各式茶点的做法 ?
肉桂苹果茶
肉桂是气味浓烈的迷情香料,而它的绝配却是温婉的苹果。肉桂散寒,苹果柔和,愉悦的芳香在沸水中翻腾升华。春寒料峭的时候,放纵感官在这样的热茶里,让面色也在奢侈享受的同时红润起来。
茶点:肉桂苹果蛋糕
材料:
黄油100g,糖50g,鸡蛋1个,面粉150g,泡打粉10g,牛奶120ml,肉桂粉5g,苹果1个
做法:
1 黄油加热融化,加入糖,混合至糖完全融化。
2 鸡蛋打散,慢慢加入1,混合均匀。
3 面粉加泡打粉过筛,再加肉桂粉,混入2。
4 在3里慢慢地加入牛奶,搅拌均匀。
5 苹果削皮切丁,加入4。
6 烤箱预热180。C,烤25分钟即可。
蜂蜜迷迭香茶
莎士比亚说:“迷迭香是为了帮助回忆,亲爱的,请您牢记。”因为它的暖香,因为莎士比亚,这一杯提神醒脑消除疲劳的好茶就有了不一样的意义。
茶点:免烤乳酪蛋糕
材料:
蛋糕底:消化饼干70g,黄油50g
乳酪部分:奶油乳酪180g,糖50g,酸奶140g,鲜奶油140ml,吉利丁粉6g,水35 ml
做法:
蛋糕底:
1 消化饼干装入保鲜袋中,用擀面杖擀成碎屑状。
2 将饼干屑倒入搅拌盆中,把融化的黄油倒入其中,搅拌均匀并压紧铺在模子底部。
乳酪部分:
3 吉利丁粉加水拌匀。
4 鲜奶油打发至浓稠状,奶油乳酪用微波炉加热软化,加糖,酸奶,吉利丁水,最后拌入打发的奶油,拌匀后注入饼干模,冷藏隔夜即可食用。
馥郁红果茶
覆盆子,草莓和樱桃,每一个都红得明亮鲜艳,融合后却成了一杯浓郁的深红。像是繁华过后的尘埃落定,浅浅几口,酸甜滋味,在不露声色中润肤美颜。
茶点:黄油薄脆饼
材料:
黄油140g,糖粉80g,鸡蛋一个,泡打粉5g,面粉200g
做法:
1 将黄油放置室温至软化。鸡蛋打散成蛋汁备用。泡打粉与面粉混合过筛备用。
2 把黄油放入搅拌盆中,先用电动打蛋器打松,加入糖粉继续打至颜色发白后分数次加入蛋汁并搅拌均匀。
3 筛入面粉与泡打粉,拌匀至看不见颗粒。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
4 烤箱预热至180°C。取出面团,擀成薄片,切块并放在烤盘上,放入烤箱烤约10分钟,取出凉透即可。
玫瑰椴花茶
形似海贝的玛德莱娜小蛋糕蘸着椴花茶,入口便是普鲁斯特(Proust)《追忆似水年华》的味道。将干燥的椴花放进茶壶,倾注沸水,过滤入杯,飘着玫瑰的茶水足以散布春天醉人的气息,书香茶香也让你在这个清晨动人起来。
茶点:玛德莱娜小蛋糕(Madelaine)
材料:
鸡蛋2个,糖粉150g,面粉150g,黄油125g,柠檬皮丝少量,泡打粉8g
做法:
1 将鸡蛋和糖粉一起打匀,此时的混合物将会非常柔软。
2 在1里加入融化的黄油,筛入面粉和泡打粉,最后加入柠檬皮丝。
3 将玛德莱娜蛋糕模的底部和四周涂上黄油防粘,将2倒入模子,送入已预热210°C的烤箱,烤约10分钟。
4 出炉后马上脱模,冷却后食用。...余下全文>>
十分钟搞定的点心的做法大全。 ?
酥皮点心,十分钟搞定。
原料如下图所示:苹果,罐头黄桃,鸡蛋一个,酥皮几张和糖粉;
第一步:苹果和罐头黄桃切成小薄片,不能太厚;
第二步:切好的苹果片放入罐头黄桃的糖水里浸泡十分钟,鸡蛋打散;
第三步: 拿张酥皮,地痞用叉穿一些小孔透气,表面撒上鸡蛋液;
第四步: 将苹果核黄桃片一次铺在酥皮中间,然后酥皮周边稍微裹起来一些,可以将多余的糖汁撒上面;
第五步:放入烘箱180度烘烤大约15分钟左右就OK了。
吃的时候表面可以撒一些糖粉装饰用。不过已经很甜了。
结束。每次美食做好,照片拍好放上来,我是最懒得写字的。
粤式早茶做法的介绍 ?
