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蟹黄豆腐的做法 正宗蟹黄豆腐做法步骤

蟹黄豆腐的做法 ?

1. 豆腐切成2厘米立方块;2. 蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄;3. 鸡蛋打散,备用;4. 炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;6. 加入蛋汁、蟹黄凝固;7. 即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。 原料日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。 1、日本豆腐从中切开;2、轻捏两头,挤入一大碗清水中;3、用手捞出,改刀成圆片状;4、咸蛋三个煮熟;5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;7、加入盐、鸡精、料酒、清水;8、碾炒均匀;9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。 原料:豆腐2块,阳澄湖大闸蟹蟹膏50克,姜葱适量,清水或骨头汤250克。做法:1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。3、将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。 主料:日本豆腐、咸蛋黄辅料:盐、色拉油、料酒、鸡精、水1. 日本豆腐从中切开;2. 轻捏两头,挤入一大碗清水中;3. 用手捞出,改刀成圆片状;4. 咸蛋三个煮熟;5. 剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;6. 煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;7. 加入盐、鸡精、料酒、清水;8. 碾炒均匀;9. 改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。 材料:嫩豆腐1块(约300g),咸鸭蛋黄3-4个,海鲜高汤(或清水)1小碗,姜末3g,淀粉1汤匙,盐,胡椒粉适量,小葱少许 1.嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。  2.咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。  3.热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。  4.加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮2.3分钟。  5.泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.  6.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。

蟹黄豆腐的做法,蟹黄豆腐怎么做好吃,蟹黄豆腐的家常做法 ?

蟹黄豆腐

虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...

材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法:
1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。
4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐

蟹黄豆腐的做法! ?

蟹黄豆腐

虽说是蟹黄豆腐,但是一般的饭店都是用咸蛋黄代替的,味道一样鲜美。螃蟹多贵啊...

材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法:
1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。
4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味唬不够,可以放入适量的盐

蟹黄豆腐羹的做法 ?

这个是完整做法~
主料: 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料: 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料: 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹黄豆腐羹的做法:
1. 胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

蟹黄豆腐怎么做最好吃 ?

用料
主料

南豆腐300克

咸蛋黄4个

调料
食盐
3克
水淀粉
40毫升
细香葱
2根
橄榄油
20毫升
蟹黄豆腐的做法
1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄
2.嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡
3.捞出豆腐丁,控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透
5.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎
6.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀
8.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠
9.最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可

赛蟹黄豆腐的做法,赛蟹黄豆腐怎么做好吃,赛蟹 ?

食材
主料
豆腐
一大块
咸鸭蛋
2只
蘑菇
15个
茶树菇
10根
海鲜菇
10根

辅料

1根

1小块

适量
白砂糖
适量
玉米淀粉
适量

步骤

1.蘑菇茶树菇海鲜菇洗净剁小。

2.高邮咸鸭蛋黄和蛋白捣碎

3.先油煸葱姜蘑菇等。

4.豆腐洗净削小块。
5.蘑菇煸好后先加入捣碎的咸鸭蛋黄和蛋白,继续翻炒。

6.加入豆腐,翻炒。

7.沽点水,加少许的糖。因为放了蛋白,已经有咸味了,不能再放盐了。

8.最后加一点淀粉水,汤就稠了。

9.用勺子挖的吃。很鲜呢。
小贴士
如果不放蛋白,只放咸鸭蛋黄,那么就要放少许盐来调味了。

纯正的蟹黄豆腐羹怎么做 ?

蟹黄豆腐羹的做法
  1.
  准备材料

  2.
  咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜

  3.
  豆腐冲洗干净,切成需要的大小

  4.
  蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎

  5.
  炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒

  6.
  炒至蛋黄膨胀,膨胀出很多沫沫

  7.
  放入豆腐块

  8.
  轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐

  9.
  再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准

  10.
  大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉

  11.
  用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味

  12.
  起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可

螃黄豆腐的做法 ?

3种蟹黄豆腐的做法 深秋初冬是螃蟹的肥美季节,其肉、黄极为鲜美。可整只蒸、煮剥食; 也可以剔骨取肉,采用炒、煎、炸、爆;也可以制汤作羹、作馅、作丸。 蟹黄豆腐就是取其肉、黄和嫩豆腐合烹的羹菜,此菜色泽浅黄淡雅,口感 滑爽细嫩,鲜香诱人。 【原料】 主料:嫩豆腐400 克。 配料:蟹黄50 克,蟹肉50 克,香菜末15 克。 调料:葱花5 克,姜米5 克,绍酒8 克,香醋5 克,精盐6 克,鸡汤500 克,白胡椒粉2 克,熟猪油50 克,水淀粉10 克,麻油10 克。 【制法】 1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁,然后放入开水中反复泡两次,每次10 分钟,除去豆腐苦味。再用清水漂洗,然后沥去水分。 2;炒锅上火烧热,放入熟猪油烧至六成热时,入葱、姜炸香后,放入蟹黄、蟹肉煸炒,然后放入鸡汤、豆腐烧沸,加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡,淋入麻油,装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。此菜豆腐要好,可丁,亦可成小薄片;须趁热食用,体现“热、烫、鲜” 的特点。 [特点] 软嫩爽口,色泽红黄,别具风味。 蟹黄豆腐的做法 原料:熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒 调料:葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克 制作: ①活蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。 ②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。 特点:豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。

蟹黄豆腐羹的做法,蟹黄豆腐羹怎么做好吃,蟹黄 ?

蟹黄豆腐羹的做法
主料
咸蛋黄
4个
鸡蛋
1个
火腿
1个
南豆腐
1盒
干贝
10粒

辅料
豌豆
适量

3片
步骤

1.干贝提前用温水浸泡2小时以上。

2.将泡好的干贝清洗干净,放入适量料酒和姜片。

3.放入蒸锅中蒸30分钟。

4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。

5.将咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎。

6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水,搅拌均匀,做成蛋黄糊糊。

7.豆腐切块备用。

8.火腿切块备用。

9.汤锅中放入适量高汤。

10.再放入泡干贝的水。

11.放入搅拌好的蛋黄糊。

12.待锅中汤开了,依次放入豌豆粒。

13.火腿。

14.豆腐。

15.干贝,继续熬煮10分钟。放入适量水淀粉。

锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火。

蟹黄豆腐羹怎么做? ?

主料:蟹黄100克豆腐400克
辅料:青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克
调料:色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉(玉米)10克制作工艺
1. 豆腐洗净,切成菱形片;
2. 鲜笋、胡萝卜均洗净切粒;
3. 青豆洗净;青蒜洗净切丝;
4. 葱姜洗净分别切段片备用;
5. 炒锅上火,放油烧热,爆香葱段,加入高汤和料酒,煮滚后捞出葱段、姜末不要;
6. 将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内,再煮滚后加盐调味。
7. 鸡蛋清轻轻打散,用淀粉勾芡后淋下蛋清,轻轻搅拌成丝状,再加入蟹黄拌匀;
8. 煮一二沸后盛起大碗中,撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。
工艺提示本品需高汤约300克。

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