万丰美食菜谱大全葱烧鲤鱼的介绍 ？
葱烧鲤鱼是由鲤鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。
葱烧鲤鱼怎么做好吃，葱烧鲤鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲤鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.鲤鱼一条处理干净，背部划花刀，均匀抹上盐、花椒粉腌渍30分钟
2.锅内放适量油烧热放入腌好的鱼煎至金黄
3.放入葱姜蒜爆香
4.加入两勺郫县豆瓣酱，倒入蚝油、酱油、少量醋、白糖，兑入适量的水烧开
5.将鱼炖熟，撒入鸡精即可出锅
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用料
主料
鲤鱼
葱烧鲤鱼的做法
1.鲤鱼一条开膛去腮收拾干净。蒜、葱、姜、大料若干及各种调料。
2.把鱼过油
3.炒糖色后放入炸好的鱼，加入葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油、盐、醋和适量的水。
开锅后念小火炖10分钟后转大火收汤。
4.码盘点缀。
河里的鲤鱼怎么做好吃 ？
鲤鱼烹饪
烹饪指导
1． 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉
2． 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主
3． 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味
4． 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸
5． 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作过程】
1．葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2．在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
4糖酱鱼 特色：此菜香甜可口
原料：鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
制作：1)、将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块； 2)、锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油；3)、把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。引
5珍珠鲤鱼
原料：主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
制作：①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟......余下全文>>
请问腌香葱烤鲤鱼的方法怎么做，怎样才更好吃，更香，鲤鱼:10.15.20条比例 ？
做鲤鱼需要的材料有：盐，胡椒粉，辣椒，大蒜，酱油，姜，白糖，鸡精，味酒，香葱干，1，把洗干净的鲤鱼装进盘中淹水蒸，放适量盐，大蒜泥，味酒，2蒸熟时放入适量鸡精，酱油，辣椒，香葱然后回锅焖几分钟，3调整和味道，放少许胡椒粉或五香粉，4
鲤鱼的做法，葱油鲤鱼怎么做好吃，葱油鲤鱼的家常做法 ？
步骤
1.把鲤鱼两面切上几刀，方便煮熟。
2.香菜切段、葱切丝。
3.碗里放味极鲜酱油、白糖、盐、醋搅拌均匀，香菜段和葱丝摆入盘中铺好。
4.锅里加水烧开后，把鱼放入煮熟（煮鱼的水在锅中备用），捞出后放入铺好香菜段和葱丝的盘中，然后上面再铺一层香菜和葱丝，把调好的料汁浇上。
5.另起一锅加油，油热后放入花椒，炸透后浇到鱼上，这时候花椒的香味扑鼻而来，不过并没有做完哦，要把鱼盘中的汤汁再倒入锅中，开后再倒入鱼身上，葱油鲤鱼大功告成，吃时将鱼肉蘸盘中汤汁食用，味道相当的好。
6.葱油鲤鱼的肉吃完后，把盘中的鱼头和骨头及汤汁等倒入煮鱼的锅内，大火炖煮，加适量盐、味极鲜、醋，烧开后加适量胡椒粉，鱼香酸辣汤就完事了，简单吧？
小贴士
鱼一定要煮熟哦，如果不想做酸辣汤，也可以把鱼放锅蒸熟的。
咸菜烧鲤鱼是什么生肖 ？
牛、、、、
鲤鱼怎么做好吃 ？
一、珍珠鲤鱼
原料：鲤鱼1条。配料：胡萝卜、豌豆、鸡蛋。葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
做法：
①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
②锅内放水烧开，放鱼肉挤成丸子，然后摆放在头尾中间。
③鱼汤上火加入豌豆胡萝卜。大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。把芡汁浇在摆好的鱼盘上即可！
二、葱烧鲤鱼
原料：鲤鱼500克，葱25克辅料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
做法：
1.葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2.在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。

三、糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。
3、中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形。
4、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟。
5、待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
最后提示一个洗鱼的小妙招，将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
腌香葱烤鲤鱼10条至15条 ？
葱烤鲤鱼
制作方法 1.原料处理：去鳞、去鳍、去头、剖腹去内脏，充分洗净腹腔血污。
2.盐渍：3°波美盐水浸3～5分钟。沥水后按大小分开。
3.油炸：油温170～190℃，炸至鱼体棕红上浮，防止焦糊和粘结，沥油。
4.葱处理：大葱或洋葱去外皮、青叶。大葱纵切开后横切成约5厘米长的段；洋葱切丝。按葱1千克油60克在锅内炒熟，防止焦糊或有生油味。
5.配料：精盐4千克、酱油10千克、砂糖6千克、味精300克 五香粉100克 生姜2千克，水28千克。
6.配汤制法：姜块碎与水微沸约20分钟，捞去渣加入其余配料，搅拌均匀煮沸，调至总量50千克备用。
7.装罐：罐号602，净重312克、炸鱼235克，熟大葱30克或炸鱼215克、熟洋葱50克(整条装或段装，大小大致均匀)，汤汁47克(汁温80℃以上)。8.排气及密封：抽气密封：350～400毫米汞柱。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：30′～90′～30′/115℃冷却。
干烧鲤鱼中段怎么做？ ？
主料： 鲤鱼 1500克
辅料： 猪里脊肉 50克 柿子椒 100克
调料： 酱油 30克 醋 10克 白砂糖 30克 味精 3克 八角 3克 糖色 10克 小葱 20克 姜 15克 大蒜 15克 植物油 100克 姜汁 10克 料酒 30克 辣椒油 30克 盐 6克 各适量
干烧鲤鱼中段的做法：
1. 鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；
2. 里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；
3. 红、绿柿子椒也切同样大小的丁；
4. 炒勺上火，加油烧至七八成热，将鲤鱼中段下入炸至金黄色捞出控油；
5. 红绿柿子椒过油中冲一下捞出；
6. 勺内留底油，炸八角，下入里脊丁，煸炒至半熟后下入葱姜丝、蒜片一起炝锅，烹料酒、醋、酱油、加盐、添汤；
7. 再将鲤鱼中段下入，汤开后撇去浮沫，盖上勺盖烧焖；
8. 鲤鱼两面入味后，开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油，调整好色泽；
9. 入味后，改旺火收汁，将鱼盛到鱼盘内；
10. 余汁放入红、绿柿椒丁，略炒，将油汁辅料均匀浇在鱼身上即可。
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