咸菜小黄鱼怎么做 ?
用料
小黄鱼 500G
咸菜 若干
各种调料 咸菜小黄鱼的做法
买来的小黄鱼,这次买了略小的,价格也便宜了很多。洗净,沥干,抹盐。
依旧葱姜蒜下油锅炒香。
将小黄鱼放入油锅,加料酒
炒到小黄鱼色泽金黄,出锅,先放一边。
咸菜爆香
加入小黄鱼,盐,糖,生抽调味,加少许水,煮开即可出锅。
撒点小葱。
雪菜烧小黄鱼的家常做法怎么做好吃 ?
用料
主料
黄鱼6条
辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量
姜
2片
蒜
1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺
水
适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉
3.锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用
5.炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜(咸菜)末翻炒一会
7.再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油,撒上葱花
烹饪技巧
1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以
乌贼鱼、黄鱼能与咸菜一起烧吗 ?
南方不少省市居民生活中喜吃乌贼鱼烧咸菜、咸菜黄鱼汤等菜肴。从饮食卫生角度来看,这样搭配虽然鲜美可口,但长期食用,对人体健康不利。因为咸菜在腌制过程中都多少产生些亚硝酸盐。而据分析,乌贼鱼和黄鱼中,仲胺的含量达30~150毫克/千克,在干鱿鱼中含擐更高,高达230毫克/千克。实验证明,如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐,就会在人体内自行合成致痛物质亚硝胺。因此,乌贼鱼和咸菜或咸菜和黄鱼放在-起煮时,就很容易产牛业硝胺,长期食用,容易引起肿瘤发牛。
蒸小黄鱼的做法,雪菜蒸小黄鱼怎么做好吃 ?
用料
主料
雪里蕻10g
调料
葱
一根
料酒
适量
雪菜蒸小黄鱼的做法
1.雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。
2.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。
整齐码放在盘中,加上料酒。
3.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。
4.锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。
咸菜黄鱼面怎么做 ?
用料
小黄鱼 4条
咸菜 半包(80g左右)
香菜
盐
芝麻油
鱼露
干面条 80g
咸菜黄鱼面的做法
小黄鱼洗净去内脏去头然后下油锅。(此后可以放入冷冻,每次要下面的时候拿几条出来)
咸菜洗净切段。(如果买的是免洗的那种,可以忽略这步)
热锅冷油,下咸菜、黄鱼,加开水烧。
烧几分钟,让黄鱼的味道浸入水中,然后捞出2条黄鱼,剩2条继续在水里煮。
加盐,放入干面条。
待面条浮起,加入半杯冷开水,再烧开。
加鱼露,出锅,加香菜段和之前捞出的黄鱼,最后浇芝麻油。
雪菜黄鱼的又一做法 ?
【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
黄鱼的做法,雪菜黄鱼怎么做好吃,雪菜黄鱼的家常做法 ?
1.黄花鱼洗净(买时已叫老板帮忙宰杀处理好),充分沥干水,抹适量盐腌10分钟
2.先将锅烧热后,再放油大火烧热,将黄花鱼入锅两面煎黄
3.将煎好的鱼推至一边,用余油将姜片爆香,倒入雪菜略炒,加适量水,雪菜本身有咸味,所以不放盐了,加入适量糖、灒少许酒,盖好锅盖焖至汁收到少许为止
的做法,雪菜蒸黄鱼怎么做好吃,雪菜蒸黄鱼的家常做法 ?
主料小黄鱼200g雪菜10g辅料料酒适量小葱一根
步骤
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤11.雪菜稍稍洗下,去掉些许咸味,同时切短。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤22.小黄鱼去鳞、剖肚、去内脏,洗干净。
整齐码放在盘中,加上料酒。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤33.在小黄鱼的上面均匀铺上一层咸菜。
雪菜蒸小黄鱼的做法步骤44.锅中放水,蒸十分钟左右,开锅,撒上小葱后出锅。
小贴士
鱼有腥味,洗的时候要将鱼肚子内的黑皮去干净,蒸的时候一定要加上料酒,最好用黄酒做料酒
咸菜黄鱼汤的做法 ?
主料:大黄鱼(700克)
辅料:咸菜(100克)
调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;
2. 把咸菜梗切成段;
3. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;
5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;
6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入咸菜 葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。
雪菜蒸小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
食材
主料
黄鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
雪菜
适量
小葱
适量
生姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.黄鱼去鳞,去除鱼肚里的杂物,洗干净,沥干水分。
2.生姜切片,小葱切断。
3.黄鱼用4克的盐,再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒,把姜片,葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
4.,雪菜少些,均匀的放在鱼身上。
5.大火水开后,放进去蒸,大火20分钟。
6.起油锅。油烧热。
7.取出,把鱼轻轻的换入鱼盆,撒上葱花,用热油均匀的淋在鱼身上。
小贴士
说明一下,蒸鱼的时候,鱼盆是平的,容易流掉美味的鱼汤,所以,在出锅的时候再换盆哦。鱼一定要趁热吃哦。