橙汁可以煮鸡吗 ?
橙汁鸡翅
新菜上桌,实验成功^o^
原本老妈是要做“咕咾”鸡翅的,但蕃茄酱用完了。
我蹲在冰箱前,想著要怎麼煮鸡翅膀时,看到一大袋的水果没人吃,其中有两个橙,就想不如来个橙汁鸡翅。
小时候,有一次老妈看了方太的橙汁排骨,也依法炮制,做给我们吃。但味道实在不怎麼样。老妈到现在还说,方太教的菜肴,只可供参考,调味方面还是得自己捉摸。所以,後来我提议用橙汁来做菜时,她一定大唱反调,说不好吃。
今天我就证明给她看,只要方法对了,橙汁也可以做出美味佳肴。
我先将鸡翅膀炸成金黄色。然後爆香姜葱蒜和辣椒。再下橙汁、橙皮和调味料。调味料有白糖、味精、盐、LP sauce、黑胡椒粉、白胡椒粉和少许mixed herb。煮到起泡,再下鸡翅膀,大火炒到酱汁收乾,就OK了。
鸡翅根的做法 ?
【蒜香翅根】
材料: 鸡翅根,蒜,盐,五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,面包糠,黄油,蛋黄
做法: 1、鸡翅根用流动水洗净沥干水粉,斜发在两侧切上几刀,便于入味。蒜拍破剁茸待用。 2、在翅根中调入盐,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,混合均匀后腌制20分钟。 3、将黄油放入锅中,加热使其完全融化,再放入蒜茸煎炒一分钟。 4、将黄油倒入翅根中搅拌均匀,再蘸上一层蛋黄,随后裹上一层面包糠。 5、处理好后摆在烤网上,移入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制30分钟就OK了。
橙汁啤酒翅根
主料:鸡翅根8只 调料:橙汁、啤酒(一罐)、葱、姜、精盐、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
烹制方法: 1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟; 2.坐锅点火倒入油,把鸡翅根煸炒2-3分钟后倒入草菇老抽、啤酒和白糖,大火烧开后用小火熬,待汁快收干的时候再倒入适量澄汁,再焖5分钟,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油、葱花即可。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜。
糖醋鸡翅根
原料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。 调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。
(1)将鸡翅根略腌渍。 (2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。 (4)将糖醋调好口味,翻炒即可。
咖喱鸡翅根
主料:鸡翅根 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅根洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅根、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
香辣鸡翅根
材料: 新鲜鸡翅根、红色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。
做法:
1.鸡翅根洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注重只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本沉没鸡翅根。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅根炸,待鸡翅根表面有些金黄,缩小,将鸡翅根捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅根,快速炒匀,出锅。