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家常菜谱,美食攻略

小黄鱼烧咸菜 梅同鱼烧咸菜

咸菜小黄鱼怎么做 ?

用料
小黄鱼 500G
咸菜 若干
各种调料 咸菜小黄鱼的做法
买来的小黄鱼,这次买了略小的,价格也便宜了很多。洗净,沥干,抹盐。

依旧葱姜蒜下油锅炒香。

将小黄鱼放入油锅,加料酒

炒到小黄鱼色泽金黄,出锅,先放一边。

咸菜爆香

加入小黄鱼,盐,糖,生抽调味,加少许水,煮开即可出锅。

撒点小葱。

雪菜烧小黄鱼的家常做法怎么做好吃 ?

用料
主料

黄鱼6条

辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量

2片

1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺

适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉

3.锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用

5.炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜(咸菜)末翻炒一会

7.再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油,撒上葱花

烹饪技巧

1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以

乌贼鱼、黄鱼能与咸菜一起烧吗 ?

南方不少省市居民生活中喜吃乌贼鱼烧咸菜、咸菜黄鱼汤等菜肴。从饮食卫生角度来看,这样搭配虽然鲜美可口,但长期食用,对人体健康不利。因为咸菜在腌制过程中都多少产生些亚硝酸盐。而据分析,乌贼鱼和黄鱼中,仲胺的含量达30~150毫克/千克,在干鱿鱼中含擐更高,高达230毫克/千克。实验证明,如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐,就会在人体内自行合成致痛物质亚硝胺。因此,乌贼鱼和咸菜或咸菜和黄鱼放在-起煮时,就很容易产牛业硝胺,长期食用,容易引起肿瘤发牛。

蒸小黄鱼的做法,雪菜蒸小黄鱼怎么做好吃 ?

用料
主料

雪里蕻10g

调料

一根
料酒
适量
雪菜蒸小黄鱼的做法
1.雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。

2.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。
整齐码放在盘中,加上料酒。

3.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。

4.锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。

咸菜黄鱼面怎么做 ?

用料
小黄鱼 4条
咸菜 半包(80g左右)
香菜

芝麻油
鱼露
干面条 80g
咸菜黄鱼面的做法
小黄鱼洗净去内脏去头然后下油锅。(此后可以放入冷冻,每次要下面的时候拿几条出来)
咸菜洗净切段。(如果买的是免洗的那种,可以忽略这步)
热锅冷油,下咸菜、黄鱼,加开水烧。
烧几分钟,让黄鱼的味道浸入水中,然后捞出2条黄鱼,剩2条继续在水里煮。
加盐,放入干面条。
待面条浮起,加入半杯冷开水,再烧开。
加鱼露,出锅,加香菜段和之前捞出的黄鱼,最后浇芝麻油。

雪菜黄鱼的又一做法 ?

【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。

黄鱼的做法,雪菜黄鱼怎么做好吃,雪菜黄鱼的家常做法 ?

1.黄花鱼洗净(买时已叫老板帮忙宰杀处理好),充分沥干水,抹适量盐腌10分钟
2.先将锅烧热后,再放油大火烧热,将黄花鱼入锅两面煎黄

3.将煎好的鱼推至一边,用余油将姜片爆香,倒入雪菜略炒,加适量水,雪菜本身有咸味,所以不放盐了,加入适量糖、灒少许酒,盖好锅盖焖至汁收到少许为止

的做法,雪菜蒸黄鱼怎么做好吃,雪菜蒸黄鱼的家常做法 ?

主料小黄鱼200g雪菜10g辅料料酒适量小葱一根
步骤
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤11.雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤22.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。
整齐码放在盘中,加上料酒。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤33.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤44.锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。
小贴士
鱼有腥味,洗的时候要将鱼肚子内的黑皮去干净,蒸的时候一定要加上料酒,最好用黄酒做料酒

咸菜黄鱼汤的做法 ?

主料:大黄鱼(700克)
辅料:咸菜(100克)
调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;
2. 把咸菜梗切成段;
3. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;
5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;
6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入咸菜 葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。

雪菜蒸小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

食材
主料
黄鱼
1条

辅料

适量

适量
料酒
适量
雪菜
适量
小葱
适量
生姜
适量
鸡精
适量

步骤

1.黄鱼去鳞,去除鱼肚里的杂物,洗干净,沥干水分。

2.生姜切片,小葱切断。

3.黄鱼用4克的盐,再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒,把姜片,葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。

4.,雪菜少些,均匀的放在鱼身上。

5.大火水开后,放进去蒸,大火20分钟。

6.起油锅。油烧热。

7.取出,把鱼轻轻的换入鱼盆,撒上葱花,用热油均匀的淋在鱼身上。
小贴士
说明一下,蒸鱼的时候,鱼盆是平的,容易流掉美味的鱼汤,所以,在出锅的时候再换盆哦。鱼一定要趁热吃哦。

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