主要茶点和做法如下: 1.蛋挞过程。 过程如下:材料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。 2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。 3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。 5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。 2.香满园香芋卷 主 料: 云吞皮(馄囤皮)约200克,芋头约350克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙。 配 料: 调味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙。 做 法: 1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。 2、在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。 3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。 备 注: 心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清晰。 3.金牌葱油饼 材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内,往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后,将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出。 特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻。 教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等,是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼,甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身。 4.琥珀核桃花枝饼 主 料: 核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。 配 料: 调味料:生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。 做 法: 1、 将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。 2、 核桃肉氽水后沥干备用。 3、 每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。 备 注: 心得:核桃肉必须氽水,以去其油腻味。 6.栗子奶露 主 料: 良乡栗子肉约360克,片糖约150克姜3片,淡奶约900克,清水2杯,姜片2片。 做 法: 1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟,熄火浸焗5分钟再煮五分钟,待凉备用。 2、 将半杯冰水和(1)用搅拌机搅至呈浆状,过滤后,倒入淡奶便成。 备 注: 心得:栗子煲滚后,经过浸焗再煲,会较不浸焗的来得松软和易黏 虾饺的做法: 面坯原料:澄面150g,淀粉60g,水160ml,色拉油20ml左右,盐少许 馅心原料:肥猪肉糜30g,鲜虾200g,笋50g 面皮做法: 1、澄面与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等......余下全文>>
广东早茶的详细做法 ?
早茶?早上泡茶吗?广东的早点类型多种多样,造型精致,不是一时半月就能学会的!
图解怎么做甜品点心,最正宗甜品点心的做法大全,甜品 ?
1.【虾饺】
用料:虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克(可以不加)、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量
做法:
1、鲜虾将头剪掉,剥去虾壳,然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去,然后将虾切成粒状。
2、胡萝卜切成小丁,正宗的水晶虾饺是切笋的,我没有,就用胡萝卜代替了。
3,将肥猪肉切成小丁。
4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次,至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成,放一旁备用。
6、将澄面和淀粉混合后,沸水分数次倒入,期间要不断的搅拌揉和,最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。(这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好,热水比较烫,以免烫伤手。)
7、和好的面团要用保鲜膜包裹好,随做随取,要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了,饼皮就比较容易破裂,无法制作虾饺皮了。
8、将面团每次取10克左右的小剂子,放在涂油或撒粉的不粘板上,用涂了油的刀压成圆行,一之后抓住刀柄,一只手压住刀身,将刀压在小剂子上,旋转一圈即可。新手无法操作的话,直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起,置于拇指与食指搭起的圆圈上。
9、将虾馅放入饺皮中间,馅料不要放太多,因为这个面皮没有很好的延展性,容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。
10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜,将虾饺放在胡萝卜上,冷水下锅,烧开后,大火8分钟即可。
2.【豉汁蒸凤爪】
用料:鸡爪8只、黑豆豉20g、盐2g、白糖10g、白胡椒少许、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5ml、淀粉10g、生抽30ml、料酒20ml、食用油适量(用于油炸)。
做法:
1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲。锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分,从鸡爪的中间劈成两半。
2,锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油,放入冰块冷水中浸泡10分钟。
3、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
4、将放入调料中,腌制起码要半小时以上。(浸泡时间越久越入味,建议放入冰箱冷藏过夜)
5,之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸30分钟即可。
3.【豆豉蒸排骨】
用料:排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用)、盐、胡椒粉、米酒
做法:
1,小排泡半小时去血水,沥干水分。
2、加入大半勺白糖、半勺花生油、数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
3,阳江豆豉用干净刀背拍扁,大蒜剁碎。
4、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
5,裹上厚湿淀粉。
6,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
4.【流沙包】
面皮材料:面粉250克,酵母3克,泡打粉2克,牛奶70克
流沙馅材料:咸鸭蛋黄4个,白糖45克,牛奶少许,黄油少许
做法:
1,把面粉,酵母,泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,静置15分钟。
2,咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖,牛奶少许,黄油混合调匀,成馅儿。
3,把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁。
4,将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大。
5,上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。
5.【萝卜糕】
用料:白萝卜两条(1000克)、粘米粉450克、冬菇五六朵、虾米适量、干贝五六粒、腊肠一条、腊肉一块(不......余下全文>>
各类点心的做法? ?
