万丰美食菜谱大全怎么蒸出松软的玉米面发糕 ？
玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。
玉米面发糕材料：玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克、煮好的红豆100克
玉米面发糕的做法 ：
1、面粉和玉米面放进盆里。
2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。
3、再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
4、在模具的里面抹一层油，再倒入面糊（占模具的一半即可），盖上，并放置于温暖处发酵为原来的2倍大。
5、在发酵后的面糊表面撒红豆，然后放进蒸锅中，大火烧开后，中火蒸30分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。
6、取出模具倒扣于面板上，再切成小块即可。如果模具沾粘倒扣不出来，可用小刀贴着模具的四周划一下让其脱模。
玉米面发糕做法小提示：
1、面糊要和得浓稠至几乎不流动的糊状，因为发酵后面糊里充满了孔洞，会变得稀一些，所以如果刚开始就把面糊和稀了，发酵后更稀就容易塌陷，所以和面时要分次加水，至所有的粉都沾上水，成为不易搅动的糊状，再静置一会，这样充分渗水后面糊就会滋润许多。
2、面糊要放到温暖处发酵为原来的2倍大，蒸熟后玉米面发糕中就会有许多孔洞，这样口感才会松软。
3、模具可以用玻璃盒或铝合金的小饭盒或不锈钢盆，发糕如果较厚，可再多蒸一会。
蒸玉米面和白面的发糕怎么蒸 ？
和蒸馒头差不多，就是面软一点，面发酵后直接蒸
蒸玉米面发糕用自家发的酵母怎么做 ？
主料 普通面粉 250g 玉米面 50g 辅料 牛奶 180ml 细砂糖 20g 酵母 3g 葡萄干 适量 步骤 1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。 小贴士 1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉； 3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵； 4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉
玉米发糕如何蒸 ？
在家轻松制作玉米发糕吧！原料：
·普通面粉250g
·玉米面250g
·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些）
·泡打粉5g
·酵母10g
·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好）
·温水适量
主料：玉米面,普通面粉
香料：葡萄干,枣
调味料：白糖工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
种类：主食
准备时间：1时
烹制时间：45分钟
作法：
1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用；
2、大枣洗净去核后切丝备用；
3、将普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀；
4、干酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止；
5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。
营养成份：
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。小贴士：
1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；
2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；
3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模；
4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1；
5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
玉米面发糕的做法 ？
自制玉米发糕
主料面粉200克 玉米面(黄)100克
辅料泡打粉3克 酵母(干)3克 枣(干)50克 枸杞子15克
调料白糖30克 水160克
自制玉米发糕的做法
1.将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀
2.酵母融于温水中，混合均匀后倒入步骤1中。搅拌成均匀的面团
3.将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发1小时至两倍大
4.干红枣，枸杞（或其他果仁，或干脆不放其他）冲洗，泡软
5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖6.冷水，开大火，蒸20—25分钟，立即取出，揭开屉布放凉切开开吃
烹饪技巧1、面粉和玉米面的比例可随意调整。喜欢吃粗粮的，玉米面可以多加一些，但不要超过50%，玉米面加多了口感粗糙，干硬些，松软度会降低。
2、加些白糖，可以促进发酵。
3、我做的发糕干爽，喜欢很松软的，面团可以活稀些，但不能太稀。
4、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。
5、蒸好后趁热取出，这样不粘屉布。
希望我的回答对你有帮助
怎样做玉米面发糕？ ？
原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。
做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。
2、发酵约两倍大就可以了。
3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。
4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。
5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。
怎样给孩子蒸玉米面发糕 玉米面发糕的做法 ？
玉米面发糕的做法步骤
1
玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
2
待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
3
倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
4
容器中抹油防粘；
5
手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
6
二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
7
模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
8
蒸好的发糕；
9
拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
我蒸的红枣发糕、玉米面发糕怎么发不起来啊 ？
温度不够
蒸玉米面发糕开锅蒸多长时间才能好 ？
开锅后25分钟就可以了，喧腾腾、绿色健康环保的玉米面大发糕就好了。
第一步，先发面，用上一次做完留下的面，先用水泡透了，如果是在冰箱里的，要早一些拿出来，把它泡成糊状，然后舀2小碗玉米面，用开水烫一半，然后再放一小碗白面，这不用烫，把两种面和到一起，稀一些，成糊状，发一晚上，第二天闻到酸味，还有蜂窝，就证明发得不错。
第二步，用碱或用苏打粉，这些面大概放一小勺，再放些糖。
第三步用筷子搅，目的是搅匀碱和糖。
第四步，上锅蒸，记住，只能放一屉，要不然蒸不透，凉水入锅即可。