怎么包抄手 ?
食材
抄手皮
肉馅(精瘦肉,五香粉,鸡蛋清,姜末,盐末)
方法/步骤
放一点肉馅在混沌皮里,不要放太多
折叠,可以对齐,也可以不对齐,对齐了就没层次感了
在边缘用肉馅做粘合剂,放一点点就可以了,也可以用清水代替,沾点清水也可以起到粘合作用
两脚向内拉扯,重叠,粘在一起
成型了,就是这样简单
包抄手怎样包起才好吃 ?
馅弄好吃
包抄手的馅怎么做 ?
原料:
肉末二两;海米(金勾一大匙)切碎、抄手皮三两、葱一棵切碎、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。
做法:
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部(肉馅我只放了盐和海米,大家可依个人喜好拌各种馅料)。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒,使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然后挠过左手中指平行往后抄过去,尖端与尖端重叠粘牢。
抄手怎么包求图片 ?
好几种给你参考,有元宝的,普通的,北京馄饨包法看你需要哪种
抄手怎么包 抄手的两种做法 ?
用料
喜欢吃的馅料 适量
抄手皮 适量
抄手的包法的做法
用筷子挑馅料到抄手皮的一个角,馅料不能太多,因为太多的话在煮的过程中皮已经软烂了但是馅料还没有煮熟,影响口感。
顺势把筷子放在抄手皮角上把皮往里裹到中间,其实店里面都是直接把馅料放在皮中间然后对折,因为店里面馅料少不宜暴开,但是家里面吃馅料较多容易露馅所以用这个方法保证馅料不在煮的过程中漏出来
抽出筷子并把筷子上的余料摸在右边的角上,如果余料不够粘上另一个角可以多沾点馅料在上面
一只手逮住一个角并用左手中指把中间的馅料部分往上顶,但是不要把中间的角翻起来了啊,然后顺势吧逮住的角往后折。
然后把逮住的角一上一下粘在一起就ok了。
抄手怎么包 ?
北方的做法
1.馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白
馄饨
菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.
2.包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6-7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.
3.汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8-10个足够.滚水下,大约3-5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的。
三鲜馄饨
由江苏常州王绍兴师傅创制,为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
【原料配方(制50碗)】:
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
【制作方法】:
1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。
【产品特点】:皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。
包抄手剩的抄手皮怎么才好吃 ?
煮抄手时候直接一起煮了,当面片汤吃,或者蘸着龙抄手的料汁吃~都很好吃的~
怎样包抄手视频 ?
periences, what associations should we
三角形面皮怎么包抄手 ?
你好!
把三个角折起,三个角对应六边两两粘在一起。
希望能帮到你,望你采纳。
怎么包出来抄手好看又简单 ?
你可以到抄手店去看看,去学学嘛抄手都有统一的包法,主要还是看你包的手法和味道