万丰美食菜谱大全黄豆酱炒鸡蛋怎么做 ？
[编辑本段]第一种：
主料：
鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。
配料：
十三香、豆油等若干。
做法：
1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋； 2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中， 3.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
关键：
1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。 2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。 3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。 4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。 5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.
[编辑本段]第二种：
原料：
东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
做法：
1、所有青菜洗净沥干水（用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲洗）。 2、豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。 3、鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。 4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成！把大一些的白菜叶子，涂上酱，包入米饭和菜，那就成了吃一回噎一回，但还是吃心不改的东北大饭煲了！[1] 注：配上米饭更地道！
大酱炒鸡蛋的做法 ？
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。[特点]味道鲜美，增进食欲。 主料 鸡蛋2个 葱1根 调料 豆瓣酱1.5大勺 水1.5大勺 植物油5大勺 步骤1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒3.大葱切成大斜片4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可6.再倒入大酱翻炒均匀即可 1、大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整；2、鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味；3、炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。
豆酱炒鸡蛋的做法，豆酱炒鸡蛋怎么做好吃，豆酱 ？
食材
主料
豆酱
180g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
步骤
1.将豆酱放入碗中
2.用筷子将成团的豆酱拨散开
3.将两个鸡蛋打入豆酱碗中
4.用筷子搅拌均匀
5.炒锅倒入比平时炒菜多的油
6.倒入搅拌好的鸡蛋豆酱液
7.充分炒散至熟，即可
8.成品
鸡蛋炸黄豆酱的做法，鸡蛋炸黄豆酱怎么做好吃，鸡蛋炸 ？
鸡蛋炸黄豆酱的做法
主料
鸡蛋
2枚
辅料
油
适量
葱
适量
清水
少许
鸡精
少许
葱伴侣黄豆酱
120g
步骤
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火
8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
鸡蛋可以和黄豆酱或大豆酱一起吃么？为什么？ ？
你怎么想起问这个问题啊？
鸡蛋里的物质和豆瓣酱里的物质又不相互作用，发生化学反应生成新的物质。
哪里会来什么引起中毒的物质呢？
豆瓣酱里倒是可能会有引起中毒的物质：黄曲霉素。
那是豆瓣酱霉变了，才会有的物质。
鸡蛋的做法，酱炒鸡蛋怎么做好吃，酱炒鸡蛋的家常做法 ？
大酱炒鸡蛋的做法
1.将鸡蛋磕入碗中用筷子打散，备用
2.大葱洗净，切菱形段；豆瓣大酱加少许清水稀释，备用
3.将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋
4.另起锅，加入适量油，倒入豆瓣大酱，翻炒几下后，放入葱段和鸡蛋
5.最后，调入少许白糖，翻炒均匀，出锅即可
烹饪技巧
1、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速，保持鸡蛋的嫩滑。
3、我用的是豆瓣大酱，也可选甜面酱，味道也是相当不错滴。
酱炒鸡蛋的第一种 ？
1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋；2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，3.待葱爆出香味把刚才的鸡蛋倒入锅内，翻炒几下。4.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全.
黄豆酱蒸鸡蛋的做法 ？
黄豆酱蒸鸡蛋
食材
主料豆瓣酱1小碗青椒1个鸡蛋2个 辅料油适量味精适量大葱适量
步骤
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些，炸得酱才好吃。
3 青椒断生后再放入豆瓣酱翻炒。
大葱大酱炒鸡蛋的做法，大葱大酱炒鸡蛋怎么做 ？
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。
3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 [主料]鸡蛋600克。
[辅料]大酱50克，植物油35克，葱适量，盐2克，味精1克，青椒末20克。
[制法]将鸡蛋打匀，锅内放油，烧至七成熟，将鸡蛋、葱、青椒末翻炒，倒入盘中，锅中倒入少许油，烧热后将大酱放入，煸炒至出香味后将炒好的鸡蛋倒入，加盐、味精翻炒出锅即可。
[特点]味道鲜美，增进食欲。 主料 鸡蛋2个 葱1根 调料 豆瓣酱1.5大勺 水1.5大勺 植物油5大勺 步骤
1.备齐原料，大葱剥皮洗净备用
2.鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒
3.大葱切成大斜片
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可
酱豆鸡蛋的做法，酱豆鸡蛋怎么做好吃，酱豆鸡蛋 ？
材料
纳豆半碗，鸡蛋3个，小葱，盐，油
做法
1.鸡蛋打散，小葱切葱花
2.把切好的葱花和纳豆放入蛋液中，再放入适量的盐搅拌均匀
3.锅中放少许植物油，油五成热时倒入蛋液，转动锅子使蛋液成饼状
4.蛋饼表面凝固后翻面，再煎一会即可