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蒜泥白肉的做法大全 四川蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉怎么做好吃,蒜泥白肉的家常做法 ?

主料

猪五花肉500克 大蒜50克
炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条
红糖5克

辅料

辣椒油15克 精盐5克
生抽15克 麻油10克
葱15克 姜15克
豉油鸡油10克 花椒少许
香醋少许 花椒少许
八角少许
蒜泥白肉的做法步骤
1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。
2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;
4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

小贴士
所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄;加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁,因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

蒸白肉怎么做好吃,蒜香蒸白肉的家常做法 ?

这道菜是我的秘制家常菜,非常好吃,拿出来贡献给豆亲们。

蒸出来的五花肉非常软糯,一点儿也不油腻,浇上蒜末,淋上芝麻辣椒油,非常香。豆亲们一定要试试。
食材
主料
五花肉
200g
黄瓜
50g
辅料

适量

适量
芝麻
适量
大蒜
适量

适量

步骤

1.选一块带皮的五花肉,把皮上的毛刮干净。

2.放葱头,姜片,开水煮肉半个小时。

3.煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉。

4.切成薄片

5.把黄瓜切片摆在盘上。

6.码上五花肉,入锅蒸10分钟。

7.把大蒜和姜片加少量水,用榨汁机榨成汁

8.大火煮开,放少量盐,葱花,调味。

9.淋在肉上,撒熟白芝麻。

10.再烧一些红辣椒油,淋在上面。香喷喷的可以开吃了。
小贴士
煮肉的时候,要开水下去煮,放姜片和葱白段是为了去腥。

蒜泥白肉怎么做最有营养 ?

蒜泥五花肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 蒜泥五花肉的制作材料: 主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。教您蒜泥五花肉怎么做,如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。 蒜泥五花肉的制作要诀: 五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。 蒜泥肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:蒜香味 工艺:拌蒜泥肉的制作材料: 主料:猪腿肉500克调料:大蒜(白皮)15克,醋3克,白砂糖2克,酱油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克教您蒜泥肉怎么做,如何做蒜泥肉才好吃 1. 猪后腿肉择洗干净;2. 大蒜捣细成泥待用;3. 坐锅点火倒水,水开后投入猪后腿肉,煮至发白捞出,晾凉;4. 将肉横切成6.5厘米长的薄片;5. 锅再点火倒水,水烧开后放入肉片烫一下,至肉片卷起,捞出沥干,装盘;6. 将蒜泥、白糖、味精、酱油、醋、辣椒油、香油调成汁浇淋在猪后腿肉上即成。

的做法,蒜香蒸白肉怎么做好吃,蒜香蒸白肉的家常做法 ?

食材
主料
五花肉
200g
黄瓜
50g
辅料

适量

适量
芝麻
适量
大蒜
适量

适量

步骤

1.选一块带皮的五花肉,把皮上的毛刮干净。

2.放葱头,姜片,开水煮肉半个小时。

3.煮到能用筷子戳穿。捞出来凉凉。

4.切成薄片

5.把黄瓜切片摆在盘上。

6.码上五花肉,入锅蒸10分钟。

7.把大蒜和姜片加少量水,用榨汁机榨成汁

8.大火煮开,放少量盐,葱花,调味。

9.淋在肉上,撒熟白芝麻。

10.再烧一些红辣椒油,淋在上面。香喷喷的可以开吃了。
小贴士
煮肉的时候,要开水下去煮,放姜片和葱白段是为了去腥。

蒜泥凉拌白肉怎么做好吃 ?

蒜泥白肉的制作材料:主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

蒜泥白肉中的蒜泥怎么做 ?

