万丰美食菜谱大全凉面加卤子！卤子怎么个做法！怎么做好吃 ？
熬一锅骨肉汤，把卤料包丢里面煮，加点酱油和胡椒。
临洮凉面卤子怎么做 ？
以下两种是比较好吃的
一
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。（最好将它们切成同样大小） 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。 就好了~ 2、制作： 1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。 2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。 3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
二
主料：好五花肉不可以少，配料：还有口蘑，海米，黄花，木耳，玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆。做法：将五花肉在水里煮熟，取出切片备用，先把口蘑下锅，煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤，再煮面。吃法：面煮熟后，挑一箸子面条，（这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很）刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
武威凉面卤子的做法 ？
材料
黄油面1/2斤，小黄瓜1/2条，红萝卜适量，凉面酱1/2杯
做法
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用
武威凉面卤子的做法 ？
胡萝卜洗净切丁，豆腐切丁，葱、姜、蒜切碎备用
牛肉洗净切小丁，然后用盐、味精、鸡精、花椒、姜、酱油、嫩肉粉腌制
锅中倒油加热，放入姜蒜爆香，将腌好的牛肉放进去炒至变色后加入胡萝卜
翻炒均匀后加入适量的清水，在将所有调料依次放入，搅拌均匀
大火烧开后将豆腐、花生米放入，转制中小火慢慢熬制，等汤汁浓稠后即可 出锅浇到凉面上
任凉面卤子怎么做？？？ ？
材料
圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜
做法
1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。
5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。
兰州凉面卤子的做法 blog.sina.cn ？
材料
牛后腿肉225公克，葱2支，姜片2片，花椒37.5公克，蛋2颗，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4条，西洋芹1支，海苔2片，油面250公克，糖1大匙，酱油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻酱1大匙
做法
1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。
凉面的卤都有哪些？有哪些简单的做法~ ？
一。四川的传统小吃---鸡丝凉面的做法
将机制面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放凉水里过凉。捞出沥净水。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面。绿豆芽在沸水中煮到断生，保持脆嫩，过凉水后放碗中，上面放凉面，再淋上先备好的味汁：香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成；(2)鸡丝凉面，基本制法同（1），不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，基本制法同（1），只是在面上加熟鸡丝火腿丝猪肉丝。
说明：1.传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；2.红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；3.传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接在案板上铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水要省事。 绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。-------------------------------------------------
二。朝鲜冷面的在家自作方法
朝鲜冷面(俗称朝鲜面)是一种传统民族食品。其中尤以养麦面冷面著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。 （一）冷面制作方法：
1.牛肉汤制作：
①将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖。
②将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中。牛肉完全炖熟后，捞出放置案板上，晾凉，切成小薄片。
③将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 2.面得制作：
将荞面、淀粉按4：6比例混合倒在和面盆里，用开水烫成稍硬的面，加入适量碱，揉和匀，搓成圆条，放入特制的挤筒内，压制成面条要随即进入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，妥后装碗上桌。 3.配料的加入：
在面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），再放上水果片，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。 （二）简便的冷面制作窍门：
1.面：
大超市里可以买到比较正宗的面。那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么的都在一起的那种，买回去把汤料扔掉！（怕浪费的就留起来，等过期受潮再扔也行。）
把成捆的正宗面放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大发了。捞出来在冷水里反复浸洗。
【注意】准备面是最后一步，先弄的话一旦放久就坨了，很难吃。
2.汤
①清汤：冰水，加些米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！
可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝等。
②荤汤：把冰水换成牛骨头或牛肉的汤；
【注意】汤成了，再加几块冰。按照个人口味调成咸辣或酸甜。
3.拌料
辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味至少选一样）
①泡菜: 泡菜很脆、有点甜。
②辣酱：冷面辣酱成分有两种：一种是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。
两种配合在一起最好。
③辣椒油：其实应该是“油辣椒......余下全文>>
武威行面的卤子的做法 ？
制作方法：1.先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。2.再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点：面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。河南的卤面是lmcp将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。在郑州菜市场，每天早上、中午、周末可以看到老头、老太掂着细面条、猪肉、黄豆芽、豆角芹菜蒜薹等时令鲜蔬，这些正是做卤面的必备原料。备料（两人用）：细面条（细粉条粗细）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克卤面蒸面条1。将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2。用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟。 3。用另一灶开始炒菜。热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟。加500毫升温水，水开后继续烧10分钟。 4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。 5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。 6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。 其他可选蔬菜：元白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白萝卜等不易焖制后变烂碎蔬菜。
武威凉面醋卤的做法 ？
不知你在家吃不吃面条？用煮过面条的面汤备用（面汤可稍微浓点）。在锅内加少许油，放入大葱及花椒炒至微黄，加入面汤和凉州熏醋，可根据个人喜好调整比例。放凉后即可。
新疆凉面卤汁怎么做 ？
材料
材料：，里肌肉3两，蛋2颗，葱花1大匙，熟笋1块，红萝卜1块，金针半两，木耳1朵，豆腐1盒，家常面1斤，太白粉1大匙
调味料：胡椒粉少许，盐半小匙，白醋2大匙，麻油适量，酱油少许，黑胡椒粉少许
做法
1.里肌肉丝加入半小匙太白粉和半小匙酱油略微拌腌；竹笋切丝；木耳切丝，红萝卜煮熟后切丝备用
2.滚一锅水，放入家常面煮熟后，捞起盛入碗中备用
3.另起一锅烧热1大匙油，先加入笋丝、金针、木耳、红萝卜丝、适量的水、盐和1大匙酱油煮开，再放入豆腐块煮至汤滚后，放入里肌肉丝煮熟
4.接着淋入太白粉水勾芡，再淋上蛋汁，加入葱花、白醋、白胡椒粉和黑胡椒粉拌煮均匀后，起锅盛在面上，再淋上麻油即可完成