蒜泥白肉怎么做好吃,蒜泥白肉的家常做法 ?
主料
猪五花肉500克 大蒜50克
炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条
红糖5克
辅料
辣椒油15克 精盐5克
生抽15克 麻油10克
葱15克 姜15克
豉油鸡油10克 花椒少许
香醋少许 花椒少许
八角少许
蒜泥白肉的做法步骤
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
小贴士
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄;加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁,因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。
蒸白肉怎么做好吃,蒜香蒸白肉的家常做法 ?
这道菜是我的秘制家常菜,非常好吃,拿出来贡献给豆亲们。
蒸出来的五花肉非常软糯,一点儿也不油腻,浇上蒜末,淋上芝麻辣椒油,非常香。豆亲们一定要试试。
食材
主料
五花肉
200g
黄瓜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
1.选一块带皮的五花肉,把皮上的毛刮干净。
2.放葱头,姜片,开水煮肉半个小时。
3.煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉。
4.切成薄片
5.把黄瓜切片摆在盘上。
6.码上五花肉,入锅蒸10分钟。
7.把大蒜和姜片加少量水,用榨汁机榨成汁
8.大火煮开,放少量盐,葱花,调味。
9.淋在肉上,撒熟白芝麻。
10.再烧一些红辣椒油,淋在上面。香喷喷的可以开吃了。
小贴士
煮肉的时候,要开水下去煮,放姜片和葱白段是为了去腥。
蒜泥白肉怎么做最有营养 ?
蒜泥五花肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 蒜泥五花肉的制作材料: 主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。教您蒜泥五花肉怎么做,如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。 蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。 蒜泥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:蒜香味 工艺:拌蒜泥肉的制作材料: 主料:猪腿肉500克调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净;2. 大蒜捣细成泥待用;3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。
的做法,蒜香蒸白肉怎么做好吃,蒜香蒸白肉的家常做法 ?
食材
主料
五花肉
200g
黄瓜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
1.选一块带皮的五花肉,把皮上的毛刮干净。
2.放葱头,姜片,开水煮肉半个小时。
3.煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉。
4.切成薄片
5.把黄瓜切片摆在盘上。
6.码上五花肉,入锅蒸10分钟。
7.把大蒜和姜片加少量水,用榨汁机榨成汁
8.大火煮开,放少量盐,葱花,调味。
9.淋在肉上,撒熟白芝麻。
10.再烧一些红辣椒油,淋在上面。香喷喷的可以开吃了。
小贴士
煮肉的时候,要开水下去煮,放姜片和葱白段是为了去腥。
蒜泥凉拌白肉怎么做好吃 ?
蒜泥白肉的制作材料:主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉中的蒜泥怎么做 ?
做法一
猪后腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精盐……………5克
味精……………1克
酱油……………15克
香油……………15克
葱………………15克
姜………………15克
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
做法二
主料:
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
做法四
主料:五花肉250克 大蒜50克 酱油50克
辣子红油30克 香油10克 盐2克
白糖10克 肉汤1小勺
制作步骤:
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。
2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
做法五
微波炉菜谱
蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许
操作
①将肉洗净,加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
做法六
特色:成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
原料:猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克......余下全文>>
厚切版蒜泥白肉的做法,厚切版蒜泥白肉怎么做 ?
食材
主料
五花肉
2块
辅料
大蒜
1个
花椒
适量
黄酒
1汤匙
薄盐生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
凉拌汁
1汤匙
镇江6年纯香醋
1汤匙
生姜粉
1茶匙
步骤
1.主料。。。五花肉2块,洗净后,放入锅中,加水,水基本上要盖到肉这里。加大蒜,花椒,黄酒。大火煮开,小火炖煮到熟透
2.准备蒜泥,这次不能打片的蒜了,就取出压蒜器,三下两下的,还是蛮方便的
3.蒜泥白肉的调料汁配料。。。薄盐生抽,蚝油(天猫李锦记断货,海天的也不错的,)凉拌汁,镇江6年纯香醋(看到了有8年纯的过段时间买回来吃吃看,6年纯的绝非家里普通的醋可以媲美的,一般做调治汁水的时候我一定用)生姜粉,然后,蒜泥,这里是我已经调好汁水,然后来个集体照的。。。。(这配料做好,就是一股大闸蟹的沾配料加香葱了)
4.五花肉煮透后,冷却,手能拿起的时候,带好一次性手套,
5.切成厚片,然后,慢慢装盘。。。我开始拿起来的是切寿司的到,结果发现,肉都给我切成一愣一愣了,赶紧换 了把。
6.这就是刚才集体照混合搅拌做成的调料汁,先放生抽蚝油,进微波炉转个20秒,然后,倒凉拌汁,醋生姜粉,蒜泥,然后搅拌透,因为蚝油比较厚,所以,搅拌要透点
7.用调羹将调料汁每片肉上都浇上一点点,先入味,还有大部分的就留在小碗里面,喜欢口味浓的,再沾也不迟的。
小贴士
说下,我家2帅哥喜欢厚版的,但,厚薄看自家喜欢的
求蒜泥白肉的正宗做法。 ?
蒜 泥 白 肉
蒜 泥 白 肉, 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉, 经 过 烫
煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美, 蒜 味 浓 厚, 肥 而 不
腻。
川 菜 的 白 肉, 系 用 平 刀 片 肉, 故 有 白 片 肉 之 称, 又 因 选
用 肥 瘦 均 匀 之 肉, 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经
营 白 肉 的 饭 铺 很 多, 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山,
片 肉 娴 熟, 刀 随 手 转, 刀 进 肉 离, 片 完 一 刀, 指 头 顺 势 推 弹,
肉 片 飞 卷 入 盘, 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙, 堪 称
一 绝。
原 料:
猪 后 腿 肉。
调 料:
酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。
制 法:
将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净, 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出, 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉, 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块, 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟, 捞 出 漂 凉漂 透, 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片, 片 薄 如 纸, 红 白相 间, 热 片 装 盘, 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥, 使 之 白 里 透 红,色 泽 美 观。
大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。( )上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。( )将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
正宗蒜泥白肉的做法以及装盘视频 ?
蒜泥白肉的做法
主料
猪后臀肉
500g
辅料
花生油
适量
盐
适量
香油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
肉汤
适量
蒜头
适量
香葱
适量
姜
适量
八角
适量
步骤
1.准备好猪肉等材料。
2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。
3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。
4.煮好的猪肉摊凉待用。
5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。
6.切好的肉片整齐码放在盘子上。
7.将蒜头捣成蒜泥。
8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。
9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。
10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。
11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。
12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。