蟹黄豆腐的做法 ?
1. 豆腐切成2厘米立方块;2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;3. 鸡蛋打散,备用;4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。 原料日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。 1、日本豆腐从中切开;2、轻捏两头,挤入一大碗清水中;3、用手捞出,改刀成圆片状;4、咸蛋三个煮熟;5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;7、加入盐、鸡精、料酒、清水;8、碾炒均匀;9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。 原料:豆腐2块,阳澄湖大闸蟹蟹膏50克,姜葱适量,清水或骨头汤250克。做法:1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。 主料:日本豆腐、咸蛋黄辅料:盐、色拉油、料酒、鸡精、水1. 日本豆腐从中切开;2. 轻捏两头,挤入一大碗清水中;3. 用手捞出,改刀成圆片状;4. 咸蛋三个煮熟;5. 剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;6. 煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;7. 加入盐、鸡精、料酒、清水;8. 碾炒均匀;9. 改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。 材料:嫩豆腐1块(约300g),咸鸭蛋黄3-4个,海鲜高汤(或清水)1小碗,姜末3g,淀粉1汤匙,盐,胡椒粉适量,小葱少许 1.嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。 2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。 3.热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。 4.加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。 5.泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中. 6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。
蟹黄豆腐的做法,蟹黄豆腐怎么做好吃,蟹黄豆腐的家常做法 ?
蟹黄豆腐
虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...
材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法:
1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。
4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐
蟹黄豆腐的做法! ?
蟹黄豆腐
虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...
材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法:
1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。
4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味唬不够,可以放入适量的盐
蟹黄豆腐羹的做法 ?
这个是完整做法~
主料: 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料: 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料: 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹黄豆腐羹的做法:
1. 胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
蟹黄豆腐怎么做最好吃 ?
用料
主料
南豆腐300克
咸蛋黄4个
调料
食盐
3克
水淀粉
40毫升
细香葱
2根
橄榄油
20毫升
蟹黄豆腐的做法
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分
4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可
赛蟹黄豆腐的做法,赛蟹黄豆腐怎么做好吃,赛蟹 ?
食材
主料
豆腐
一大块
咸鸭蛋
2只
蘑菇
15个
茶树菇
10根
海鲜菇
10根
辅料
葱
1根
姜
1小块
油
适量
白砂糖
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.蘑菇茶树菇海鲜菇洗净剁小。
2.高邮咸鸭蛋黄和蛋白捣碎
3.先油煸葱姜蘑菇等。
4.豆腐洗净削小块。
5.蘑菇煸好后先加入捣碎的咸鸭蛋黄和蛋白,继续翻炒。
6.加入豆腐,翻炒。
7.沽点水,加少许的糖。因为放了蛋白,已经有咸味了,不能再放盐了。
8.最后加一点淀粉水,汤就稠了。
9.用勺子挖的吃。很鲜呢。
小贴士
如果不放蛋白,只放咸鸭蛋黄,那么就要放少许盐来调味了。
纯正的蟹黄豆腐羹怎么做 ?
蟹黄豆腐羹的做法
1.
准备材料
2.
咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜
3.
豆腐冲洗干净,切成需要的大小
4.
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎
5.
炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒
6.
炒至蛋黄膨胀,膨胀出很多沫沫
7.
放入豆腐块
8.
轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐
9.
再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准
10.
大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉
11.
用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味
12.
起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可
螃黄豆腐的做法 ?
3种蟹黄豆腐的做法 深秋初冬是螃蟹的肥美季节,其肉、黄极为鲜美。可整只蒸、煮剥食; 也可以剔骨取肉,采用炒、煎、炸、爆;也可以制汤作羹、作馅、作丸。 蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜,此菜色泽浅黄淡雅,口感 滑爽细嫩,鲜香诱人。 【原料】 主料:嫩豆腐400 克。 配料:蟹黄50 克,蟹肉50 克,香菜末15 克。 调料:葱花5 克,姜米5 克,绍酒8 克,香醋5 克,精盐6 克,鸡汤500 克,白胡椒粉2 克,熟猪油50 克,水淀粉10 克,麻油10 克。 【制法】 1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁,然后放入开水中反复泡两次,每次10 分钟,除去豆腐苦味。再用清水漂洗,然后沥去水分。 2;炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至六成热时,入葱、姜炸香后,放入蟹黄、蟹肉煸炒,然后放入鸡汤、豆腐烧沸,加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡,淋入麻油,装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好,可丁,亦可成小薄片;须趁热食用,体现“热、烫、鲜” 的特点。 [特点] 软嫩爽口,色泽红黄,别具风味。 蟹黄豆腐的做法 原料:熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 调料:葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克 制作: ①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。 特点:豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。
蟹黄豆腐羹的做法,蟹黄豆腐羹怎么做好吃,蟹黄 ?
蟹黄豆腐羹的做法
主料
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
火腿
1个
南豆腐
1盒
干贝
10粒
辅料
豌豆
适量
姜
3片
步骤
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。
2.将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。
3.放入蒸锅中蒸30分钟。
4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。
5.将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。
6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水,搅拌均匀,做成蛋黄糊糊。
7.豆腐切块备用。
8.火腿切块备用。
9.汤锅中放入适量高汤。
10.再放入泡干贝的水。
11.放入搅拌好的蛋黄糊。
12.待锅中汤开了,依次放入豌豆粒。
13.火腿。
14.豆腐。
15.干贝,继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。
锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。
蟹黄豆腐羹怎么做? ?
主料:蟹黄100克豆腐400克
辅料:青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克
调料:色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克制作工艺
1. 豆腐洗净,切成菱形片;
2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒;
3. 青豆洗净;青蒜洗净切丝;
4. 葱姜洗净分别切段片备用;
5. 炒锅上火,放油烧热,爆香葱段,加入高汤和料酒,煮滚后捞出葱段、姜末不要;
6. 将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内,再煮滚后加盐调味。
7. 鸡蛋清轻轻打散,用淀粉勾芡后淋下蛋清,轻轻搅拌成丝状,再加入蟹黄拌匀;
8. 煮一二沸后盛起大碗中,撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。
工艺提示本品需高汤约300克。