点心的做法:
一、蛋挞过程。
材料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
做法:
1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。
2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。
3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。
5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。
二、香满园香芋卷
主 料:
云吞皮(馄囤皮)约200克,芋头约350克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙。
配 料:
调味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙。
做 法:
1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。
备 注:
心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清晰。
三、金牌葱油饼
材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内,往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后,将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出。
特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻。
教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等,是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼,甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身。
四、琥珀核桃花枝饼
主 料: 核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。
调味料:生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。
做 法:
1、 将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。
心得:核桃肉必须氽水,以去其油腻味。
六、栗子奶露
主 料: 良乡栗子肉约360克,片糖约150克姜3片,淡奶约900克,清水2杯,姜片2片。
做 法:
1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣,倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟,熄火浸焗5分钟再煮五分钟,待凉备用。
2、 将半杯冰水和(1)用搅拌机搅至呈浆状,过滤后,倒入淡奶便成。
心得:栗子煲滚后,经过浸焗再煲,会较不浸焗的来得松软和易黏...余下全文>>
最简单的点心做法? ?
--做果冻
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
用QQ糖做果冻,超简单
材料:三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了。
草莓蛋糕
做法:1.将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18℃。2.将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3.将鲜乳酪去除水分至180克左右。4.将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆,以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5.加入鲜奶以及步骤2处理过的材料,充分搅拌均匀再倒入烤盘,以180℃的温℃烤12分钟。6.蛋糕待凉后从烤盘里取出。7.将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8~9等份,慢慢加入打发均匀,最后加入香草精搅拌均匀。8.把洗净的草莓去蒂,只留下2~3颗作装饰。9.步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。10.放置冰箱里20~30分钟后,用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20~30分钟,即可完成。
红豆牛奶布丁
做法:5克果冻粉用冷水化开,加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热,沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆,然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。
水晶火龙果冻
做法: 5克果冻粉用冷水化开,根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁,与250毫升水混合搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝厂后扣出。冷藏后食用,酸甜适口
英国茶点斯康的做法 ?
用料
中筋面粉 200g
砂糖 10g
盐 1g
泡打粉 4g
鸡蛋 1个
牛奶 50g
黄油 40g
切打奶酪 40g
火腿 60g
表面刷鸡蛋液料 鸡蛋10g,牛奶20—30g
表面撒粉 荷兰芹粉,帕尔马奶酪粉适量
英式奶酪火腿斯康的做法
将面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀,再放入切成大块的冷藏黄油用手揉搓成粗玉米粒状
火腿与奶酪切丁,放入步骤1内,再添加鸡蛋牛奶搅拌成面团,牛奶要视面团干湿一点点添加
保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏1小时
取出面团,擀成厚度约1.5厘米,把面团切成三角形,涂上鸡蛋液,再洒上荷兰芹粉和帕尔马奶酪粉
英式奶酪茶点的做法,英式奶酪茶点怎么做好吃 ?
午后,阳光透过百叶窗暖暖地洒进来,一个人翻着一本书,惬意之余不免有些孤单。约上三五好友,煮一壶清茶,品一块点心,不需要理想,不需要高谈阔论,一些闲情逸致便可聊一下午。
切达奶酪质地柔软,颜色非常黄,有一种香浓的味道。估计应该叫黄切达。我用切达奶酪做了英式奶酪茶点,虽然其貌不扬,可是味道咸中带香,酥酥的,非常香。是下午茶、朋友聚会不可或缺的点心。(收起)
食材
主料
面粉
150g
黄油
50g
切达奶酪
40g
辅料
牛奶
105g
洋葱
10g
泡打粉
10g
白糖
8g
盐
2g
葱花
适量
步骤
1.准备原料。
2.黄油切成小块。
3.面粉、泡打粉、白糖、盐混和过筛放入黄油中拌匀。
4.倒入洋葱和葱花。
5.切达奶酷切成小块倒入面粉中,拌匀。
6.全部混和均匀。
7.倒入牛奶,和成面团。
8.将面团放在硅胶垫上。
9.擀成圆饼状。
10.用模具做出形状,放到烤盘中,170度烤15分钟左右。
小贴士
如果不喜欢吃咸的,可以不放盐。
切达奶酪切成小丁比较好。
简单点心的做法大全不用工具 ?
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意:装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净,如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜,温度低时可置温水浴中搅打,以免搅打时间过长,但水温我能太高(不超过40度),以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断,即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹,且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉,用手混合。方法是:手指伸开从底部往上捞起,同时转动搅拌桶,混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻,以免弄破泡沫,且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中,轻轻将表面抹平,即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉,拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中,再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
(3)将以上调和物再用手混匀,然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉,用手混合成润滑的浆料。