万丰美食菜谱大全鸡蛋黄南瓜的做法大全 ？
蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋
蛋黄南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。
（注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳）
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！
（注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味）
5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆? ？
蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜珐就变的更酥脆了.试试吧!
盐蛋黄焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
盐蛋黄焗南瓜的做法
1.熟的咸鸭蛋黄加料酒
2.碾成糊状
3.南瓜切成条
4.用开水焯熟
5.焯好的南瓜
6.锅里放油把蛋黄糊倒入
7.再把南瓜放进去
8.让蛋黄糊包裹住南瓜就可以出锅了
蛋黄炒南瓜丁的家常做法大全怎么做好吃视 ？
螃蟹改刀用水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好。锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀。
我做蛋黄局南瓜为什么发软 ？
蛋黄南瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
蛋黄南瓜的制作材料：主料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个
辅料：蒜,油
蛋黄南瓜的特色：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最弗保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
蛋黄焗南瓜什么时候放调料 ？
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1
咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
2
蒸熟的蛋黄压成泥。
3
南瓜入开水锅中煮熟。
4
捞出待用。
5
锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
6
起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
7
装盘即可。
8
撒入少许葱花。
蛋黄南瓜是水煮还是油炸 ？
味道还不错，你参考下。
材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
调料：盐、食用油
做法：
1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）
6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点：
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；
2、油要稍微多一点点；
3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了
蛋黄焗南瓜用的是什么南瓜？ ？
楼主`你说这个菜我做过！你用的蛋黄是咸蛋黄吧？如果没有就用咸的`味道不错！ 南瓜其实哪种都一样的`长条的老南瓜便宜一点罗`成本没那么高`圆扁的那种小南瓜价格就高了一点！我还是觉得长条的老南瓜好点`这样它老`所以够粉`炸出来效果和口感都不一样！希望可以帮到你~
做蛋黄南瓜可以用小粉吗 ？
什么粉都不用放吧。
用料
主料
南瓜400g
调料
蒜15g 调和油35g
蛋黄南瓜的做法
1.把南瓜洗干净后，挖除内部，切成长条
2.把南瓜放在水里煮沸
3.把咸蛋黄取出来，压成泥
4.把大蒜切成细颗
5.起油锅，倒入大蒜和咸蛋黄
6.慢慢炒一下至犯泡
7.把煮过的南瓜倒入
8.把蛋黄泥全部与南瓜混一起撒上葱花即可