做法一
猪后腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精盐……………5克
味精……………1克
酱油……………15克
香油……………15克
葱………………15克
姜………………15克
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
3、大蒜春成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
做法二
主料:
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色:
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
制作方法:
(1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
(2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
(3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。
(4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具:刨丝器(1个)
制作方法:
1、五花肉去毛洗净,放入沸水中氽烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。
做法四
主料:五花肉250克 大蒜50克 酱油50克
辣子红油30克 香油10克 盐2克
白糖10克 肉汤1小勺
制作步骤:
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。
2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
做法五
微波炉菜谱
蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、米醋各1小匙,酱油2大匙,辣椒油少许
操作
①将肉洗净,加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油,把加好葱姜的肉放入器皿中,高火4分钟后取出,切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
做法六
特色:成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
原料:猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克......余下全文>>

厚切版蒜泥白肉的做法,厚切版蒜泥白肉怎么做 ?

食材
主料
五花肉
2块

辅料
大蒜
1个
花椒
适量
黄酒
1汤匙
薄盐生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
凉拌汁
1汤匙
镇江6年纯香醋
1汤匙
生姜粉
1茶匙
步骤

1.主料。。。五花肉2块,洗净后,放入锅中,加水,水基本上要盖到肉这里。加大蒜,花椒,黄酒。大火煮开,小火炖煮到熟透

2.准备蒜泥,这次不能打片的蒜了,就取出压蒜器,三下两下的,还是蛮方便的

3.蒜泥白肉的调料汁配料。。。薄盐生抽,蚝油(天猫李锦记断货,海天的也不错的,)凉拌汁,镇江6年纯香醋(看到了有8年纯的过段时间买回来吃吃看,6年纯的绝非家里普通的醋可以媲美的,一般做调治汁水的时候我一定用)生姜粉,然后,蒜泥,这里是我已经调好汁水,然后来个集体照的。。。。(这配料做好,就是一股大闸蟹的沾配料加香葱了)

4.五花肉煮透后,冷却,手能拿起的时候,带好一次性手套,

5.切成厚片,然后,慢慢装盘。。。我开始拿起来的是切寿司的到,结果发现,肉都给我切成一愣一愣了,赶紧换 了把。

6.这就是刚才集体照混合搅拌做成的调料汁,先放生抽蚝油,进微波炉转个20秒,然后,倒凉拌汁,醋生姜粉,蒜泥,然后搅拌透,因为蚝油比较厚,所以,搅拌要透点

7.用调羹将调料汁每片肉上都浇上一点点,先入味,还有大部分的就留在小碗里面,喜欢口味浓的,再沾也不迟的。
小贴士
说下,我家2帅哥喜欢厚版的,但,厚薄看自家喜欢的

求蒜泥白肉的正宗做法。 ?

蒜 泥 白 肉

  蒜 泥 白 肉, 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉, 经 过 烫
  煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美, 蒜 味 浓 厚, 肥 而 不
  腻。
  川 菜 的 白 肉, 系 用 平 刀 片 肉, 故 有 白 片 肉 之 称, 又 因 选
  用 肥 瘦 均 匀 之 肉, 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经
  营 白 肉 的 饭 铺 很 多, 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山,
  片 肉 娴 熟, 刀 随 手 转, 刀 进 肉 离, 片 完 一 刀, 指 头 顺 势 推 弹,
  肉 片 飞 卷 入 盘, 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙, 堪 称
  一 绝。

  原 料:
  猪 后 腿 肉。

  调 料:
  酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。

  制 法:
  将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净, 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出, 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉, 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块, 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟, 捞 出 漂 凉漂 透, 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片, 片 薄 如 纸, 红 白相 间, 热 片 装 盘, 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥, 使 之 白 里 透 红,色 泽 美 观。
  大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。( )上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。( )将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

正宗蒜泥白肉的做法以及装盘视频 ?

蒜泥白肉的做法
主料
猪后臀肉
500g

辅料
花生油
适量

适量
香油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
肉汤
适量
蒜头
适量
香葱
适量

适量
八角
适量

步骤

1.准备好猪肉等材料。

2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。

3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。

4.煮好的猪肉摊凉待用。

5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。

6.切好的肉片整齐码放在盘子上。

7.将蒜头捣成蒜泥。

8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。

9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。

10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。

11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。

12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。

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