凉拌猪皮怎么做 ?
凉拌猪肉皮的食材和调料:
猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉
教您凉拌猪肉皮的家常做法,如何做凉拌猪肉皮才好吃
一、猪皮若干
二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除,刮干净。正反两面儿都要刮
三、准备一点香料煮猪皮:花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
四、加水和香料开始煮猪皮
五、把猪皮煮到你喜欢的程度,捞出来
六、猪皮切细条,再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀,再另外装盘即可
凉拌猪皮怎么做好吃 ?
凉拌猪皮冻
材料
猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香
调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒
做法
1.猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。
3.肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加米酒
凉拌皮肚
材料
主料:猪皮1块
辅料:香菜1根
调料:食盐小半勺,米醋1小勺,香油数滴,胡椒粉少许,白糖小半勺
做法
1、将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。
2、将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。
凉拌猪皮家常做法 凉拌猪皮怎么做好吃 ?
凉拌猪皮家常做法:
猪皮先洗净卤熟入味,再洗干净外面的卤料汁。
沥干水切成丝
再冷白开水洗一下
沥干水装盘
生姜,大蒜,葱,红辣椒洗净切碎。
把切碎的生姜,大蒜,葱,红辣椒放入碗里加入香醋,盐,胡椒粉,味精,熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。
再加入香麻油,生抽,香辣椒油拌匀。
倒入猪皮的上面。
上桌后拌匀
肉皮凉拌怎么做才能不粘在一起 ?
肉皮凉拌不粘在一起的做法
1. 将猪皮煮熟,煮的时候就可以加一些调味料,让味道煮进去,同时去除猪皮的腥味杂味。
2. 将煮熟的猪皮切成细条,用冷开水(注意绝对不是温开水,一定是冷开水)浸两遍,这样做是为了让肉皮内部的胶质彻底凝结下来,同时肉皮表面的胶质也被尽量清洗掉了。
3. 根据自己的口味调制酱料,可以用:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙,需要的话也可以加少量水。最后就是把做好的酱料(注意一定是凉的)和猪皮加在一起拌匀。
相信这样的话,就不会“粘在一起”了。
凉拌猪肉皮怎么做? ?
凉拌猪肉皮的食材和调料:
猪皮若干花椒10颗八角半颗生姜3片大葱1段洋葱香菜豆瓣酱生抽香油白糖食盐胡椒粉
教您凉拌猪肉皮的家常做法,如何做凉拌猪肉皮才好吃
一、猪皮若干
二、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除,刮干净。正反两面儿都要刮
三、准备一点香料煮猪皮:花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
四、加水和香料开始煮猪皮
五、把猪皮煮到你喜欢的程度,捞出来
六、猪皮切细条,再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
七、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀,再另外装盘即可
凉拌猪皮怎么做好吃 凉拌猪皮的功效作用 ?
食材
主料
猪皮
250g
辅料
蒜
适量
盐
适量
味精
适量
辣椒油
适量
醋
适量
香油
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
步骤
1.准备好材料猪皮。
2.把猪皮清洗干净。
3.先把猪皮用开水炒一下,在清洗干净。
4.把猪皮里面的油脂用刀剔出去。
5.用剃刀把猪皮毛挂掉。
6.花椒和大料放到调味盒里面备用。
7.猪皮放到锅里面,把葱、姜和大料调味盒一起放进去。
8.放入清水没过猪皮大火炖。
9.炖烂的猪皮拿出来风干。
10.把风干的猪皮切丝。
11.大蒜切末备用。
12.猪皮放入盘子里面,放蒜末、醋、味精、香油、辣椒油和香菜,拌匀。
13.凉爽香脆的猪皮拌好了,开始享用吧!
小贴士
凉拌猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
凉拌猪皮的做法
1.猪皮先洗净卤熟入味,再洗干净外面的卤料汁。
2.沥干水切成丝
3.再冷白开水洗一下
4.沥干水装盘
5.生姜,大蒜,葱,红辣椒洗净切碎。
6.把切碎的生姜,大蒜,葱,红辣椒放入碗里加入香醋,盐,胡椒粉,味精,熟白芝麻。拌匀腌制五分钟。
7.再加入香麻油,生抽,香辣椒油拌匀。
8.倒入猪皮的上面
凉拌卤肉皮的做法,凉拌卤肉皮怎么做好吃,凉拌 ?
食材
主料
肉皮
300g
辅料
醋
5g
洋葱
50g
生抽
3g
辣椒油
适量
步骤
1.肉皮用刀把外面刮干净,凉水入锅焯水去除杂质和异味
2.用刀把里面残留的油脂刮干净。
3.放入卤肉卷的汤里,卤煮20分钟,卤肉卷的配方可以参看我以前发的菜谱。
4.卤好的肉皮捞出
5.肉皮切成条,洋葱切丝
6.倒入醋
7.加抽
8.加辣椒油
9.搅拌均匀即可
小贴士
凉拌炸肉皮怎么做 ?
主料
干猪皮
50g
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
100g
大蒜
适量
凉拌醋
1勺
味极鲜酱油
半勺
辣椒油
适量
步骤
1.干猪皮洗净擦干表面水分。
2.锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3.小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5.把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。
6.黄瓜去皮后切滚刀块。
7.把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。
8.控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。
9.倒入一汤匙凉拌醋。
10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11.调入适量辣椒油。
12.洒入适量精盐,拌匀即可。
凉拌猪肉皮怎么能又软又脆 ?
菜谱简介
透明、味鲜。
材料
主料:猪肉片500克,盐,味精,葱段,姜块(拍楹)花椒粒,大料瓣知适量。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。