 2只
花胶 1片
竹荪 10条
枸杞 一小把
姜 6片
清酒 一小杯
盐 2勺
竹荪花胶鸡汤的做法
竹荪泡发洗净，因为喜欢吃竹荪，所以我放的比较多
花胶是我之前泡发，切成小块放在冰箱里冻起来的。解冻后切成细条
烧一锅水，把鸡腿放进去焯一下
把泡好的竹荪，焯过的鸡腿，花胶丝，姜片和枸杞在锅中码放整齐
向码好食材的锅中加入清水还有一小碗清酒
盖上盖子设定好时间，我选的是四小时的慢炖
出锅了～
加盐～大功告成
竹荪炖土鸡的营养价值高吗？ ？
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
竹荪怎么吃 ？
竹荪怎么吃? 先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。
保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪
材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许
做法：
1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。
2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。
滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤
材料：鸡腿2－3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙
做法：
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。
补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤
材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐
做法：
1、将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
2、砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
3、炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。
4、这时可以将已经用水发过的食养家竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
食养家小建议：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。
竹荪炖什么好吃 ？
海蚌、排骨、鸡
食物料理蔬菜菇类之竹荪
别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。
食用方法：1、将干竹荪 50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。
2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹荪的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
营养分析
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
烹饪指导
1干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2适用于烧、烩、蒸、扒等方法，尤以制作清汤菜为最好
参考资料：blog.sina.com.cn/s/blog_5c3d1c930100b2fy.html
竹荪伞状部分 能否吃 怎么吃 ？
竹荪的伞状部分上面有一截黑色的或者灰色的部分，那个事绝对不能吃的，一般在市场买到的干货上已经去除了，然后还有一层白色的网状的东西可以吃，但是丹好吃，也不干净（跟那个丢掉的灰色部分挨着），像纱布一样，建议丢弃
竹荪花胶炖土鸡怎么做 ？
用料
新鲜竹荪4颗
土鸡150克
新西兰花胶1片
竹荪花胶炖土鸡的做法
竹荪洗净去蒂 土鸡切块加入2片生姜焯水备用 花胶提前泡发竹荪花胶炖土鸡的做法 步骤1
土鸡和花胶混合加入开水炖2小时竹荪花胶炖土鸡的做法 步骤2
2小时后加入竹荪继续炖30分钟竹荪花胶炖土鸡的做法 步骤3
炖好以后根据自己的口味适当的加盐 竹荪花胶炖土鸡的做法 步骤4
小贴士
当然买不到新鲜竹荪 用干的也可以炖这个汤
刚买的竹荪,可是不知道怎么吃?(是竹荪不是竹笋) ？
煲汤、涮锅、炒菜都可以：
※竹荪炖黄花菜※ 原料： 干黄花菜10g，竹荪10g，火腿50g。 做法： 将干黄花菜用热水泡20分钟，洗净。竹荪洗净，切成段。火腿切小块。 将处理好的原料放入大碗中，加满水，放入锅里隔水炖30分钟。 小贴士： 黄花菜又叫金针菜，含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。还有降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。有止血消炎、利尿安神、解郁化结、健胃等功效。（鲜黄花菜中含有秋水仙碱，没有浸泡干净容易引起中毒。干黄花菜是安全的。）※鲜菌鸡腿云吞汤煲※ 原料： 鸡腿1个、鲜香菇3个、金针菇50克、竹荪1根、娃娃菜随意、油菜3小棵、蟹棒2个、鱼丸2个、云吞5个、葱姜适量、花椒数粒、香菜少许。 调料： 嘉豪鸡汁、盐、糖、料酒。 做法： 1、准备齐要用的原料，竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用。 2、讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水，加入花椒，葱段，姜片和少许料酒。放入鸡腿，点火开锅后撇去浮末捞出备用。 3、砂锅中倒入鸡汤，没有的话也可以用清水。 4、加入适量的嘉豪鸡汁，盐，白糖调味汤底。 5、放入焯过水的鸡腿，大火烧开后转小火。 6、放入蟹棒和鱼丸。 7、香菇刻花后放入锅中。 8、竹荪泡发后一起放入砂锅内，盖上盖子焖煮20-30分钟。 9、半小时后放入云吞。 10、再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心。 11、最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀。 小贴士： 1、蔬菜烫一下即可，不用煮的过久。 2、香菇煮过后会回缩，可以选大个的刻花。 3、嘉豪鸡汁可以根据汤水的量来增加，多少可以随意。 4、怕费事的话，鸡腿也可以不用焯水。直接放在汤煲中，大火烧开直接撇去浮末，鸡腿的血水不多。※竹荪排骨汤※ 原料： 排骨、水、竹荪、姜、葱、干辣椒、草果、茴香。 做法： 1、排骨二斤。 2、放进开水锅里渚一下再捞起。重新换一锅水炖。 3、竹荪整理后放在盘子里。 4、用温水将竹荪泡开，切段。（竹荪也属山珍类的，一次不可多放）。 5、姜几片，葱几段，干辣椒一个，草果一个，茴香二十粒。一起下锅炖。 6、两个小时后，味道鲜美的竹荪排骨汤出锅了。 小贴士： 竹荪一定要泡好后漂洗干净再下锅。※鸡丝竹荪汤※ 原料： 鸡脯肉1片，竹荪10条，蛋清，鸡精。 做法很简单。鸡脯肉切成细丝用淀粉抓匀，竹荪洗净后也切成丝。锅里放2碗水，几片姜，加鸡精。水烧开后取走姜片，放入竹荪和鸡丝，煮2，3分钟后倒入蛋清，并用淀粉勾芡。 小贴士： 为了保持原汁原味，不加葱或其它香料。※青瓜竹荪汤※ 材料：排骨，竹荪，黄瓜，葱，姜。 调味料：盐、鸡精。 做法： 1、排骨洗净，焯水后捞起洗净备用；竹荪洗净沙子，黄瓜切长薄片，姜拍松，葱挽结。 2、锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖一小时后放入竹荪再炖一小时。 3、放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成。※木瓜竹荪炖排骨※ 原料：猪小排，竹荪，木瓜。 调料：盐。 做法： 1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。 2、竹荪剪小段，洗净。木瓜切小块。 3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盖，隔水炖1小时。 竹荪养颜，还有减脂的效果，木瓜......余下全文>>