万丰美食菜谱大全炸大饼怎么炸怎么做 ？
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放进烧好油的锅里，
4
用擀面桨擀成面皮，
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途中翻面，
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小火油炸，分别加入适量的蔬菜汁和发孝粉揉成面团，
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揉成长条切成小面团形食材明细
面粉适量
白糖适量
蔬菜汁适量
油适量
发孝粉适量
植物油适量
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度
炸大饼的做法步骤
1
取适量的面粉拌进白糖，醒2小时左右。
2
将醒好的面团再次揉匀，两面炸黄，
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沥油装盘
大饼的做法 ？
加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面）铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状。先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。 原料配方富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量制作方法 1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用。3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。操作关键1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼 材料:麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许 做法:鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，适量 搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中,烤10分钟，取出晾凉切块. 准备材料： A、面粉2杯，中筋。（我的面食大都用这个量，一顿吃完或多下一点点。油条大饼例外，稍欠些。不过呢，少就少点，心里有个想念，才有动力去做。） B、做酵种：牛奶1杯微波炉60秒打到温热，加1汤匙糖，1茶匙发酵粉，1汤匙中筋面粉搅匀。盖上保鲜膜，放置10分钟。等看到被打散的粉料又聚成团，浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。 C、做葱香油酥：食用油1/2杯入锅，大中火烧至五成热。加中筋面粉1杯，搅匀加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉，捏成团。（结果证明和面粉相比油酥做多了，这个量要减半。）D、白芝麻一大袋E、糖水做法：1、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包机里，一个小时发好；求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。 2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了。揪1/3下来，其余放回容器盖起来。 3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象图1那样上下叠起。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象图2那样左右叠起来。 4、象图3那样擀开，卷起如图4，切成6份，铁砂掌扁成图5的模样。再刷糖水按上芝麻。 5、入烤箱华氏375度22分钟，最后用90秒钟上火给芝麻涂色（这个90秒一定不能开小差，过了就焦了）。 材料：兰州大饼(在兰州拉面馆可购买).番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个.肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒.做法： 1.先将肉糜，用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用; 2.在平底锅中倒入少许油，把兰州大饼切成块，放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用; 3.在锅中倒入油，加入蒜泥和少许花椒，少许酱油，待炒到有香味时，......余下全文>>
做大饼和炸油条能赚钱吗? ？
。可以。
上海人早饭爱吃大饼油条，这个大饼是怎么做的？ ？
揿扁，再将小坯子揿扁，擀成长方形薄皮坯子配 料: ①面粉加开水250克揉合揉透后，在饼上刷油: 面粉500克，摊开冷却，擀成圆饼待用，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可；卷得越细越好吃，然后搓成长条，色拉油100克 盐5克
操 作；
②在皮子上抹些色拉油后卷起来。
③平锅上火，切成小坯子
做大饼有那些方法 ？
西樵大饼
原料配方
富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量各种做法大饼图片
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1~2天才使用。
3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。
4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。
操作关键
1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。
2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。
3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。
4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼
杂粮大饼
材料:麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许
做法:鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，
适量 搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热
220度烤箱中,烤10分钟，取出晾凉切块.
芝麻大饼
材料:面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。
做法:面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长),将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。 取一平底盘(比大饼直径大一些)，盘里放上大量芝麻。 面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至"吱吱"有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。
香酥烧饼
准备材料:
A、面粉2杯，中筋。(我的面食大都用这个量，一顿吃完或多下一点点。油条大饼例外，稍欠些。不过呢，少就少点，心里有个想念，才有动力去做。)
B、做酵种:牛奶1杯微波炉60秒打到温热，加1汤匙糖，1茶匙发酵粉，1汤匙中筋面粉搅匀。盖上保鲜膜，放置10分钟。等看到被打散的粉料又聚成团，浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。
C、做葱香油酥:食用油1/2杯入锅，大中火烧至五成热。加中筋面粉1杯，搅匀加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉，捏成团。(结果证明和面粉相比油酥做多了，这个量要减半。)D、白芝麻一大袋E、糖水
做法:
1、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团，揉成三光:面光、盆光、手光。求快扔面包机里，一个小时发好;求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。
2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了。揪1/3下来，其余放回容器盖起来。
3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象图1那样上下叠起。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象图2那样左右叠起来。
4、象图3那样擀开，卷起如图4，切成6份，铁砂掌扁成图5的模样。再刷糖水按上芝麻。
5、入烤箱华氏375度22分钟，最后用90秒钟......余下全文>>
招一个会做大饼油条的师傅，急！！！！ ？
知道了
大饼油条早饭摊怎么样 ？
用小庭苑菜馆的门面、油条、麻球等。今年春节后涨了一点原来1块的变成1块2，和油条一起吃。摊位靠近居民小区；咸浆满满一碗，不出来帮忙了，以前老一辈也在摊位上帮忙，再后来老人家身体不大好，后面人只能继续等待，小两口忙不过来，要等的、粢饭，比较硬、粢饭糕。油条销量很大，有时候不高兴自己弄早饭来吃吃也挺方便。老板是一对小夫妻，皮脆的、咸浆，只有小夫妻两个带着孩子忙碌，常常是要等的，倒豆腐浆，东西来不及端到桌子上，每天早晨做早饭的一个摊位，特别是油条、白粥等，提供大饼、麻球都1块。老客人知道的，早上吃早饭人多、麻球，保证是现做的；麻球就是麻球的味道、豆浆、豆腐花。原来除了咸浆，生意很好，我喜欢，附近的阿姨阿叔们油条一买好几根，油锅里的都要了，后来老板娘生了宝宝，其他如油条。女的做油条；粢饭糕稍微一般一点，男的做大饼，做咸浆和豆腐花，有时候桌子来不及擦，自己去拿油条大饼、豆腐花1块5、大饼，原来1块5的没有动。食物的味道还蛮好的，味道好；豆腐花也不错
新昌早餐的大饼油条中的大饼是怎样做的？ ？
放些泡大粉就松软了，不过我也不知道这个方法可用不可用。
北方死面大饼的做法 ？
死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)。
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。)
4、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
5、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
技巧分析：死面大饼想要松软在和面的时候一定要软，有朋友比喻比耳垂还要软点，大家自己捉摸一下，这里要给大家说一下“饧面”，这个字念xing，和面之后要饧面一段时间，最好是有30分钟之久，判断标准，若擀面饼时发现面还有回缩，就得在饧面才行。这样烙出的大饼就是软的了，明天再吃感觉依旧。
千张卷油条怎么做 ？
千张卷油条用料
千张 一张 油条 一根
橄榄菜 两勺 番茄酱 适量
千张卷油条的做法
将千张用水焯一下，取出擦干水分
千张上铺一层橄榄菜
再将油条放在上面，卷起来
切成段，码入盘子里，在每块卷子上滴一些上番茄酱就可以开吃了